آموزش آشپزی

آشپزی / دین و مذهب / بزرگان شیعه / آیت الله پناهیان / نصیحت های زیبای استاد پناهیان – 2

نصیحت های زیبای استاد پناهیان – 2

بسم الله الرحمن الرحیم

ﺍﻧﺴﺎﻥ ﻣﯽﺗﻮﺍﻧﺪ ﺧﻮﺩ ﺭﺍ ﺗﻐﯿﯿﺮ ﺩﻫﺪ ﻭ ﺑﺮﺍﯼ ﭘﯿﺪﺍ ﮐﺮﺩﻥ ﺍﯾﻦ ﻗﺪﺭﺕ ﺗﻐﯿﯿﺮ، ﺁﻓﺮﯾﺪﻩ ﺷﺪﻩ ﺍﺳﺖ. ﺍﺻﻼً ﺑﻪ ﺧﺎﻃﺮ ﺍﺭﺯﺵ ﺍﯾﻦ ﺗﻐﯿﯿﺮ ﺍﺳﺖ ﮐﻪ ﻧﺎﻗﺺ ﺁﻓﺮﯾﺪﻩ ﺷﺪﻩ ﺍﺳﺖ. ﺍﻣﺎ ﺟﺎﻟﺐ ﺍﺳﺖ ﮐﻪ ﻣﻌﻤﻮﻻً ﻣﺎ ﺑﻪ ﺟﺎﯼ ﺧﻮﺩﻣﺎﻥ، ﻓﻘﻂ ﻣﯽﺧﻮﺍﻫﯿﻢ ﺩﯾﮕﺮﺍﻥ ﺭﺍ ﺗﻐﯿﯿﺮ ﺑﺪﻫﯿﻢ ﻭ ﺑﻪ ﺟﺎﯼ ﺑﺮﻃﺮﻑ ﮐﺮﺩﻥ ﻧﻘﺎﺋﺺ ﺧﻮﺩﻣﺎﻥ، ﻓﻘﻂ ﻧﻘﺎﺋﺺ ﻣﺤﯿﻄﻤﺎﻥ ﺭﺍ ﺑﺮﻃﺮﻑ ﮐﻨﯿﻢ .

175ﺷﻬﯿﺪ ﻏﻮﺍﺹ ﺑﺎ ﺩﺳﺖﻫﺎﯼ ﺑﺴﺘﻪ ﺁﻣﺪﻩﺍﻧﺪ ﺗﺎ ﯾﮏ ﻣﻠﺖ ﺭﺍ ﺍﺯ ﺑﻨﺪ ﻫﺮ ﺍﺳﺎﺭﺕ ﺍﺣﺘﻤﺎﻟﯽ ﻭ ﺗﺤﻤﯿﻠﯽ ﺁﺯﺍﺩ ﮐﻨﻨﺪ. 175 ﺷﻬﯿﺪ ﻏﻮﺍﺹ ﺑﺎ ﻟﺐﻫﺎﯼ ﺗﺸﻨﻪ ﺁﻣﺪﻩﺍﻧﺪ ﺗﺎ ﯾﮏ ﻣﻠﺖ ﺭﺍ ﺳﯿﺮﺍﺏ ﮐﻨﻨﺪ ﻭ ﮐﺴﯽ ﺑﻪﺧﺎﻃﺮ ﮐﻤﺒﻮﺩ ﺁﺏ، ﻣﻠﺖ ﺭﺍ ﺫﻟﯿﻞ ﺑﯿﮕﺎﻧﮕﺎﻥ ﻧﮑﻨﺪ. ﺑﯿﺎﯾﯿﺪ ﺩﺳﺘﺎﻥ ﺩﻋﺎﮔﻮﯼ ﺧﻮﺩ ﺩﺭ ﻣﺎﻩ ﻣﺒﺎﺭﮎ ﺭﻣﻀﺎﻥ ﺭﺍ ﺑﻪ ﺗﺎﺑﻮﺕﻫﺎﯼ ﻧﻮﺭﺍﻧﯽ ﺷﻬﯿﺪﺍﻥ ﻣﺘﺒﺮﮎ ﮐﻨﯿﻢ ﺗﺎ ﺑﻪ ﺍﺳﺘﺠﺎﺑﺖ ﺩﻋﺎﻫﺎﯾﺘﺎﻥ ﻣﻄﻤﺌﻦ ﺑﺎﺷﯿﻢ .

