آموزش آشپزی

آش انار

به نام خدا

برای تهیه آش انار برای 4تا 6 نفر به مواد زیر نیاز داریم:

  • برنج ایرانی:300گرم(بهتر است نیم دانه باشد)
  • لپه:150گرم
  • پیاز:4عدد(متوسط)
  • آب انار:4لیوان
  • آب:4لیوان
  • لبو:به میزان لازم(بسته به ذائقه از 250گرم تا نیم کیلو)
  • نعنا تازه:350گرم
  • رب انار:3 قاشق غذاخوری سرپر
  • زردچوبه و نمک و فلفل و روغن:به میزان لازم

طرز تهیه: ابتدا با مقدار کمی روغن لپه ها را کمی تفت داده و بعد اجازه دهید با مقداری آب بپزد. لبو را به اندازه دلخواه خرد کرده و اجازه دهید با مقداری آب و در صورت تمایل کمی هم شکر نیم پز شود. وقتی لپه تقریبا پخت(نه کامل) آن را از صافی رد کنید.داخل ظرفی مقداری کره را داغ کرده و پیاز ریز شده را به آن اضافه میکنیم و صبر میکنیم تا سرخ شود.به پیاز سرخ شده کمی زردچوبه و نمک و فلفل و رب انار را اضافه کرده و کمی تفت داده و بعد  آب انار و آب را اضافه کرده و برنج و لپه نیم پز شده را نیز اضافه کنید و صبر کنید بپزد.نیم ساعت آخر پخت نعنا شسته شده و خرد شده را به مواد اضافه کنید.در اوایل پخت لبو پخته شده را از آبکش رد کرده و به مواد اضافه کنید و صبر کنید آش کمی بجوشد.

*در صورتی که دوست دارید آش شما ترش شود از آب انار و رب انار ترش استفاده کرده و کمی سرکه هم به آش اضافه کنید. *میتوانید آش را به صورت ملس با آب انار ترش و شکر بپزید.

*در صورت تمایل مقداری گوشت چرخ کرده را قلقلی کرده و به آش اضافه کنید تا خوشمزه تر شود.

*برای تزیین آش از نعنا خشک و پیاز و سیر داغ استفاده کنید.


انجمن های آشپزی (آشپزخانه)