آموزش آشپزی

آشپزی / آموزش آشپزی / آموزش آشپزی و پخت بورک

آموزش آشپزی و پخت بورک

بسم الله الرحمن الرحیم

آموزش آشپزی و پخت پورک

آموزش آشپزی و پخت پورک

برای تهیه این بورک از خمیر یوفکا و مواد میانی استفاده کنید. اگر بورک را برای اسنک استفاده می کنید برای مواد میانی می توانید پنیر و گردو و … یا اسفناج و پنیر بکار ببرید. من چون این بورک را به عنوان غذا درست کردم، مواد میانی را با گوشت چرخ کرده، قارچ، فلفل دلمه ای رنگی، ذرت و پنیر پارمزان درست کردم. دو نوع خمیر یوفکا در بازار و جود دارد. یکی مخصوص بورک که کمی ضخیم تر است و دیگری مخصوص باقلوا که خیلی نازک است. هر ورق خمیر یوفکای مخصوص بورک را برداشته و با قلم مو رویش کره آبکرده می زنیم. اگر از یوفکاهای خیلی نازک استفاده کنیم باید برای هر لایه دو یا سه ورق استفاده کرده و روی هر ورق را هم چرب کنیم. در زمانی که با یک ورق کار می کنیم باید روی بقیه ورقها را بپوشانیم تا خشک نشود. از مواد میانی روی یک ضلع ورق گذاشته و ورق را لوله می کنیم. این لوله ها را به شکل داخواه در ظرف می چینیم. مثلا در این مدل من از کناره یک ظرف مستطیل شروع کرده و لوله ها را چیزم تا به مرکز ظرف رسیدم. در پست قبلی هر لوله را به شکل حلزون پیجیده و در ظرف گذاشتم. سپس مخلوطی از زعفران حل شده و کره و در صورت دلخواه زرده تخم مرغ زده شده را درست کرده و با قلم مو روی بورکها می مالیم، و بعد کنجد یا سیاه دانه پاشیده و حدود نیم ساعت توی فر ١٨٠ درجه ای که از قبل گرم شده قرار می دهیم. در انتها هم چند دقیقه گریل را روشن می کنیم تا رویش برشته شود. نوش جان و گوارای وجود


انجمن های آشپزی (آشپزخانه)