آموزش آشپزی

آشپزی / آموزش آشپزی / گوشت پلو

گوشت پلو

به نام خدا

برای تهیه این پلوی خوشمزه برای 4 نفر به مواد زیر نیاز داریم:

  • گوشت:نیم کیلو
  • هویج:2عدد
  • عصاره گوشت:1بسته کوچک
  • برنج:1و نیم لیوان
  • دارچین:یک قاشق غذاخوری
  • سیر:3حبه
  • پیاز:4عدد
  • هل:1قاشق مرباخوری پودر شده
  • زیره:یک قاشق مرباخوری
  • زعفران:یک استکان آب کرده
  • کره:به میزان لازم
  • نمک و فلفل:به میزان لازم
  • آبلیمو یا آب نارنج:به میزان لازم
  • فلفل دلمه ای:1عدد
  • سیب زمینی:2عدد

طرز تهیه:

ابتدا گوشت را شسته و به همراه یک بسته عصاره گوشت,فلفل دلمه ای,دارچین,نمک و فلفل و 3 عدد پیاز درشت خرد شده و مقدار کمی آب بپزید.

وقتی گوشت پخته شد آن را  از مواد اضافه جدا کرده و ریش ریش کنید.(آب غذا را نباید دور بریزید و برای دم کردن برنج از همین آب گوشت باید استفاده شود)

داخل تابه مقداری کره ریخته و پیاز باقی مانده را ریز کرده و داخل کره سرخ کنید سپس  گوشت را داخل آن کمی تفت دهید.2 قاشق غذاخوری از زعفران را به گوشت اضافه کرده و ادویه ها را نیز به آن اضافه کنید.هویج و سیر  را نیز رنده کرده و به مواد اضافه کنید.شعله را ملایم کرده و بعد از چند دقیقه آن را خاموش کنید.

برنج را شسته و با مقدار دلخواه آب آن را به مرحله آبکشی برسانید.هنگام دم کردن برنج آن را کمی زنده تر از حد معمول برداشته و از مواد گوشتی به صورت لایه لایه استفاده کرده و در انتها آب گوشت باقی مانده(حدود نصف لیوان) و زعفران آب کرده را به برنج اضافه کرده و برای ته دیگ از سیب زمینی یا نان استفاده کنید.بعد از دم کشیدن غذا روی برنج کمی آب نارنج یا آبلیمو ریخته و سرو کنید.

*در صورت تمایل از مقداری بادام,کشمش,کدو حلوایی و … برای تزیین غذا استفاده کنید.

 

 

برچسب :

انجمن های آشپزی (آشپزخانه)