آموزش آشپزی

آشپزی / آموزش آشپزی / باقالی پلو با ماهیچه

باقالی پلو با ماهیچه

 

به نام خدا 

برای تهیه این غذا برای 3 نفر به مواد زیر نیاز داریم:

  • ماهیچه گوسفندی:750 گرم
  • شوید تازه و خزد شده:1و نیم لیوان
  • باقالی تازه:یک سوم لیوان
  • برنج:1و نیم لیوان
  • کره آب شده:یک سوم لیوان
  • زعفران:نصف استکان آب کرده و غلیظ
  • نمک و فلفل و زردچوبه:به میزان لازم
  • پیاز:3عدد
  • برگ بو:5عدد
  • سیر:2حبه
  • ساقه کرفس خرد شده:نصف لیوان
  • هویج:1عدد

 

طرز تهیه:

ابتدا گوشت را شسته و خشک کنید.داخل ظرف مقدار کمی کره اضافه کنید.پیاز و سیر و کرفس را درشت خرد کرده و داخل کره کمی تفت دهید.مقداری زردچوبه به مواد اضافه کرده و گوشت را بیفزایید و کمی تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.یک لیوان آب و برگ بو را به گوشت اضافه کرده و شعله را زیاد کنید تا به جوش بیاید.وقتی جوشید کف روی آن را دور ریخته و شعله را ملایم کنید.هرچند دقیقه یکبار غذا را چک کرده و کف روی گوشت را بگیرید.

باقالی تازه را با مقداری نمک و  آب به مدت 15 دقیقه بجوشانید.بعد از مدت برنج خیس خورده را به آن اضافه کرده و بعد از مدت لازم آن را آبکش کنید.شوید تازه را به صورت لا به لا بین برنج و باقالی اضافه کنید.

وقتی گوشت پخته شد و آب آن تقریبا تنها یک استکان باقی ماند شعله را خاموش کنید.بقیه کره را داخل ظرف مناسب ریخته و گوشت پخته را به آن اضافه کرده و زعفران را به همراه آب باقی مانده گوشت اضافه کنید.پیاز را خوب با گوشتکوب له کرده و به غذا اضافه کنید.هویج و کرفس را نیز به آن بیفزایید.10 دقیقه زمان دهید تا گوشت رنگ بگیرد.سپس به همراه برنج سرو کنید.

*اگر شوید شما خشک است آن را در لحظات آخر جوشیدن برنج اضافه کنید.

*در صورت تمایل از 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به صورت سرخ شده داخل غذا استفاده کنید.


انجمن های آشپزی (آشپزخانه)