آموزش آشپزی

آشپزی / آموزش آشپزی / غذاهای مکمل / سس و چاشنی / طرز تهیه حمص یا هوموس ریحان

طرز تهیه حمص یا هوموس ریحان

basil-hummus-vertical-640

این مقدار مواد اولیه برای تهیه 3 پیمانه حمص یا هوموس کافی است.

مواد لازم حمص یا هوموس ریحان:

  1. بلوط ¼ پیمانه
  2. برگ ریحان 2 پیمانه فشرده
  3. سیر 3 حبه کوبیده و ریز شده
  4. نخود 2 کنسرو 450 گرمی یا ¼ 1 پیمانه خشک خیس خورده و پخته شده
  5. روغن زیتون ¼ پیمانه
  6. آب نهایتاً ¼ پیمانه
  7. آب لیموترش 1/3 پیمانه تازه
  8. نمک 1 و نیم تا 2 قاشق چایخوری
  9. سس تند چند قطره
  10. رب گوجه فرنگی 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه حمص یا هوموس ریحان:

  1. بلوط ها را در یک تابه ی کوچک بریزید و روی شعله نسبتاً زیاد قرار دهید. وقتی شروع به قهوه ای شدن کردند آنها را هم بزنید. وقتی اکثر آنها به رنگ قهوه ای روشن در آمدند از تابه خارج کرده و در کاسه بریزید تا خنک شوند. چند عدد را برای تزئین کنار بگذارید.
  2. برگ ریحان و سیر را در غذاساز بریزید و بزنید تا خوب ریز شوند. نخود را که شسته و آبکش کرده اید به همراه بیشتر بلوط ها و روغن زیتون، آب لیموترش، نمک، رب گوجه فرنگی و چند قطره سس تند اضافه کنید و چند مرتبه هر بار چند ثانیه بزنید تا حمص نرم و یکدست شود. طبق ذائقه باز هم سس تند یا نمک و آب لیموترش اضافه کنید. برای رسیدن به غلظت دلخواه کمی آب هم اضافه کنید و باز بزنید.

برای سرو کردن حمص را در کاسه بریزید و روی آن روغن زیتون بچکانید و بلوط های بو داده را روی آن بپاشید. حمص را با برش های نان پیتا، بیسکویت شور یا نان برشته سرو کنید.

برچسب :

انجمن های آشپزی (آشپزخانه)