آموزش آشپزی

آشپزی / آموزش آشپزی / طرز تهیه پای مرغ و تورتیلا در تابه

طرز تهیه پای مرغ و تورتیلا در تابه

SKILLET CHICKEN TORTILLA PIE

مواد لازم پای مرغ و تورتیلا در تابه:

برای سس:

  1. روغن 2 قاشق غذاخوری
  2. پیاز زرد 1 عدد درشت خرد شده
  3. پودر فلفل چیلی 3 قاشق چایخوری
  4. زیره سبز 2 قاشق چایخوری
  5. پونه کوهی 1 قاشق چایخوری
  6. نمک 1 و نیم قاشق چایخوری
  7. سیر 4 حبه درشت خرد شده
  8. عصاره مرغ 1 و نیم پیمانه
  9. گوجه فرنگی 820 گرم پوست کنده و چهارگوش خرد شده

برای پای مرغ و تورتیلا:

  1. سینه مرغ بدون پوست و استخوان 900 گرم
  2. ادویه تاکو 2 قاشق غذاخوری
  3. نان تورتیلای ذرت 30 عدد کوچک
  4. پنیر موزارلا 4 پیمانه رنده شده
  5. گشنیز برای روی پای
  6. پنیر کاتیجا برای روی پای

 

این مقدار مواد اولیه برای 12 نفر کافی است.

 

طرز تهیه پای مرغ و تورتیلا در تابه:

برای سس: روغن را داخل یک تابه بزرگ بریزید و گرم کنید. پیاز را اضافه کنید و 5 تا 10 دقیقه تفت دهید. شعله را کم کنید و پودر فلفل چیلی، زیره، پونه، نمک و سیر را اضافه کنید. 2 تا 3 دقیقه تا زمانی که عطر همه ی مواد بلند شود هم بزنید و سرخ کنید اما مواظب باشید که سیر نسوزد. عصاره مرغ و گوجه فرنگی را اضافه کنید و بگذارید 5 تا 10 دقیقه آهسته غل بخورد تا سس رنگ قرمز تیره پیدا کند. سس را داخل مخلوط کن بریزید و بزنید تا پوره شود سپس کنار بگذارید. آن را بچشید و در صورت لزوم باز هم نمک بزنید.

برای مرغ: روی مرغ را کاملاً ادویه بپاشید. همان تابه ای که قبلاً استفاده کرده بودید روی شعله نسبتاً ملایم قرار دهید و کمی روغن در آن بریزید و مرغ را اضافه کنید. هر طرف مرغ را چند دقیقه سرخ کنید تا خوب سرخ شود. سس را روی آن بریزید و بگذارید 5 تا 10 دقیقه آهسته غل بخورد تا مرغ کاملاً در سس بپزد. مرغ را از داخل سس بیرون بیاورید و با دو چنگال رشته رشته کنید و کنار بگذارید.

برای سر هم کردن پای: فر را با دمای 375 درجه فارنهایت داغ کنید. 5 نان تورتیلا را در سس گرم فرو کنید سپس کف یک تابه گرد یا ظرف مخصوص فر به قطر 22 سانتی متر بچینید. یک ملاقه مرغ، یک مشت پنیر و ¾ پیمانه سس اضافه کنید. همین لایه را یکبار دیگر تکرار کنید. با این مقدار مواد باید بتوانید دو پای به همین اندازه تهیه کنید.

برای پختن: یک تکه فویل را که به اندازه روی ظرف باشد با اسپری نچسب آشپزی چرب کنید تا به پنیر نچسبد سپس روی ظرف را با فویل بپوشانید. 20 تا 30 دقیقه تا زمانی که سس حباب بزند و پنیر به اندازه دلخواه برشته شده باشد در فر بپزید. روی پای را با گشنیز تازه و پنیر کاتیجا تزئین کرده و سرو نمایید.


انجمن های آشپزی (آشپزخانه)