آموزش آشپزی

آشپزی / آموزش آشپزی / طرز تهیه کاری عدس و برنج و سس بادام هندی و گشنیز

طرز تهیه کاری عدس و برنج و سس بادام هندی و گشنیز

Rice and Lentil Curry Bowls with Cilantro Cashew Sauce

مواد لازم کاری عدس و برنج و سس بادام هندی و گشنیز:

برای سس بادام هندی و گشنیز:

  1. گشنیز نصف پیمانه تازه
  2. بادام هندی ¾ پیمانه
  3. آب 1/3 پیمانه
  4. نمک ¼ قاشق چایخوری
  5. آب لیمو ترش، آب دو لیموترش کوچک
  6. سیر 1 حبه (اختیاری)
  7. عسل 1 الی 2 قاشق چایخوری

برای هویج بریانی:

  1. هویج 8 تا 10 عدد، پوست کنده و برش خورده
  2. روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری
  3. ادویه گرام ماسالا 1 قاشق چایخوری
  4. پودر فلفل چیلی نصف قاشق چایخوری
  5. نمک طبق ذائقه

برای کاری عدس و برنج:

  1. برنج باسماتی 1 پیمانه
  2. روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری
  3. پیاز نصف پیمانه خرد شده
  4. سیر 2 حبه
  5. خمیر کاری قرمز تایلندی 2 قاشق غذاخوری
  6. ادویه گرام ماسالا 1 قاشق چایخوری
  7. دانه زیره نصف قاشق چایخوری یا زیره آسیاب شده
  8. عدس قهوه ای 1 پیمانه شسته شده
  9. پوره گوجه فرنگی 420 گرم
  10. عصاره مرغ یا سبزیجات 2 پیمانه
  11. نمک یک نوک انگشت
  12. آووکادو برای روی غذا
  13. گشنیز برای روی غذا

 

این مقدار مواد اولیه برای 6 نفر کافی است.

 

طرز تهیه کاری عدس و برنج و سس بادام هندی و گشنیز:

برای سس، همه ی مواد را داخل غذاساز بریزید و بزنید تا یکدست شوند سپس بچشید و نمک و ادویه آن را تنطیم کنید.

برای هویج ها، همه ی مواد را با هم مخلوط کنید. 20 تا 30 دقیقه تا زمانی که هویج قهوه ای طلایی شود در فر با دمای 450 درجه فارنهایت بریانی کنید.

برنج را هم طبق دستور روی بسته بپزید.

برای کاری، روغن را داخل یک تابه بریزید و روی شعله متوسط داغ کنید. پیاز و سیر را اضافه کنید و 3 تا 5 دقیقه تفت دهید. خمیر کاری و ادویه ها را اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه دیگر تفت دهید.

عدس، گوجه فرنگی و عصاره را اضافه کنید و بگذارید آنقدر آهسته بجوشد تا آب آن بخار شود. در صورتی که عدس ها نپخته بودند در حین پخت باز هم آب اضافه کنید. 30 تا 45 دقیقه روی گاز قرار دهید تا عدس ها نرم شوند.

برنج را به مخلوط عدس اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شود و در صورت لزوم باز هم عصاره یا آب اضافه کنید و نمک بپاشید.

کاری را در کاسه بریزید و به همراه هویج بریانی، برش های آووکادو، گشنیز و سس بادام هندی و گشنیز سرو نمایید.


انجمن های آشپزی (آشپزخانه)