آموزش آشپزی

آشپزی / آموزش آشپزی / دسر کارامل شکلاتی

دسر کارامل شکلاتی

بسم الله الرحمن الرحیم

طرز تهیه ی دسر کارامل شکلاتی

برای تهیه ی دسر کارامل شکلاتی از مواد زیر بهره می بریم :

شیر 4 لیوان
شکر 1و1/ 2لیوان
خامه 100 گرم
وانیل کمی
شکلات تخته ای 100 گرم
پودر نسکافه 1قاشق مربا خوری و 1 قاشق چای خوری
پودر ژلاتین 4 قاشق سوپ خوری
زرده تخم مرغ 5 عدد

دسر کارامل شکلاتی ashpazi.org

طرز تهیه دسر کارامل شکلاتی

طرز تهیه ی دسر کارامل و شکلات :
برای شروع زرده ها و شکر را با همزن خوب می زنیم تا حجم آن دو برابر شود سپس کمی وانیل اضافه میکنیم و بعد خامه را اضافه کرده و آن را با همزن می زنیم، بعد شیر را اضافه کرده و مخلوط میکنیم.حال پودر ژلاتین را به روش بن ماری آماده کرده به مواد اضافه می کنیم. شکلات تخته ای را رنده کرده و روی بخار کتری قرار داده تا آب شود. پودر نسکافه را در 2 قاشق سوپ خوری آب جوش حل کنید.
حال مایه شیری را به 4 قسمت تقسیم می کنیم:

  • در ظرف اول را ساده.
  • در ظرف دوم 1 قاشق مربا خوری پودر نسکافه حل شده اضافه می کنیم.
  • در ظرف سوم 1 قاشق مربا خوری پودر نسکافه و 1 قاشق چای خوری شکلات آب شده می ریزیم.
  • در ظرف چهارم مایع شیری را با شکلات تخته ای آب شده مخلوط می کنیم.

قالب مورد نظر را چرب کرده و محتوی ظرف اول را که ساده است درون قالب می ریزیم.وبه مدت 1 ساعت داخل یخچال قرار می دهیم. بعد از گذشت یک ساعت محتوی ظرف دوم را روی لایه اول میریزیم و مجددا به مدت 1 ساعت داخل یخچال قرار می دهیم.
وقتی لایه دوم شکل به خود گرفت محتوای ظرف سوم را روی لایه دوم می ریزیم.
و در نهایت محتوی ظرف چهارم را داخل قالب میریزیم (اجاازه بدهید برای مدت 3 ساعت دسر کاملا حالت گرفته به خود بگیرد). در آخر اطراف قالب را با چاقو به آرامی آزاد کنید و کف قالب را 8 ثانیه در آب جوش قرار دهید و در ظرف مورد نظر برگردانید.

برچسب :

انجمن های آشپزی (آشپزخانه)