ﺩﺭ ﺁﯾﻨﺪﻩ ﻫﯿﭽﮕﺎﻩ ﻓﺮﺻﺖ ﮐﺎﻓﯽ ﺑﺮﺍﯼ ﺟﺒﺮﺍﻥ ﮔﺬﺷﺘﻪ ﻧﯿﺴﺖ . ﻓﺮﺩﺍ ﺍﮔﺮ ﻓﺮﺻﺘﯽ ﺑﺎﺷﺪ ﺑﺮﺍﯼ ﺗﮑﻤﯿﻞ ﻭ ﺍﺻﻼﺡ
ﺍﻣﻮﺭ ﻫﻤﺎﻥ ﺭﻭﺯ ﻫﻢ ﮐﻢ ﺍﺳﺖ . ﭘﺲ ﻫﯿﭻ ﻭﻗﺖ ﺑﺮﺍﯼ ﺟﺒﺮﺍﻥ ﻋﻘﺐﻣﺎﻧﺪﮔﯽﻫﺎ ﺭﻭﯼ ﻓﺮﺩﺍ ﺣﺴﺎﺏ ﻧﮑﻦ . ﺩﺭ ﻋﻮﺽ ﺑﺮﺍﯼ ﻓﺮﺩﺍ ﺑﻪ ﺻﻮﺭﺗﯽ ﺑﺮﻧﺎﻣﻪﺭﯾﺰﯼ ﮐﻦ ﮐﻪ ﮔﻮﯾﯽ ﺍﺯ ﺍﻣﺮﻭﺯ ﮐﻤﺘﺮ ﻭﻗﺖ ﺩﺍﺭﯼ. ﭘﺲ ﺑﺨﺸﯽ ﺍﺯ ﮐﺎﺭ ﻓﺮﺩﺍ ﺭﺍ ﺍﻣﺮﻭﺯ ﺍﻧﺠﺎﻡ ﺑﺪﻩ .

نصیحت های زیبای استاد پناهیان - 2

ﺑﻨﺎ ﺑﻮﺩ ﻣﺼﺮﻑ ‏« ﺗﺮﺱ ‏» ﺩﺭ ﺍﻧﺴﺎﻥ ﺍﯾﻦ ﺑﺎﺷﺪ ﮐﻪ ﺍﺯ ﻫﻤﮥ ﺧﻄﺮﻫﺎ ﺑﺘﺮﺳﺪ ﻭ ﻣﺎﻧﻨﺪ ﮐﻮﺩﮐﯽ ﮐﻪ ﺑﻪ ﻣﺎﺩﺭ ﭘﻨﺎﻩ ﻣﯽﺑﺮﺩ، ﺑﻪ ﺧﺪﺍ ﭘﻨﺎﻩ ﺑﺒﺮﺩ ﻭ ﺳﭙﺲ ﺑﺎ ﺗﮑﯿﮥ ﺑﻪ ﺍﻭ ﺍﺯ ﭼﯿﺰﯼ ﻧﺘﺮﺳﺪ، ﺍﻣﺎ ﻫﻢ ﺍﺯ ﺧﻄﺮﺍﺕ ﺍﺻﻠﯽ ﺣﯿﺎﺕ ﻧﺘﺮﺳﯿﺪﯾﻢ ﻭ ﻫﻢ ﻫﺮ ﮔﺎﻩ ﺗﺮﺳﯿﺪﯾﻢ ﺑﻪ ﺧﺪﺍ ﭘﻨﺎﻩ ﻧﺒﺮﺩﯾﻢ؛ ﺣﺎﻻ ﺍﺯ ﭘﻨﺎﻩ ﺑﺮﺩﻥ ﺑﻪ ﺧﺪﺍ ﻣﯽﺗﺮﺳﯿﻢ ﯾﻌﻨﯽ ﻧﻤﯽﺗﻮﺍﻧﯿﻢ ﺑﻪ ﺍﻭ ﺗﻮﮐﻞ ﮐﻨﯿﻢ .

‏« ﺷﻬﻮﺕ ﭘﻨﻬﺎﻥ‏» ﯾﻌﻨﯽ ﻧﻔﺲ ﻣﺎ ﻗﺎﻧﻊ ﻧﺸﺪﻩ ﺍﺳﺖ ﮐﻪ ﺍﺯ ﺧﻮﺍﺳﺘﻪﻫﺎﯼ ﺑﺪﺵ ﺩﻝ ﺑﮑَﻨﺪ، ﺍﮔﺮ ﺍﻫﻞ ﺍﻋﺘﺮﺍﻑ ﺑﻪ ﺑﺪﯼﻫﺎﯾﻤﺎﻥ ﻧﺒﺎﺷﯿﻢ، ﮐﻢﮐﻢ ﺑﺪﯼﻫﺎﯾﻤﺎﻥ ﺍﺯ ﺩﯾﺪ ﺧﻮﺩﻣﺎﻥ ﻫﻢ ﭘﻨﻬﺎﻥ ﻣﯽﺷﻮﺩ. ‏« ﺷﻬﻮﺕ ﭘﻨﻬﺎﻥ‏» ﯾﮑﯽ ﺍﺯ ﺩﻻﯾﻞ ﺭﯾﺰﺵﻫﺎ ﺩﺭ ﺍﻣﺖ ﺍﺳﻼﻣﯽ ﺍﺳﺖ ﻣﻬﻤﺘﺮﯾﻦ ﺭﺍﻩ ﺑﺮﺍﯼ ﺭﻫﺎﯾﯽ ﺍﺯ ﺷﻬﻮﺍﺕ ﭘﻨﻬﺎﻥ ﺍﻋﺘﺮﺍﻑ ﻣﮑﺮﺭ ﺑﻪ ﺁﻧﻬﺎ ﺩﺭِ ﺧﺎﻧﮥ ﺧﺪﺍﺳﺖ .

