آموزش آشپزی

آشپزی / آموزش آشپزی / خوراک مغز

خوراک مغز

به نام خدا

برای تهیه این خوراک خوشمزه برای 1تا 2نفر به مواد زیر نیاز داریم:

  • مغز گوسفند:1عدد کامل
  • زعفران:2قاشق غذاخوری آب کرده
  • کره:2قالب متوسط
  • لیموترش:3عدد
  • پیاز بزرگ :3عدد
  • سیر:2حبه
  • فلفل دلمه ای:1عدد
  • قارچ:5عدد(اختیاری)
  • هویج:1عدد
  • سرکه سیب:2قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل و دارچین:به میزان لازم

طرز تهیه:

ابتدا مغز را خوب شسته و مواد اضافی شامل رگ و ریشه و چربی را از آن جدا کنید.

فلفل دلمه ای,3عدد پیاز,هویج و سیر را شسته و درشت خرد کنید و به همراه یک تا یک و نیم لیوان آب و مقداری نمک روی شعله قرار دهید تا به جوش بیاید.سرکه سیب را نیز به آب اضافه کنید.

وقتی آب به جوش آمد اجازه دهید چند دقیقه بجوشد تا مزه سبزیجات در آن نفوذ کند,بعد از چند دقیقه مغز را داخل آب ریخته و اجازه دهید 3تا5 دقیقه به همراه آب بجوشد(در این حالت یک تکه چوب دارچین و یک عدد برگ بو به آب اضافه کنید.)

یک تا دو قالب کره را آب کرده و اجازه دهید گرم شود.وقتی مغز پخت آن را آبکش کرده و صبر کنید آب آن کاملا برود.

مغز را داخل کره به خوبی سرخ کرده و بعد آن را از کره خارج کنید.قارچ ها را شسته و خشک کرده و به اندازه دلخواه خرد کنید.

قارچ را داخل کره باقی مانده ریخته و خوب سرخ کنید.در انتها مغز را به قارچ اضافه کرده و ابلیمو و زعفران به آن بیفزاییید و اجازه دهید در دمای بسیار کم کمی طعم دار شوند.

بهتر است بعد از سرخ شدن قارچ شعله را زیاد کنید تا آب اضافی قارچ کاملا تبخیر شود.

*میتوانید مقداری پنیر چدار هم به خوراک مغز اضافه کنید.

*میتوان مقداری فلفل دلمه ای  و جعفری ساطوری شده ورا سرخ کرده و به خوراک اضافه کنید.

برچسب :

انجمن های آشپزی (آشپزخانه)