آموزش آشپزی

شیرینی تارت

بسم الله الرحمن الرحیم

طرز تهیه ی تارت

مواد لازم براي خمير تارت (برای ٦ نفر): کره ١٢٠ گرم
پودر قند ٦٠ گرم
آرد ٢٠٠ گرم
زرده تخم مرغ ١ عدد
وانیل یک چهارم قاشق چای خوری
نمک یک هشتم قاشق چای خوری

مواد لازم برای کرم پاتیسیر(کرم داخل تارت):
آرد ذرت ١٠٠ گرم
شکر ١٥٠ گرم
زرده تخم مرغ ٣ عدد
شیر نیم لیتر
کره ٨٠ گرم
وانیل یک چهارم قاشق چای خوری
توت فرنگی ١ تا ١.٥ کیلو
شیرینی تارت
روش تهیه خمير تارت:
کره و پودر قند را بزنید تا نرم و لطیف شود. سپس زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و باز هم بزنید تا مواد کاملاً سفید و پفکی شود. سپس آرد و نمک را اضافه نمایید و آرام مخلوط کنید. بهتر است با سرانگشت خمیر را مخلوط کنید تا روغن نیندازد. خمیر را در کیسه فریزر قرار دهید و بگذارید یک ساعت در جای خنک بماند و استراحت کند. قالب گرد مخصوص تارت را چرب کنید. سپس خمیر را به طور یکنواخت در قالب پهن کنید، به طوری که خمیر دیواره های قالب را نیز بپوشاند. سپس با چنگال روی خمیر را چند سوراخ بزنید و قالب را در طبقه وسط فری که از قبل با حرارت ١٨٠ درجه گرم کرده اید، به مدت ٢٠ دقیقه قرار دهید تا خمیر بپزد. سپس از فر بیرون آورید و بگذارید تا سرد شود.

روش تهیه كرم داخل تارت:
زرده تخم مرغ را با شکر و وانیل خوب بزنید تا سفید شود. شیر و آرد ذرت را مخلوط نمایید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کمی غلیظ شود. سپس زرده تخم مرغ و شکر زده شده را به تدریج به آرد و شیر اضافه کنید و کمی روی حرارت هم بزنید تا کاملاً غلیظ شود. در آخر کره را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید و بگذارید تا سرد شود. داخل تارت را با کرم بپوشانید و هر نوع میوه ای که دوست دارید بگذارید و نوش جان کنید.

شیرینی تارت ، منبع : ashpazi.org

برچسب :

انجمن های آشپزی (آشپزخانه)