آموزش آشپزی

آشپزی / آموزش آشپزی / طرز تهیه خوراک گوشت گوساله مکزیکی

طرز تهیه خوراک گوشت گوساله مکزیکی

new mexico beef stew

مواد لازم خوراک گوشت گوساله مکزیکی:

  1. آرد ذرت نصف پیمانه
  2. نمک 1 قاشق چایخوری
  3. فلفل سیاه آسیاب شده نصف قاشق چایخوری
  4. آویشن نصف قاشق چایخوری، خشک، پودر شده
  5. گوشت گوساله بدون استخوان، 650 گرم، برش خورده به شکل تکه های 2 سانتی متری
  6. روغن 2 تا 3 قاشق غذاخوری
  7. سیر 3 حبه، ریز شده
  8. آب 1 و نیم پیمانه
  9. ذرت 2 پیمانه، 300 گرم
  10. گوجه فرنگی 800 گرم، پوست کنده و خرد شده
  11. نخود 1 کنسرو 450 گرمی، آبکش شده (به جای کنسرو می توانید نخود را چند ساعت بپزید تا نرم شود)
  12. ریشه کرفس، 2 پیمانه، پوست کنده و خرد شده، یا 1 پیمانه کرفس خرد شده
  13. پیاز 1 پیمانه خرد شده
  14. فلفل هالوپینو 2 عدد تازه، تخم گرفته و خرد شده
  15. فلفل چیپتوله در سس ادوبو، 1 عدد، خرد شده

 

این مقدار مواد اولیه برای 6 نفر کافی است.

طرز تهیه خوراک گوشت گوساله مکزیکی:

  1. آرد ذرت، نمک، فلفل سیاه و آویشن را در یک کیسه پلاستیکی بزرگ بریزید و مخلوط کنید. نصف تکه های گوشت را اضافه کنید و خوب کیسه را تکان دهید تا به مواد آغشته شود.
  2. در یک قابلمه چدنی، 2 قاشق روغن زیتون را روی شعله متوسط داغ کنید. تکه های گوشتی را که به مخلوط آرد ذرت آغشته است اضافه کنید و بپزید تا همه ی طرف های گوشت سرخ شود. گوشت را از قابلمه خارج کنید. در این مدت باقی گوشت ها را داخل کیسه بریزید تا آنها هم به مخلوط آغشته شوند. سپس آنها را نیز در قابلمه سرخ کنید و در صورت نیاز باز هم روغن اضافه کنید. وقتی همه ی تکه های گوشت سرخ شدند کل آنها را در قابلمه بریزید و سیر را اضافه کنید. 30 ثانیه تفت دهید و هم بزنید. آب را اضافه کنید و بگذارید جوش بیاید سپس شعله را کم کنید. در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید 1 ساعت تا زمانی که گوشت نسبتاً نرم شود بپزد.
  3. ذرت، گوجه فرنگی آبدار، نخود، ساقه کرفس، پیاز، فلفل هالوپینو و فلفل چیپتوله را اضافه کنید و بگذارید مخلوط دوباره جوش بیاید سپس شعله را کم کنید. در ظرف را بگذارید و اجازه دهید 25 تا 30 دقیقه یا بیشتر تا زمانی که گوشت و سبزیجات کاملاً نرم شوند آهسته غل بخورد.

انجمن های آشپزی (آشپزخانه)