آموزش آشپزی

آشپزی / دین و مذهب / بزرگان شیعه / آیت الله پناهیان / نصیحت های زیبای استاد پناهیان

نصیحت های زیبای استاد پناهیان

بسم الله الرحمن الرحیم

ﺧﯿﻠﯽ ﻫﺎ ﺑﻠﺪﻧﺪ ﺑﻪ ﻏﺮﯾﺒﻪ ﮐﻪ ﻣﯽ ﺭﺳﻨﺪ ﻟﺒﺨﻨﺪ ﺑﺰﻧﻨﺪ .
ﺍﮔﺮ ﺭﺍﺳﺖ ﻣﯽ ﮔﻮﯾﯽ ﻭﻗﺘﯽ ﺑﻪ ﺁﻥ ﺁﺩﻣﯽ ﮐﻪ ﺗﮑﺮﺍﺭﯼ
ﺍﺳﺖ ﻣﯽ ﺭﺳﯽ، ﺑﻪ ﭘﺪﺭﺕ، ﻣﺎﺩﺭﺕ، ﻫﻤﺴﺮﺕ ﻭ ﺑﭽﻪ ﻫﺎﺕ ﻟﺒﺨﻨﺪ ﺑﺰﻥ،
ﺍﯾﻦ ﻧﺸﺎﻥ ﻣﯽ ﺩﻫﺪ ﺑﺎ ﺍﺩﺏ ﻫﺴﺘﯽ .
ﺁﺩﻣﯽ ﮐﻪ ﺍﺩﺏ ﻧﺪﺍﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﺪ ﺑﻪ ﺁﺩﻡ ﻫﺎﯼ ﺗﮑﺮﺍﺭﯼ ﻟﺒﺨﻨﺪ ﻧﻤﯽ ﺯﻧﺪ.
ﻓﻘﻂ ﺑﺮﺍﯼ ﻏﺮﯾﺒﻪ ﻫﺎ ﻟﺒﺨﻨﺪ ﻣﯽ ﺯﻧﺪ ﻭ ﺗﺤﻮﯾﻠﺸﺎﻥ ﻣﯽﮔﯿﺮﺩ .

ﺑﻪ ﺗﮑﺮﺍﺭﯼ ﻫﺎ ﮐﻪ ﻣﯽ ﺭﺳﺪ ﻣﺜﻞ ﻣﺎﺳﺖ ﺑﻪ ﺁﻧﻬﺎ ﻧﮕﺎﻩ ﻣﯽﮐﻨﺪ.
ﺍﺩﺏ، ﻓﻘﻂ ﺍﺣﺘﺮﺍﻡ ﮔﺬﺍﺷﺘﻦ ﺑﻪ ﻏﺮﯾﺒﻪ ﻫﺎ ﻭ ﻣﺮﺩﻡ ﮐﻮﭼﻪ ﻭ ﺑﺎﺯﺍﺭ ﻧﯿﺴﺖ،
ﻣﺆﺩﺏ ﮐﺴﯽ ﺍﺳﺖ ﮐﻪ ﺑﻪ ﺁﺩﻣﻬﺎﯼ ﺗﮑﺮﺍﺭﯼ ﺩﻭﺭ ﻭ ﺑﺮﺵ،
ﻟﺒﺨﻨﺪ ﺑﺰﻧﺪ ﻭ ﺍﺣﺘﺮﺍﻡ ﺑﮕﺬﺍﺭﺩ .

ﺑﺎﯾﺪ ﺑﺎﻭﺭ ﮐﻨﯿﻢ ﻣﯽﺗﻮﺍﻧﯿﻢ ﺑﺎ ﺧﺪﺍ ﺭﻓﯿﻖ ﺑﺎﺷﯿﻢ ﻭ ﺍﻧﺲ ﺑﮕﯿﺮﯾﻢ؛ ﺑﺎﻭﺭ ﮐﻨﯿﻢ ﻣﯽﺗﻮﺍﻧﯿﻢ ﺑﺎ ﺍﻭ ﮔﻔﺘﮕﻮ ﮐﻨﯿﻢ ﻭ ﯾﮏ ﺭﺍﺑﻄﮥ ﻋﺎﺷﻘﺎﻧﻪ ﻭ ﺩﻭ ﻃﺮﻓﻪ ﺭﺍ ﺑﺎ ﺍﻭ ﺍﺣﺴﺎﺱ ﮐﻨﯿﻢ . ﻣﺸﮑﻞ ﻣﺎ ﺍﯾﻦ ﺍﺳﺖ ﮐﻪ ﺑﺎ ﺧﺪﺍ ﻣﺜﻞ ﻏﺮﯾﺒﻪﻫﺎ ﺍﺭﺗﺒﺎﻁ ﺩﺍﺭﯾﻢ ﻭ ﺩﻧﺒﺎﻝ ﺑﺮﻗﺮﺍﺭﯼ ﺍﺭﺗﺒﺎﻁ ﺩﻭﺳﺘﺎﻧﻪ ﺑﺎ ﺧﺪﺍ ﻧﯿﺴﺘﯿﻢ. ﺗﺼﻮﺭﻣﺎﻥ ﺍﺯ ﺧﺪﺍ ﯾﮏ ﺗﺼﻮﺭ ﺭﺳﻤﯽ، ﺧﺸﮏ ﻭ ﺑﯽ ﺭﻭﺡ ﺍﺳﺖ .

