آموزش آشپزی

آشپزی / آموزش آشپزی / دلمه بِه

دلمه بِه

به نام خدا

برای تهیه دلمه به برای 5 نفر به مواد زیر نیاز داریم:

  • به تازه و بزرگ:5  عدد
  • تخم مرغ:2عدد
  • رب انار:1 قاشق غذاخوری سرپر
  • شکر:1قاشق غذاخوری(اختیاری)
  • آبلیمو:2قاشق غذاخوری
  • پیاز:4عدد
  • دارچین:1قاشق چایخوری
  • آرد سوخاری:نصف لیوان
  • جعفری:4قاشق غذاخوری ساطوری شده
  • مرزه:2قاشق مرباخوری خشک
  • گوشت:نیم کیلو چرخ شده
  • سیر:1حبه
  • نمک و فلفل و زردچوبه:به میزان لازم
  • آب گوشت یا آب مرغ:2لیوان

 

ابتدا گوشت را شسته و بعد خشک کنید.2عدد پیاز را به همراه گوشت چرخ کرده و تخم مرغ ها را به گوشت چرخ شده اضافه کرده و خوب مواد را ورز دهید تا کاملا مخلوط شوند.پودر سوخاری و ادویه ها را به گوشت اضافه کرده و باز به خوبی هم بزنید.سبزی خرد شده و خشک را هم به گوشت اضافه کنید.

در کاسه ای مقداری آبلیمو و اب یخ بریزید.به ها را از وسط نصف کرده و پوست بگیرید و بعد داخل آن را با قاشق خارج کنید.

به ها را داخل مخلوط آب قرار دهید .

بقیه پیازها را ریز خرد کرده و داخل کره یا روغن سرخ کنید.وقتی پیاز سرخ شد سیر را رنده زده و به آن اضافه کنید.ادویه ,شکر و رب انار را هم به روغن اضافه کرده و کمی تفت دهید.

داخل پیاز آب مرغ یا گوشت(یا آب معمولی)بریزید و شعله را زیاد کنید تا به جوش بیاید.

داخل هر به را با مواد گوشتی پر کنید.

به ها را داخل مواد در حال جوش قرار دهید.

مواد داخل به را که با قاشق تراشیده اید ریز کرده و به سس اضافه کنید.

حدود نیم ساعت تا 45 دقیقه بعد دلمه شما آماده است.

*در صورت تمایل از مقداری رب گوجه فرنگی هم استفاده کنید.

*مراقب مقدار نمک غذا باشید چون هم گوشت نمک دارد هم سس.

*در صورت تمایل از سایر ادویه ها مثل هل,چوب دارچین,برگ بو و …هم میتوان در سس استفاده کرد.


انجمن های آشپزی (آشپزخانه)