ﺷﻬﻮﺕ ﭘﻨﻬﺎﻥ ﻣﻮﺟﺐ ﻏﻢ ﻭ ﻧﺎﺭﺍﺣﺘﯽ ﻫﺎﯼ ﺭﻭﺣﯽ ﻣﺨﺘﻠﻒ ﻣﯿﺸﻮﺩ. ﻣﻬﻤﺘﺮﯾﻦ ﻋﺎﻣﻞ ﭘﻨﻬﺎﻥ ﺷﺪﻥ ﺷﻬﻮﺍﺕ ﻭ ﺑﺪﯾﻬﺎ، ﺍﺻﺮﺍﺭ ﺑﺮ ﺁﻧﻬﺎﺳﺖ. ﻭﻗﺘﯽ ﺑﻪ ﮔﻨﺎﻫﺖ ﺍﻋﺘﺮﺍﻑ ﻧﮑﻨﯽ ﯾﻌﻨﯽ ﺍﺻﺮﺍﺭ ﺩﺍﺭﯼ .

ﺩﺭ ﺍﻃﺮﺍﻑ ﻣﺎ ﻫﯿﭻ ﭘﺪﯾﺪﻩﺍﯼ ﻭﺟﻮﺩ ﻧﺪﺍﺭﺩ ﮐﻪ ﭘﯿﺎﻣﯽ ﺑﺮﺍﯼ ﻣﺎ ﻧﺪﺍﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﺪ . ﺗﻤﺎﻡ ﺻﺤﻨﻪﻫﺎﯾﯽ ﮐﻪ ﻣﺎ ﺩﺭ ﺁﻧﻬﺎ ﺯﻧﺪﮔﯽ ﻣﯽﮐﻨﯿﻢ ﻃﺮﺍﺣﯽ ﺷﺪﮤ ﺩﺳﺖ ﮐﺎﺭﮔﺮﺩﺍﻥ ﻋﺎﻟﻢ ﻫﺴﺘﯽ ﺍﺳﺖ؛ ﻧﻪ ﺑﯽﺣﮑﻤﺖ ﭼﯿﺪﻩ ﺷﺪﻩﺍﻧﺪ ﻭ ﻧﻪ ﺑﯽﺩﻟﯿﻞ ﺑﺮﭼﯿﺪﻩ ﻣﯽﺷﻮﻧﺪ. ﺑﻬﺘﺮﯾﻦ ﺳﺮﮔﺮﻣﯽ ﺍﻧﺴﺎﻥ ﮐﺸﻒ ﻣﻌﻤﺎﯼ ﺣﮑﻤﺖ ﺻﺤﻨﻪﻫﺎ ﻭ ﺩﺭﮎ ﭘﯿﺎﻡﻫﺎﯼ ﭘﺪﯾﺪﻩﻫﺎﺳﺖ .

