آموزش آشپزی

آشپزی / آموزش آشپزی / ترشی بادمجان

ترشی بادمجان

بسم الله الرحمن الرحیم

مواد لازم برای تهیه ی ترشی بادمجان :
سرکه شش پیمانه
زردچوبه چهار قاشق چایخوری
شکر یک دوم پیمانه
پودر فلفل قرمز یک قاشق غذا خوری
ادویه ی کاری یک قاشق چایخوری
دارچین یک دوم قاشق چایخوری
نمک چهار قاشق غذاخوری
سبزی خشک شامل نعناع، ترخون، شنبلیله، مرزه، گشنیز روی هم سه قاشق غذا خوری

ترشی بادمجان
بادمجان ها رو شسته با پوست خرد میکنیم، سرکه رو در قابلمه ریخته، روی گاز گذاشته و وقتی که به جوش اومد بادمجان های خرد شده رو در قابلمه ریخته در قابلمه رو میگذاریم تا مواد به جوش بیاد، در این مرحله سبزیجات خشک رو اضافه میکنیم و خوب مخلوط مبکنیم، بعد شکر و نمک و ادویجات رو اضافه کرده کمی هم میزنیم و ترشی رو از روی گاز بر میدارم، وقتی ترشی خنک شد نه حبه سیر خرد شده رو به ترشی اضافه میکنیم و توی شیشه میریزیم و در جای خنک نگه میداریم بعد یکی دو روز ترشی رو استفاده می کنیم .

ترشی بادمجان ، منبع : ashpazi.org


انجمن های آشپزی (آشپزخانه)