آموزش آشپزی

آشپزی / آموزش آشپزی / خورشت خلال

خورشت خلال

 

به نام خدا 

برای تهیه این خورشت برا ی4 نفر به مواد زیر نیاز داریم:

  • گوشت خورشتی:750گرم
  • کره:1قالب متوسط+میزان لازم
  • لیموعمانی:5عدد
  • رب گوجه فرنگی:2 قاشق غذاخوری سرخالی
  • پیاز:1عدد
  • آرد:2 قاشق مرباخوری
  • زرشک سیاه:3 قاشق غذاخوری سرخالی
  • زعفران:3 قاشق غذاخوری آبکرده
  • خلال بادام:100گرم
  • دارچین:یک قاشق مرباخوری
  • نمک و فلفل و زردچوبه:به میزان لازم

 

طرز تهیه:

ابتدا پیاز را ریز خرد کرده و داخل کره سرخ میکنیم.گوشت خرد کرده و شسته را به پیاز داغ اضافه کرده و کمی تفت میدهیم تا رنگ آن عوض شود.مقداری به گوشت اضافه میکنیم و شعله را زیاد میکنیم تا آب به جوش بیاید سپس شعله را ملایم کرده و صبر میکنیم تا گوشت بپزد.خلال بادام را داخل مقدار کمی گلاب و هل و کمی زعفران به مدت 4 ساعت خیس کرده و بعد از یک ساعت که گوشت کمس پخت به خورش اضافه میکنیم.

زرشک را با آب سرد نیم ساعت خیس کرده و بعد آبکش کنید.کمی بعد از اضافه کردن خلال بادام زرشک را نیز اضافه کنید.مقدار کمی کره را داغ کرده و رب و پس از آن آرد را داخل آن سرخ کنید و به غذا اضافه کرده و همراه با آن دارچین,لیموعمانی,زعفران و نمک را نیز به غذا اضافه کنید.میتوانید در یک ربع پایانی پخت خورشت کمی روغن حیوانی یا کره هم به آن اضافه کنید.


انجمن های آشپزی (آشپزخانه)