آموزش آشپزی

آشپزی / آموزش آشپزی / خوراک جگر مرغ

خوراک جگر مرغ

به نام خدا

برای تهیه این خوراک خوشمزه برای 4 تا 6 نفر به مواد زیر نیاز داریم:

  • جگر مرغ:نیم کیلو تا 750گرم
  • پیاز:3عدد بزرگ
  • زعفران:6قاشق غذاخوری آب کرده
  • فلفل:نصف تا یک قاشق مرباخوری
  • آبلیمو:1قاشق غذاخوری
  • گوجه فرنگی:1عدد بزرگ
  • فلفل دلمه ای:1عدد
  • رب گوجه فرنگی:3قاشق غذاخوری سرپر
  • نمک و زردچوبه:به میزان لازم

طرز تهیه:

ابتدا جگرها را کاملا شسته و چربی و رگ و ریشه آن را جدا کنید و داخل آبکش قرار دهید تا آب آن کاملا خشک شود.

مقداری آب و نمک را به جوش آورده و آبلیمو را به آن اضافه کنید.یک عدد از پیازها را نیز خرد کرده و داخل آب بریزید.

وقتی آب کاملا در حال جوشیدن بود جگرها را به آن اضافه کرده و 2تا 3 دقیقه صبر کنید تا بجوشند.

جگرها را آبکش کرده و صبر کنید تا آب آن کاملا از بین برود.

پیازهای باقی مانده را ریز خرد کنید.

داخل تابه مقداری کره یا روغن ریخته و پیازها را داخل آن نیم سرخ کنید, فلفل دلمه ای را ریز خرد کرده و داخل پیاز بریزید تا هر دو سرخ شوند.

رب گوجه فرنگی را به پیاز اضافه کرده و خوب سرخ کرده و بعد ادویه های دلخواه را به آن افزوده و جگر را نیز اضافه کنید.

کمی مواد را تفت داده و بعد مقدار کمی آب به آن بیفزایید.

گوجه فرنگی را ابتدا چند ثانیه داخل آب جوش انداخته و سریع داخل آب سرد انتقال داده و بعد پوست آن را جدا کنید.

گوجه فرنگی را به قطعات ریز تقسیم کرده و آن را داخل غذا بریزید.

10 دقیقه مانده تا جا افتادن خوراک زعفران را به مواد اضافه کنید.

*این خوراک باید کاملا بدون آب تهیه شود.

*بهتر است میزان زعفران را بیشتر کنید.


انجمن های آشپزی (آشپزخانه)