آموزش آشپزی

آشپزی / آموزش آشپزی / خورشت انار آویج(کوفته فسنجان)

خورشت انار آویج(کوفته فسنجان)

به نام خدا

برای تهیه این خورش خوشمزه شمالی برای 6تا 8 نفر به مواد زیر نیاز داریم:

  • گوشت:350گرم بدون چربی
  • گردو:250گرم
  • پیاز:1عدد متوسط
  • رب انار:1قاشق سوپخوری
  • آب انار:1لیوان
  • گلپر تازه:1قاشق مرباخوری
  • سبزی :3قاشق سوپخوری ترکیبی از سبزی های معطر ساطوری شده مثل نعنا,جعفری,مرزه,گشنیز,تره و …

طرز تهیه:

ابتدا گوشت را به همراه پیاز دومرتبه چرخ کرده و مقداری نمک و فلفل و ادویه به آن اضافه میکنیم.

گردو را نیز چرخ کرده و با مقدار کمی آب اجازه میدهیم بپزد(گردو باید کمی به روغن بیفتد)

سبزی را ریز کرده و کمی در کره یا روغن سرخ میکنیم.سبزی سرخ شده را به گردو اضافه میکنیم.

وقتی گردو حسابی به روغن افتاد رب انار و آب انار را به آن اضافه کرده و شعله را زیاد میکنیم.

مخلوط گوشت را حسابی ورز داده و آن را به صورت گلوله های کوچک در می آوریم.

وقتی خورشت در حال جوشیدن بود توپک های گوشتی را به آن اضافه کرده و صبر میکنیم تا گوشت پخته و خورشت جا بیفتد.در 10 دقیقه پایانی پخت گلپر را به خورشت اضافه میکنیم.

*در صورت تمایل مقداری شکر به خورشت اضافه میکنیم.

*بهتر است مقداری انار دانه شده هم به خورشت اضافه شود.

*این خورشت معمولا با سبزی های محلی مثل خالواش تهیه میشود.

 


انجمن های آشپزی (آشپزخانه)