آموزش آشپزی

آشپزی / آموزش آشپزی / طرز تهیه خوراک ماهی ترش و شیرین

طرز تهیه خوراک ماهی ترش و شیرین

Healthy Sweet and Sour Fish

مواد لازم خوراک ماهی ترش و شیرین:

  1. فیله ماهی 900 گرم (ماهی با گوشت سفید مانند ماهی تیلا پیلا)
  2. روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری، جدا جدا
  3. زیره 1 قاشق چایخوری
  4. فلفل کاین نصف قاشق چایخوری
  5. نمک به مقدار لازم
  6. فلفل به مقدار لازم
  7. پیاز زرد 2 عدد
  8. فلفل دلمه ای 6 عدد (2 عدد از هر رنگ قرمز و زرد و سبز)
  9. آناناس 2 تا 3 پیمانه تازه
  10. سرکه نصف پیمانه
  11. سس کچاپ 1/3 پیمانه
  12. شکر 1/3 پیمانه
  13. نمک نصف قاشق چایخوری
  14. آب آناناس نصف پیمانه
  15. آب پرتقال نصف پیمانه
  16. سس فلفل چیلی سیری شیرین ¼ پیمانه (اختیاری)
  17. نشاسته ذرت 2 قاشق غذاخوری + 1 قاشق چایخوری
  18. برنج قهوه ای پخته برای سرو کردن
  19. کنجد برای روی غذا

 

این مقدار مواد اولیه برای 8 نفر کافی است.

 

طرز تهیه خوراک ماهی ترش و شیرین:

برای ماهی: ماهی را به شکل تکه های لقمه ای خرد کنید و یکی از پیاز ها را ریز کنید. 1 قاشق غذاخوری روغن را در یک تابه ی بزرگ بریزید و روی شعله نسبتاً زیاد قرار دهید تا داغ شود. پیاز را اضافه کنید و 1 دقیقه تفت دهید. ماهی را اضافه کنید و روی آن زیره و فلفل کاین و نمک و فلفل بپاشید. 5 تا 10 دقیقه سرخ کنید و گاهی تکه های ماهی را از آن رو کنید تا بیرونشان قهوه ای طلایی شود و درونشان کاملاً سفید شود. آنها را کنار بگذارید.

برای سبزیجات: فلفل دلمه ای ها و یک پیاز دیگر را به شکل تکه های لقمه ای خرد کنید. 1 قاشق غذاخوری روغن را در یک تابه ی بزرگ بریزید و روی شعله نسبتاً زیاد قرار دهید تا داغ شود. فلفل ها و پیاز را 5 تا 10 دقیقه تا قهوه ای طلایی و برشته شوند سرخ کنید. آناناس را هم به شکل تکه های لقمه ای خرد کنید و به تابه اضافه کنید و چند دقیقه دیگر خرد کنید سپس مخلوط را کنار بگذارید.

برای سس: سرکه، سس، شکر، نمک، آب آناناس، آب پرتقال و سس فلفل را در یک تابه ی بزرگ مخلوط کنید و روی شعله ی نسبتاً ملایم قرار دهید. بگذارید 10 دقیقه آهسته بجوشد. نشاسته ذرت را داخل چند قاشق غذاخوری آب حل کنید تا یکدست شود. سپس به تابه اضافه کنید و بگذارید جوش بیاید. چند دقیقه دیگر بپزید تا سس غلیظ شود.

ماهی، سبزیجات و سس را در یک کاسه یا تابه ی بزرگ مخلوط کنید. خوراک را به همراه برنج قهوه ای پخته سرو کنید و روی آن کنجد بریزید.


انجمن های آشپزی (آشپزخانه)