آموزش آشپزی

آشپزی / آموزش آشپزی / غذاهای خارجی / تزیین غذا / آموزش آشپزی : رول بادمجان و پنير

آموزش آشپزی : رول بادمجان و پنير

بسم الله الرحمن الرحیم

طرز تهیه ی رول بادمجان و پنير

مواد لازم :

بادمجان 2 عدد
روغن زیتون 4 قاشق سوپخوری
سیر 3 پر( کوبیده شده )
گوجه فرنگی 800 گرم (ریز خرد شده )
ریحان تازه 4 قاشق سوپخوری(خرد شده)
کدو 1 عدد کوچک (ریز خرد شده)
پنیر ریکوتا 150 گرم
جعفری تازه 1/2 پیمانه(خرد شده)
پنیر موتزارلا 1/2 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
پیاز کوچک 1 عدد ( ریز خرد شده)
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

آموزش آشپزی : رول بادمجان و پنير

آموزش آشپزی : طرز تهیه ی رول بادمجان و پنير

بهتر است ابتدا فر را از قبل تا 110 درجه سانتیگراد گرم کنید. برای شروع بادمجان ها را از طول به ضخامت 1 سانتی متر برش بزنید. کف سینی فر را کمی چرب کنید .بادمجان ها را کنار هم روی سینی بچینید ،روی آنها را با کمک برس چرب کنید و به مدت زمان 20 دقیقه در فر قرار دهید. در یک ظرف مناسب 2 قاشق سوپخوری روغن زیتون را بریزید و روی حرارت متوسط – بالا قرار دهید.سپس پیاز و کدو را اضافه کنید و به مدت زمان 5 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.یک سوم سیر را بیفزایید و هم بزنید و پس 1 دقیقه ظرف را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا سرد شود. در یک ظرف دیگر، پنیر ریکوتا، جعفری، ریحان و 2 قاشق سوپخوری پنیر موتزارلا را اضافه کنید و مخلوط کنید سپس مخلوط کدو را به آن اضافه کنید .تخم مرغ را بزنید و به مخلوط اضافه کنید و با نمک و فلفل مزه دار کنید.

برای درست کردن سس گوجه فرنگی ، 2 قاشق سوپخوری روغن زیتون باقیمانده را داخل یک سس پن بریزید و روی حرارت متوسط – بالا قرار دهید. باقیمانده سیر را به آن اضافه کنید و به مدت 2 دقیقه تفت دهید. گوجه فرنگی خرد شده را بیفزایید و با نمک و فلفل مزه دار کرده، هم بزنید سپس حرارت را کم کنید و درب آنرا بگذارید تا به مدت 10 دقیقه آرام بجوشد. دمای فر را تا 100 درجه پایین آورید،کف یک قالب سرامیکی 3 قاشق از سس گوجه فرنگی را بریزید. برای درست کردن رول بادمجان ،روی تخته آشپزخانه یک اسلایس از بادمجان را قرار دهید. 2 قاشق از فیلینگ آماده شده را روی آن بریزید و رول کنید.رول های آماده شده بادمجان را کنار هم داخل قالب سرامیکی بچینید و سپس سس گوجه فرنگی و بقیه پنیر پارمسان را روی آنها بریزید. قالب را به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید.

برچسب :

انجمن های آشپزی (آشپزخانه)