ﮐﺴﯽ ﮐﻪ ﺑﻪ ﺩﻧﺒﺎﻝ ﻣﻌﻨﻮﯾﺖ ﺭﻓﺘﻪ ﺍﺳﺖ، ﺍﻣﺎ ﺗﻤﻨﺎﯼ ﻣﻼﻗﺎﺕ ﺣﻀﺮﺕ ﺣﻖ ﺭﺍ ﻧﺪﺍﺭﺩ، ﺑﺎ ﻣﻌﻨﻮﯾﺖ ﻭ ﻋﺒﺎﺩﺕ ﺑﺎﺯﯼ ﮐﺮﺩﻩ ﺍﺳﺖ؛ ﭼﺮﺍﮐﻪ ﺗﻘﺎﺿﺎﯼ ‏«ﺗﻘﺮﺏ ﺍﻟﯽﺍﻟﻠﻪ‏» ﮐﻪ ﻣﻬﻢﺗﺮﯾﻦ ﺗﻔﺴﯿﺮ ﺗﻘﺎﺿﺎﯼ ﻣﻌﻨﻮﯾﺖ ﺍﺳﺖ، ﺍﻗﺘﻀﺎ ﻣﯽﮐﻨﺪ ﺗﺎ ﺍﻧﺴﺎﻥ ﻣﺸﺘﺎﻕ ﻭ ﻣﻨﺘﻈﺮ ﻣﻼﻗﺎﺕ ﺧﺪﺍ ﺑﺎﺷﺪ. … ﺍﺳﺎﺳﺎً ﯾﮑﯽ ﺍﺯ ﻧﺸﺎﻧﻪﻫﺎﯼ ﺻﺪﺍﻗﺖ ﮐﺴﯽ ﮐﻪ ﺩﺭ ﺍﯾﻦ ﻣﺴﯿﺮ ﮔﺎﻡ ﻣﯽﻧﻬﺪ، ﺗﻤﻨﺎﯼ ﻣﻮﺕ ﻭ ﺑﺎﺯﮔﺸﺖ ﺑﻪ ﺯﺍﺩﮔﺎﻩ ﺍﺻﻠﯽ ﺍﺳﺖ.
ﻗﺮﺁﻥ ﮐﺮﯾﻢ ﻫﻢ ﺩﺭ ﻣﻘﺎﺑﻞ ﮔﺮﻭﻫﯽ ﺍﺯ ﻣﺪﻋﯿﺎﻥ ﺗﻘﺮﺏ ﺍﻟﯽﺍﻟﻠﻪ، ﻧﺪﺍﺷﺘﻦ ﭼﻨﯿﻦ ﺗﻤﻨﺎﯾﯽ ﺭﺍ، ﺑﻪ ﻋﻨﻮﺍﻥ ﻧﺸﺎﻧﻪﺍﯼ ﺑﺮ ﺻﺎﺩﻕ ﻧﺒﻮﺩﻥ ﺁﻧﻬﺎ ﺩﺭ ﺍﺩﻋﺎﯼ ﺧﻮﺩ ﻣﻌﺮﻓﯽ ﻣﯽﮐﻨﺪ : ‏« ﻓَﺘَﻤَﻨَّﻮُﺍ ﺍﻟْﻤَﻮْﺕَ ﺇِﻥْ ﮐُﻨْﺘُﻢْ ﺻﺎﺩِﻗﯿﻦ1)« ‏) ﻫﺮ ﮐﺴﯽ ﻣﯽﺗﻮﺍﻧﺪ ﺩﺭ ﻧﻬﺎﻥﺧﺎﻧﮥ ﺩﻝ ﺧﻮﺩ ﺍﯾﻦ ﺍﺭﺯﯾﺎﺑﯽ ﺭﺍ ﺍﺯ ﺧﻮﺩ ﺩﺍﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﺪ ﻭ ﻣﯿﺰﺍﻥ ‏« ﻋﻼﻗﻪ ‏» ﻭ ‏«ﺍﻧﺘﻈﺎﺭ ‏» ﺧﻮﺩ ﺭﺍ ﺑﺮﺍﯼ ﺍﯾﻦ ﺑﺎﺯﮔﺸﺖ ﺍﻧﺪﺍﺯﻩﮔﯿﺮﯼ ﻧﻤﺎﯾﺪ .

ﻓﺮﺩﺍﯾﯽ ﮐﻪ ﻋﻼﻗﻪﻫﺎﯾﺖ ﯾﺎ ﺳﺮﺩ ﻣﯽﺷﻮﻧﺪ ﻭ ﯾﺎ ﺗﻐﯿﯿﺮ ﺧﻮﺍﻫﻨﺪ ﮐﺮﺩ ﻭ ﺍﺣﺴﺎﺳﺎﺗﺖ ﻣﻨﻄﻘﯽﺗﺮ ﻭ ﻣﻌﻘﻮﻝﺗﺮ ﺧﻮﺍﻫﻨﺪ ﺷﺪ ﻭ ﻋﺠﻠﻪﻫﺎﯾﺖ ﺑﻪ ﺁﺭﺍﻣﺶ ﻭ ﺻﺒﺮ ﺗﺒﺪﯾﻞ ﻣﯽﺷﻮﻧﺪ ﺭﺍ ﺩﺭ ﻧﻈﺮ ﺑﮕﯿﺮ، ﻭ ﺍﺯ ﻫﻤﯿﻦ ﺍﻻﻥ ﺑﻪ ﺗﻌﺪﯾﻞ ﺧﻮﺩﺕ ﺑﭙﺮﺩﺍﺯ ﻭ ﺁﺭﺍﻡﺗﺮ ﺩﺭﺑﺎﺭﮤ ﻫﺮﭼﯿﺰﯼ ﻗﻀﺎﻭﺕ ﮐﻦ ﻭ ﺻﺒﻮﺭﺍﻧﻪﺗﺮ ﻭ ﻋﺎﻗﻼﻧﻪﺗﺮ ﺭﻓﺘﺎﺭ ﮐﻦ .

نصیحت های زیبای استاد پناهیان – 2 ، منبع : ashpazi.org


انجمن های آشپزی (آشپزخانه)