آموزش آشپزی

آشپزی / آموزش آشپزی / آموزش پخت نان تست با آرد سبوسدار

آموزش پخت نان تست با آرد سبوسدار

بسم الله الرحمن الرحیم

آموزش پخت نان تست با آرد سبوسدار :

مواد لازم
آرد سبوس دار الک شده حدودا سه پیمانه
مایه خمیر فوری یک قاشق غذاخوری
شکر یک قاشق غذاخوری
نمک یک دوم قاشق چایخوری
بهبود دهنده درصورت تمایل یک دوم قاشق چایخوری ( برای نان هایی که با آرد کامل پخته می شوند استفاده می شود)
روغن زیتون یا مایع سه قاشق غذاخوری
آب ولرم حدود یک پیمانه

طرز تهیه ی نان تست

دستور پخت نان تست :
طرز تهیه مواد خشک را که شامل آرد ، مایه خمیر ، شکر ، نمک ، و بهبود دهنده هست را داخل کاسه میکسر ریخته و و کمی با هم مخلوط می کنیم ، کمی هم میزنیم و در این مرحله نصف پیمانه از آب ولرم را ریخته و هم میزنیم بقیه آب را در حین همزدن و در حالیکه میکسر روشن است کم کم اضافه میکنیم تا وقتی که خمیر نان جمع شود ممکن است مقدار آب کم یا زیاد شود پس آب را حتما کم کم اضافه کنید . وقتی خمیر شکل گرفت با دست بررسی کنید که آیا خمیر به دست شما می چسبد یا خیر ، اگر چسبید خیلی کم آرد اضافه کنید و بگذارید برای چند دقیقه خمیر ورز داده شود در آخر خمیر را با دستانتان گرد کنید و بگذارید داخل کاسه و کمی روی خمیر را با دست چرب کنید و با سلفون بپوشانید و بگذارید یه جای گرم حدود یک ساعت استراحت کند بعد از یک ساعت حجم خمیر دو برابر میشود حالا با کمی ورز دادن پف خمیر را می گیریم و کف قالب لوف را چرب می کنیم و مقداری از خمیر را به اندازه نصف ارتفاع قالب کف آن قرار میدیم و با دست کمی فشار می دهیم تا کف ظرف پخش شود خمیر باید دوباره جای گرم استراحت کند تا حجم خمیر دو برابر شود حدود نیم ساعت کافی برای این کار کافی است بعد از استراحت باید بگذاریم داخل فر که از قبل با حرارت صد و هشتاد درجه گرم شده و یک کاسه هم آب کف فر می گذاریم تا نان نرم و مرطوب شود .

طرز تهیه ی نان تست ، منبع : ashpazi.org

برچسب :

انجمن های آشپزی (آشپزخانه)