آموزش آشپزی

آشپزی / آموزش آشپزی / آموزش تهیه ی کرم هلو

آموزش تهیه ی کرم هلو

بسم الله الرحمن الرحیم

برای تهیه کرم هلو ی خوشمزه از مواد زیر استفاده می کنیم :

یک قوطی کمپوت هلو ( از ربع کیلو هلوی تازه می توان استفاده کرد ، به شرط استفاده ی بیشتر از شکر )

یک پیمانه شیر

سه زرده ی تخم مرغ

1.4 قاشق چایخوری وانیل

پنج قاشق غذاخوری شکر

نصف پیمانه خامه

دو قاشق سوپخوری پودر ژلاتین ( برای اینکه کرم شما رنگ زیبایی داشته باشد می توانید از پودر ژله ی هلو استفاده کنید )

 

آموزش تهیه ی کرم هلو :

در ابتدا برای تهیه ی کرم هلو ، دو زرده ی تخم مرغ را با شکر و وانیل با همزن می‌ زنیم تا به خوبی کشدار و غلیظ شود. سپس شیر را روی حرارت می گذاریم و بعد از جوش آمدن ابتدا چند قاشق از آن را به مخلوط بالا می افزاییم و به دقت هم می زنیم وقتی به خوبی هم زدیم مخلوط شکر و تخم‌مرغ را مجددا داخل ظرف شیر خالی می کنیم و سعی می کنیم تا آن ها را به خوبی با یکدیگر مخلوط کنیم و مجددا روی حرارت قرار می دهیم و مرتب هم می‌ زنیم تا مایه ای که در اختیار داریم غلیظ شود بعد مخلوط را از روی حرارت بر می داریم و اجازه ی آن را می‌دهیم تا مقدار کمی خنک شود.

در این مدت زمان پودر ژلاتینی که در اختیار داریم را با نصف پیمانه آب کمپوت روی حرارت به روش بن ماری حل می‌کنیم. هلو های موجود را پوره کرده و به همراه ژلاتین به مایه شیر و تخم مرغ می افزاییم و آن ها را مخلوط می‌کنیم. سپس در پایان کار خامه را با بقیه ی مواد بالا مخلوط می نماییم ، مایع دسر را به آرامی از صافی عبور می دهیم و در ظرفی مناسب می ریزیم سپس دسر را برای مدت چهار الی پنج ساعت داخل یخچال قرار می دهیم تا فرم به خود بگیرد .

برچسب :

انجمن های آشپزی (آشپزخانه)