آموزش آشپزی

آشپزی / آموزش آشپزی / كيش اسفناج

كيش اسفناج

بسم الله الرحمن الرحیم

طرز تهیه ی كيش اسفناج

مواد لازم برای کراست:

آرد 1 + 1 / 2 پیمانه
نمک 1/4 قاشق چایخوری
شکر 1 قاشق چایخوری
کره 115 گرم ( سرد و به قطعات کوچک خرد شده)
آب 4 تا 5 قاشق سوپخوری

مواد لازم برای فیلینگ :

اسفناج 30 گرم (خرد شده و پخته شده )
پیاز 1/2 پیمانه ( ریز خرد شده )
کره 1 قاشق سوپخوری
پنیر چدار 1 +1/4 پیمانه( رنده شده)
تخم مرغ 4 عدد
خامه 2 پیمانه
نمک 1 قاشق چایخوری
جوز هندی 1/8 قاشق چایخوری
پودر فلفل قرمز به مقدار لازم

كيش اسفناج

مدت زمان آماده سازی: 1 ساعت و 45 دقیقه

آشپزی با اسفناج

آموزش پخت کیش اسفناج

دستور پخت کیش اسفناج :

برای تهیه کراست ، آرد ،نمک و شکر را با هم مخلوط کنید .کره سرد را اضافه کنید و هم بزنید تا مانند خرده نان شود.آب را کم کم اضافه کنید و با دست خمیر را تا اندازه ای ورز دهید که مواد مخلوط شده و خمیر یکدست شود.خمیر را داخل نایلون فریزر نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

فر را تا 230 درجه سانتیگراد گرم کنید . خمیر را داخل قالب پهن کنید و با دست فشار دهید تا کاملا” به دیواره ها بچسبد.روی خمیر با چنگال سوراخ های ریز ایجاد کنید تا خمیر هنگام پخت پف نکند.خمیر را به مدت 8 تا 9 دقیقه در فر بگذارید. دمای فر را پس از خارج کردن خمیر روی 220 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. کره را داخل یک تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. پیاز را اضافه کرده و تفت دهید تا نرم شود.اسفناج را به آن اضافه کنید و ظرف را از روی حرارت بردارید.

مخلوط اسفناج و پیاز را داخل قالب و روی خمیر پایه بریزید .پنیر را روی آن اضافه کنید و پخش کنید. در یک کاسه متوسط تخم مرغ را بزنید تا مخلوط شود .سپس خامه، نمک ، جوز هندی و پودر فلفل قرمز را بیفزایید و خوب هم بزنید. مخلوط را داخل قالب روی لایه پنیر بریزید و به مدت 15 دقیقه قالب را در فر قرار دهید. پس از آن دمای فر را تا 180 درجه سانتیگراد پایین آورید و 20 دقیقه دیگر صبر کنید تا کاملا پخته و روی آن طلایی شود.پس از بیرون آوردن از فر صبر کنید تا سرد شود و سپس آنرا ببرید و سرو نمایید.

(آموزش آشپزی و پخت كيش اسفناج، منبع : ashpazi.org)


انجمن های آشپزی (آشپزخانه)