آموزش آشپزی

آشپزی / آموزش آشپزی / پخت کیک باقلوا

پخت کیک باقلوا

بسم الله الرحمن الرحیم

پخت کیک باقلوا

 

مواد لازم برای خمیر

225 گرم کره آب شده

1 پیمانه شکر

1 پیمانه ماست سفت

2 نخم مرغ انذازه معمولی

1 ق چ جوش شیرن

2/1 ق چ پودر وانیل یا 1 و 2/1 ق چ عصاره وانیل

4 و 2/1 الا 5 پیمانه آرد

2 ق چ هل

2 ق چ دارچین

4/3  پیمانه خاکه قند

1 و 2/1 پیمانه گردو خرد شده اندازه لپه

2 سفیده تخم مرغ هم بزنید تا کف کند، زرده را با یک ق چ آب مخلوت کنید برای برس زدن روی خمیر

پخت کیک باقلوا

ویژگی  :

درجه 150 سا نتیگراد وسط آون

35-40 دقیقه

20 شیرینی

ضرف نچسب 9 در 13  در 1 را چرب کنید کمی آرد به همه ظرف پاشیده و اضافی آنرا بیرون بریزید

مواد شیره

1 و 2/1 پیمانه آب

1 و 2/1 پیمانه شکر

1 و 2/1 ق غ عسل

1 ق غ و 1 ق چ گلاب

پسته خرد شده برای تزیین

طرز تهیه کیک باقلوا :

در یک ظرف کوچک هل؛ دارچین؛ خاکه قند و گردوی خرد شده را مخلوط کنید

در ظرف بزرگ 6 مواد اول را کاملأ با ویسک بزنید تا نرم شود.

به تدریج آرد را اضافه و هر دفعه خوب با قاشق چوبی خوب هم بزنید. وقتی دیگر خمیر به دست نچسبید دیگر آرد اضافه نکنید.

روی یک سطح آرد دار خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و گردکنید.

یکی از خمیرهای گرد را به اندازه 33 در 23 سانت باز کنید و داخل ظرف آماده بگذارید و با انگشتان کش دهید تا کف ضرف کاملأ پوشیده شود.

با یک برس کمی از سفیدة زده شده را روی خمیر باز شده بزنید.

همة مخلوت گردو را روی خمیر بپاشید و بقیة سفیدة زده شده را روی آن بریزید.

خمیر دوم را مانند اولی باز کرده و روی مخلوت گردو توی ظرف قرار دهید و باز با انگشتان بکشید تا تمام سطح گردو ها پوشیده شود.

با یک کارد تیز سطح خمیر را به 20 مربع مساوی خط بزنید بعد ببرید.

مخلوت زردة تخم مرغ و آب را با برس روی خمیر بمالید.

کیک را در آون گرم شدة 150 درجه سانتیگراد به مدت 35-40 دقیقه بپزید تا رویش خوب طلایی شود.

15 دقیقه بعد از شروع پختن کیک شیره را درست کنید.

در یک ظرف متوسط تمام مواد شیره بجز گلاب را بریزید و روی حرارت متوسط به مدت 2-3 دقیقه بجوشانید.  از حرارت برداشته و گلاب را اضافه کنید.  بگذارید تا پختن کیک کمی ولرم شود.

وقتی کیک آماده شد از آون بیرون آورده یک بار دیگر با کارد خط بین مربع های بریده شده را بزنید.  ظرف کیک را روی سینی بزرگ بگذارید و تمامی شیره را بطور مساوی روی همه کیک بریزید. لبه ها یادتان نرود.

بنظر میرسد شیره زیاد است ولی تمام شیره مورد نیاز است .

پخت کیک باقلوا ، منبع : ashpazi.org


انجمن های آشپزی (آشپزخانه)