به نام خدا
برای تهیه این خورش خوشمزه شمالی برای 6تا 8 نفر به مواد زیر نیاز داریم:
- گوشت:350گرم بدون چربی
- گردو:250گرم
- پیاز:1عدد متوسط
- رب انار:1قاشق سوپخوری
- آب انار:1لیوان
- گلپر تازه:1قاشق مرباخوری
- سبزی :3قاشق سوپخوری ترکیبی از سبزی های معطر ساطوری شده مثل نعنا,جعفری,مرزه,گشنیز,تره و …
طرز تهیه:
ابتدا گوشت را به همراه پیاز دومرتبه چرخ کرده و مقداری نمک و فلفل و ادویه به آن اضافه میکنیم.
گردو را نیز چرخ کرده و با مقدار کمی آب اجازه میدهیم بپزد(گردو باید کمی به روغن بیفتد)
سبزی را ریز کرده و کمی در کره یا روغن سرخ میکنیم.سبزی سرخ شده را به گردو اضافه میکنیم.
وقتی گردو حسابی به روغن افتاد رب انار و آب انار را به آن اضافه کرده و شعله را زیاد میکنیم.
مخلوط گوشت را حسابی ورز داده و آن را به صورت گلوله های کوچک در می آوریم.
وقتی خورشت در حال جوشیدن بود توپک های گوشتی را به آن اضافه کرده و صبر میکنیم تا گوشت پخته و خورشت جا بیفتد.در 10 دقیقه پایانی پخت گلپر را به خورشت اضافه میکنیم.
*در صورت تمایل مقداری شکر به خورشت اضافه میکنیم.
*بهتر است مقداری انار دانه شده هم به خورشت اضافه شود.
*این خورشت معمولا با سبزی های محلی مثل خالواش تهیه میشود.