ﻭﻗﺘﯽ ﺍﻧﺴﺎﻥ ﮔﻨﺎﻫﯽ ﻣﺮﺗﮑﺐ ﺷﻮﺩ ﻭﻟﯽ ﻓﮑﺮ ﮐﻨﺪ ﮐﺎﺭ ﭼﻨﺪﺍﻥ ﺑﺪﯼ ﻧﮑﺮﺩﻩ ﺍﺳﺖ، ﺍﯾﻦ ﺁﻏﺎﺯﯼ ﺑﺮﺍﯼ ﭘﻨﻬﺎﻥ ﮐﺮﺩﻥ
ﻋﯿﻮﺏ ﻭ ﺑﺪﯼﻫﺎﯾﺶ ﺍﺳﺖ. ﻟﺬﺍ ﻭﻗﺘﯽ ﺑﻪ ﭼﻨﯿﻦ ﮐﺴﺎﻧﯽ ﮔﻔﺘﻪ ﺷﻮﺩ ﮐﻪ ﺑﺎﯾﺪ ﺗﻮﺑﻪ ﮐﻨﯿﺪ، ﻣﯽﮔﻮﯾﻨﺪ : ﺍﺯ ﮐﺪﺍﻡ ﮔﻨﺎﻩ
ﺗﻮﺑﻪ ﮐﻨﻢ؟ ! ﻣﮕﺮ ﻣﻦ ﮔﻨﺎﻫﯽ ﻣﺮﺗﮑﺐ ﺷﺪﻩﺍﻡ، ﻣﮕﺮ ﻣﻦ ﻋﯿﺒﯽ ﺩﺍﺭﻡ؟ ! ﺍﯾﻨﻬﺎ ﺁﺩﻡﻫﺎﯼ ﺑﯿﻤﺎﺭﯼ ﻫﺴﺘﻨﺪ ﮐﻪ ﺧﻮﺩﺷﺎﻥ
ﺭﺍ ﺳﺎﻟﻢ ﻣﯽﺩﺍﻧﻨﺪ . ﺑﺎﯾﺪ ﺳﻌﯽ ﮐﻨﯿﻢ ﺍﯾﻦ ﺭﻭﺣﯿﮥ ﺑﺴﯿﺎﺭ ﺑﺪ ﺭﺍ ﻧﺪﺍﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﯿﻢ ﮐﻪ ﻋﯿﻮﺏ ﺧﻮﺩ ﺭﺍ ﺍﺯ ﺧﻮﺩﻣﺎﻥ ﭘﻨﻬﺎﻥ ﮐﻨﯿﻢ، ﻭ ﻫﻤﯿﺸﻪ ﻧﺴﺒﺖ ﺑﻪ ﻧﻔﺲ ﺧﻮﺩﻣﺎﻥ ﮔﻤﺎﻥ ﺑﺪ ‏( ﺳﻮﺀ ﻇﻦ ﻧﺴﺒﺖ ﺑﻪ ﻧﻔﺲ ‏) ﺩﺍﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﯿﻢ

