آموزش آشپزی

آشپزی / آموزش آشپزی / خورشت لپه بادمجان

خورشت لپه بادمجان

 

به نام خدا

برای تهیه این خورشت برای 10 نفر به مواد زیر نیاز داریم:

  • گوشت چرخکرده:نیم کیلو
  • پیاز:2عدد
  • لپه:یک لیوان سرخالی
  • بادمجان:یک کیلو
  • رب گوجه فرنگی:4 قاشق غذاخوری
  • تخم مرغ:2عدد
  • لیمو عمانی:2عدد
  • گوجه فرنگی:1عدد
  • زعفران,گردلیمو,آبلیمو,نمک,فلفل و روغن :به میزان لازم

طرز تهیه:

ابتدا لپه ها را شسته و داخل آبکش بریزید تا کاملا خشک شوند.

گوشت چرخکرده و تخم مرغ را مخلوط کرده و به میزان دلخواه ادویه به آن اضافه کنید.گوشت را به خوبی ورز دهید تا کاملا یکنواخت شود.پیاز را نیز چرخ کرده یا رنده بزنید و به گوشت اضافه کنید و خوب ورز دهید.

داخل تابه مقداری کره یا روغن ریخته و یک عدد از پیاز ها را ریز کرده و داخل آن سرخ کنید.بعد از سرخ شدن پیاز  لپه خشک شده را به آن اضافه کرده و کمی تفت دهید.حال مقداری آب به لپه اضافه کرده و اجازه دهید لپه با روغن و نمک بپزد.

بادمجانها را به شکل دلخواه خرد کرده و در روغن سرخ کنید.

گوشت را به صورت توپک های کوچک گرد کرده و در ظرفی که بادمجان را در آن سرخ کردید خوب سرخ کنید تا رنگ آن کاملا برگردد.

وقتی لپه پخت گوشت قلقلی را به آن اضافه کرده و و لیموعمانی ها را هم اضافه کنید.

رب را داخل روغن کمی سرخ کرده و به همراه زعفران به خورش اضافه کنید.

وقتی خورش پخته شد آن را داخل ظرف کشیده و روی خورشت را با بادمجان سرخ کرده و یک تا دو عدد گوجه بدون پوست و سرخ کرده تزیین کنید.


انجمن های آشپزی (آشپزخانه)