آموزش آشپزی

آشپزی / آموزش آشپزی / کیک بستنی با فندق

کیک بستنی با فندق

بسم الله الرحمن الرحیم

مواد لازم برای کیک بستنی فندوقی :

کیک کارامل ( یا وانیل )

1 قاشق چایخوری بکینگ پودر

بستنی وانیلی

نصف پیمانه خامه

فندوق

سس کارامل

پیس شکلات ( یا چیپس تافی )

200 گرم کره

350 گرم شکر سفید ( یا 120 گرم شکر قهوه ای  به همراه 230 گرم شکر سفید)

120 گرم آرد

یک چهارم پیمانه آب

2 عدد تخم مرغ

نمک به مقدار لازم

کیک بستنی با فندق

طرز تهیه ی کیک بستنی با فندق و سس کارامل :

کف یک قالب دیواره دار را سلفون انداخته و یک لایه کیک کاراملی یا وانیلی میگذاریم کف قالب ، روی کیک مقداری بستنی وانیلی ریخته و روی بستنی فندق تست شده و سس کارامل را میریزیم ، دوباره مقداری بستنی و درآخر هم سس کارامل و فندق تست شده و چیپس تافی یا چیپس شکلات میریزیم و روی آن را با سلفون پوشانده و برای چند ساعت می گذاریم داخل فریزر تا کاملا منجمد شود و بعد برش زده و سرو میکنیم.

طرزتهیه کیک کاراملی : صدو بیست گرم کره ، صدو بیست گرم شکر قهوه ای ( یا شکر سفید ) و یک چهارم پیمانه آب را با هم قاطی کرده و می گذازیم روی حرارت تا کره و شکر ذوب با هم ذوب شوند ، نیازی نیست به جوش بیایند ، زرده و سفیده دوعدد تخم مرغ را جدا کرده و سفیده ها را با همزن آنقدر میزنیم تا کاملا فرم بگیرند و از ظرف به بیرون ریخته نشود، زرده ها را با کمی وانیل می زنیم تا رنگ آن کاملا روشن شود و حجمش زیاد شود ، حال کره و شکر ذوب شده را به زرده اضافه و هم می زنیم تا کاملا مخلوط شوند ، صدو بیست گرم آرد را با یک قاشق چایخوری بکینگ پودر سه بار الک و در دومرحله به زرده اضافه و با لیسک به آرامی هم میزنیم ، حالا سفیده ها را مثل آرد در دومرحله به مایه اضافه و با لیسک به صورت دورانی هم میزنیم تا مایه ای که پیش روی ماست یکدست شود ، کف قالب مستطیل را چرب و آردپاشی کرده و مایه را درون قالب ریخته و می گذاریم داخل فر داغ صدوهفتاد درجه به مدت نیم ساعت تا کیک ما پخته شود .
سس کارامل
دویست گرم شکر را روی حرارت می گذاریم بدون اینکه هم بزنیم تا زمانی که شکر آب شود مواظب باشید شکر سوخته نشود بعد هشتاد گرم کره خردشده ریخته و هم می زنیم ، نصف پیمانه خامه و کمی نمک اضافه و مجددا هم می زنیم تا سس یکدست شود و کمی بجوشد ، حالا از روی حرارت برداشته و بعد از کمی خنک شدن استفاده میکنیم .

کیک بستنی با فندق ، منبع : ashpazi.org


انجمن های آشپزی (آشپزخانه)