نصیحت های زیبای استاد پناهیان

ﺁﺛﺎﺭ ﺷﻬﻮﺍﺕ ﭘﻨﻬﺎﻥ ﺧﻮﺩﻣﺎﻥ ﻣﯽﺗﻮﺍﻧﯿﻢ ﺑﻪ ﻭﺟﻮﺩ ﺁﻧﻬﺎ ﺩﺭ ﺧﻮﺩﻣﺎﻥ ﭘﯽ ﺑﺒﺮﯾﻢ . ﻣﺜﻼً ﯾﮑﯽ ﺍﺯ ﺁﺛﺎﺭ ﺑﺪﯼﻫﺎﯼ ﭘﻨﻬﺎﻥ، ﻋﺼﺒﺎﻧﯽ ﺷﺪﻥﻫﺎﯼ ﺑﯽﺧﻮﺩ ﺍﺳﺖ . ﺑﻌﻀﯽﻫﺎ ﺳﺮ ﯾﮏ ﭼﯿﺰﻫﺎﯾﯽ، ﺯﯾﺎﺩﯼ ﻋﺼﺒﺎﻧﯽ ﻣﯽﺷﻮﻧﺪ ‏( ﺑﯿﺶ ﺍﺯ ﺣﺪّ ﻋﺼﺒﺎﻧﯽ ﻣﯽﺷﻮﻧﺪ ‏) ﻣﺜﻼً ﮐﺴﯽ ﯾﮏ ﮐﺎﺭﯼ ﻣﯽﮐﻨﺪ ﮐﻪ ﺷﻤﺎ ﺧﯿﻠﯽ ﻋﺼﺒﺎﻧﯽ ﻣﯽﺷﻮﯾﺪ ﻭ ﺑﻪﻫﻢ ﻣﯽﺭﯾﺰﯾﺪ، ﺩﺭ ﺣﺎﻟﯽ ﮐﻪ ﻭﺍﻗﻌﺎً ﺁﻥ ﮐﺎﺭ ﻧﺒﺎﯾﺪ ﺷﻤﺎ ﺭﺍ ﺍﯾﻦﻗﺪﺭ ﻋﺼﺒﺎﻧﯽ ﻣﯽﮐﺮﺩ.

ﻣﻨﻔﯽﺑﺎﻑ ﻣﯽﺷﻮﺩ. ﻣﺜﻼً ﺑﻌﻀﯽﻫﺎ ﻫﻤﻪﭼﯿﺰ ﺭﺍ ﺑﻪ ﺍﻭﺿﺎﻉ ﻭ ﺍﺣﻮﺍﻝ ﻣﻤﻠﮑﺖ ﺭﺑﻂ ﻣﯽﺩﻫﻨﺪ ﻭ ﻣﺪﺍﻡ ﻣﻨﻔﯽﺑﺎﻓﯽ ﻣﯽﮐﻨﻨﺪ. ﺑﻪ ﻋﻨﻮﺍﻥ ﻣﺜﺎﻝ ﻭﻗﺘﯽ ﻣﯽﺑﯿﻨﻨﺪ ﮐﻪ ﯾﮏ ﮐﺴﯽ ﺍﺯ ﭼﺮﺍﻍ ﻗﺮﻣﺰ ﺭﺩ ﺷﺪﻩ، ﺷﺮﻭﻉ ﺑﻪ ﺳﯿﺎﻫﻨﻤﺎﯾﯽ ﺍﻭﺿﺎﻉ ﻣﻤﻠﮑﺖ ﻣﯽﮐﻨﻨﺪ ﻭ ﻫﻤﮥ ﻧﻈﺎﻡ ﺭﺍ ﺯﯾﺮ ﺳﺆﺍﻝ ﻣﯽﺑﺮﻧﺪ ﻓﻘﻂ ﺑﻪ ﺧﺎﻃﺮ ﺍﯾﻨﮑﻪ ﯾﮏ ﻧﻔﺮ ﺍﺯ ﭼﺮﺍﻍ ﻗﺮﻣﺰ ﻋﺒﻮﺭ ﮐﺮﺩﻩ ﺍﺳﺖ !

ﺷﻤﺎ ﻧﺴﺒﺖ ﺑﻪ ﮐﺴﯽ ﺣﺴﺎﺩﺕ ﺩﺍﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﯿﺪ، ﻋﯿﻮﺏ ﺍﻭ ﺭﺍ ﺑﯿﺸﺘﺮ ﻣﯽﺑﯿﻨﯿﺪ ﻭ ﺍﮔﺮ ﺣﺴﺎﺩﺕ ﺧﻮﺩ ﺭﺍ ﭘﻨﻬﺎﻥ ﮐﺮﺩﻩ ﺑﺎﺷﯿﺪ، ﻧﻤﯽﺗﻮﺍﻧﯿﺪ ﺗﺸﺨﯿﺺ ﺩﻫﯿﺪ ﮐﻪ ﺍﯾﻦ ﻣﻨﻔﯽﺑﺎﻓﯽ ﺷﻤﺎ ﻧﺎﺷﯽ ﺍﺯ ﺣﺴﺎﺩﺕ ﺍﺳﺖ .

