آموزش آشپزی

آشپزی / آموزش آشپزی / طرز تهیه ی پتیزای قیفی

طرز تهیه ی پتیزای قیفی

بسم الله الرحمن الرحیم

برای پختن پیتزای قیفی از مواد زیر استفده می کنیم :

آرد چهار و نیم پیمانه

یک و نیم قاشق غذاخوری مایه خمیر

خمیر پیتزا

2 قاشق غذاخوری شکر

نصف پیمانه آب ولرم

1 پیمانه ماست

1عدد تخم مرغ

1 قاشق چایخوری نمک

قاشق غذاخوری روغن زیتون ( یا روغن مایع )

گوشت چرخ کرده

پیاز

فلفل

قارچ

پنیر پیتزا

آویشن

زیتون سیاه

فلفل دلمه ای

 

پیتزای قیفی

دستور پخت خمیر پیتزای قیفی :

یک و نیم قاشق غذاخوری مایه خمیر،دو قاشق غذاخوری شکر ، نصف پیمانه آب ولرم را مخلوط و ده دقیقه استراحت می دهیم تا کمی پف کند، حالا یک پیمانه ماست ، یک عدد تخم مرغ و سه قاشق غذاخوری روغن زیتون یا مایع اضافه و کمی هم میزنیم ، نصف قاشق چایخوری نمک و آرد به اندازه ای که خمیر به دست ما چسبیده نشود (حدود چهار و نیم پیمانه یا کمی بیشتر) اضافه می کنیم و به خوبی خمیر را ورز میدهیم و یکساعت درجای گرم استراحت می دهیم.
بعز از عمل اومدن مقداری از خمیر را بر می داریم و روی سطح آردپاشی بوسیله وردنه باز میکنیم به ضخامت سه میلیمتر و با کاتر نوارهایی به عرض دوسانت برش می دهیم قیف را خیلی کم چرب کرده و نوارها را از پایین می پیچیم دور قیف تا به نوک آن برسیم و لبه های خمیر را موقع پیچیدن روی هم قرار می دهیم بطوریکه بین آن های فاصله ای نیافتد و داخل سینی می گذاریم و روی خمیر با برس کمی زرده تخم مرغ میمالیم و می گذاریم طبقه اول فر و فقط حرارت بالا را روشن میکنیم (صد و شصت درجه) تا همه جای قیفها یکدست طلایی رنگ شود حدود بیست الی بیست و پنج دقیقه .
سپس آن را فر خارج کرده و وقتی کمی از داغی افتاد قیف ها رو به آرامی داخل خمیر می چرخانیم و خارج میکنیم ( راحت جدا میشه ) .مواد میانی شامل: گوشت چرخ کرده که با پیاز و نمک و فلفل تفت داده شده ، قارچ ، پنیر پیتزا ، آویشن ، زیتون سیاه و فلفل دلمه ای که همه را مخلوط و قیفها را پرمیکنیم و روش پنیر پیتزا و کمی هم فلفل رنگی می ریزیم و قیفها را ایستاده و بغل هم داخل قالب دیواره دار می چینیم و دوباره به مدت یک ربع می گذاریم داخل  فر و فقط حرارت بالا روشن بماند تا پنیر طلایی طلایی رنگ شود .

آموزش درست کردن پیتزای قیفی ، منبع : ashpazi.org


انجمن های آشپزی (آشپزخانه)