آموزش آشپزی

آشپزی / آموزش آشپزی / پاى ابريشمى فرانسوى

پاى ابريشمى فرانسوى

بسم الله الرحمن الرحیم

طرز تهیه ی پاى ابريشمى فرانسوى

مواد لازم برای پختن پای فرانسوی :
شکلات تلخ 12 گرم
کره 250 گرم
شکر 1 +1/2 پیمانه
وانیل 1 قاشق چایخوری
تخم مرغ 4 عدد
پودر قهوه 1/4 قاشق چایخوری
خمیر پای (برای قالب 20 سانتی و از قبل پخته شده )
خامه زده شده 3 پیمانه
شکلات 100 گرم ( ریز خرد شده )

پاى ابريشمى فرانسوى

مدت زمان آماده سازی : 30 دقیقه

آموزش پخت پاى ابريشمى فرانسوى

دستور پخت پاى ابريشمى فرانسوى :

برای شروع پخت شکلات تلخ را به روش بن ماری حرارت دهید تا ذوب شوند.سپس آنرا کنار بگذارید تا کمی خنک شود.داخل یک ظرف مناسب کره و شکر را با سرعت متوسط-بالای همزن مخلوط کنید تا پف کند (حدود یک تا دو دقیقه ).سپس به تدریج شکلات تلخ که دمای آن کمی پایین آمده است را به مخلوط اضافه کنید و با سرعت متوسط -پایین همزن آنها را مخلوط کنید.وانیل را بیفزایید و هم بزنید.

ظرف را روی بخار کتری قرار دهید و یک تخم مرغ را به مخلوط اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه با سرعت متوسط هم بزنید .سه تخم مرغ دیگر را نیز دانه دانه بیفزایید و هر بار 5 دقیقه دیگر هم بزنید( جمعا” 20 دقیقه ). مخلوط را داخل یک قالب که از قبل با خمیر پای پوشانده اید ،روی خمیر بریزید و آنرا یکدست پخش کنید و سپس به مدت حداقل 2 ساعت در یخچال قرار دهید. هنگام سرو با خامه و شکلات روی آنرا تزیین کنید(نوش جان).


انجمن های آشپزی (آشپزخانه)