ﯾﮑﯽ ﺍﺯ ﮔﯿﺮﻫﺎﯼ ﺍﺳﺎﺳﯽ ﻭ ﻣﻬﻤﯽ ﮐﻪ ﺑﺴﯿﺎﺭﯼ ﺍﺯ ﻣﺎ ﺩﺍﺭﯾﻢ ‏«ﻫﻮﺍﯼ ﻧﻔﺲ ﭘﻨﻬﺎﻥ ‏» ﯾﺎ ‏« ﺷﻬﻮﺕ ﭘﻨﻬﺎﻥ ‏» ﺍﺳﺖ. ﺍﯾﻨﮑﻪ ﮐﺴﯽ ﺷﻬﻮﺕ ﭘﻨﻬﺎﻥ ﺧﻮﺩ ﺭﺍ ﭘﺸﺖ ﺳﺮ ﻣﺴﻠﻤﺎﻧﯽ ﮐﺮﺩﻥ ﺧﻮﺩﺵ ﻣﺨﻔﯽ ﮐﻨﺪ، ﺧﯿﻠﯽ ﺑﺪ ﻭ ﺧﻄﺮﻧﺎﮎ ﺍﺳﺖ. ﺍﻣﺎﻥ ﺍﺯ ﺍﻧﺴﺎﻥﻫﺎﯼ ﻣﺘﺪﯾﻨﯽ ﮐﻪ ﺧﻮﺩﺷﺎﻥ ﺭﺍ ﻧﺴﺎﺧﺘﻪﺍﻧﺪ ﻭ ﻫﻮﺍﯼ ﻧﻔﺲ ﭘﻨﻬﺎﻥ ﺩﺍﺭﻧﺪ ﻭ ﺑﺪﯼﻫﺎﯼ ﺧﻮﺩ ﺭﺍ ﺍﻧﮑﺎﺭ ﮐﺮﺩﻩ ﯾﺎ ﺗﻮﺟﯿﻪ ﻣﯽﮐﻨﻨﺪ . ﭼﻮﻥ ﺍﯾﻨﻬﺎ ﻋﯿﻮﺏ ﭘﻨﻬﺎﻥ ﺧﻮﺩ ﺭﺍ ﺑﺎ ﺁﺏ ﺩﻋﺎ ﻭ ﺗﻮﺑﻪ ﺷﺴﺘﺸﻮ ﻧﻤﯽﺩﻫﻨﺪ ﻭ ﺍﻫﻞ ﮔﺮﯾﻪ ﻭ ﺗﻮﺑﻪ ﻭ ﺍﻋﺘﺮﺍﻑ ﺑﻪ ﮔﻨﺎﻩ ﻧﯿﺴﺘﻨﺪ .

ﭼﯿﺰﯼ ﺭﺍ ﺍﺯ ﺧﻮﺩﻣﺎﻥ ﻭ ﺧﺪﺍﯼ ﺧﻮﺩﻣﺎﻥ پنهان ﻧﮑﻨﯿﻢ، ﺍﮔﺮ ﺧﻮﺍﺳﺘﻪﻫﺎﯼ ﺑﺪﯼ ﻫﻢ ﺩﺍﺭﯾﻢ ﺁﻥ ﺑﺪﯼﻫﺎ ﺭﺍ ﺑﻪ ﺩﺭﮔﺎﻩ ﺧﺪﺍ ﺍﻋﺘﺮﺍﻑ ﮐﻨﯿﻢ ﻭ ﺍﻗﺮﺍﺭ ﮐﻨﯿﻢ ﮐﻪ ﻣﺎ ﺍﯾﻦ ﭼﯿﺰﻫﺎﯼ ﺑﺪ ﺭﺍ ﻣﯽﺧﻮﺍﻫﯿﻢ، ﺷﺎﯾﺪ ﺧﺪﺍﻭﻧﺪ ﺩﺳﺘﯽ ﺭﻭﯼ ﺳﺮ ﻭ ﺩﻟﻤﺎﻥ ﮐﺸﯿﺪ ﻭ ﺗﻐﯿﯿﺮ ﻭ ﺗﺤﻮﻟﯽ ﺩﺭ ﻣﺎ ﺍﯾﺠﺎﺩ ﮐﺮﺩ ﻭ ﻭﺿﻌﻤﺎﻥ ﺩﺭﺳﺖ ﺷﺪ. ﺍﮔﺮ ﻣﯽﺧﻮﺍﻫﯿﻢ ﺑﻪ ﺧﻮﺩﺷﻨﺎﺳﯽ ﯾﺎ ﻣﻌﺮﻓﺖ ﻧﻔﺲ ﺑﺮﺳﯿﻢ، ﻧﺒﺎﯾﺪ ﺑﺪﯼﻫﺎﯼ ﺧﻮﺩﻣﺎﻥ ﺭﺍ ﺍﺯ ﺧﻮﺩﻣﺎﻥ ﭘﻨﻬﺎﻥ ﮐﻨﯿﻢ

نصیحت های زیبای استاد پناهیان ، منبع : ashpazi.org


انجمن های آشپزی (آشپزخانه)