آموزش آشپزی

آشپزی / آموزش آشپزی / غذای ویژه ی روز های سرد : سوپ شیر

غذای ویژه ی روز های سرد : سوپ شیر

بسم الله الرحمن الرحیم

آموزش آشپزی و پخت غذای ویژه ی روز های سرد : سوپ شیر

برای پختن سوپ شیر به مواد زیر نیاز داریم :

  • جو و بلغور جو 1 لیوان
  • هویج نگینی شده 1 لیوان
  • سینه مرغ با استخوان 1 عدد
  • قارچ 200 گرم
  • شیر یک لیتر
  • خامه 50 گرم
  • کره 50 گرم
  • آرد 2 قاشق سوپ خوری
  • ادویه شامل نمک، فلفل سیاه
  • جعفری خورد شده کمی

غذای ویژه ی روز های سرد : سوپ شیر

طرز تهیه ی سوپ شیر

دستور پخت سوپ شیر زمستانی :

بهتر است جو را از شب قبل خیس کنید. برای شروع مرغ را با یک پیاز کوچک با 3 لیوان آب بپزید ,وقتی آب مرغ نصف شد و مرغ پخت ,مرغ را خارج کنید و آب آن را صاف کنید و مرغ ها را ریش ریش کنید و کنار بذارید.
جو را در آب مرغ بپزید (در این آموزش آشپزی و پخت غذا از جو و بلغور استفاده شده است زیرا لعاب بهتری می اندازند.) و بعد از دو ساعت شیر ولرم را به جو اضافه کنید. هویج ها را نگینی خورد کنید و به سوپ اضافه کنید,اجازه دهید هویج ها بپزند و در نهایت قارچ خوردشده و نمک وفلفل سیاه را به سوپ اضافه کنید .
اگر از قوام سوپ راضی بودید که هیچ ,در غیر این صورت برای لعاب و قوام بیشتر سوپ :2قاشق سوپ خوری آرد را با 50 گرم کره تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود و کمی شیر اضافه کنید و هم بزنید تا به غلظت فرنی برسد و بعد به سوپ اضافه کنید , اجازه دهید حدود 15 دقیقه سوپ کمی بجوشد و لعاب بیندازد ,موقع سرو کمی جعفری خورد شده و مرغ ریش ریش شده را به سوپ اضافه کنید.
موقع سرو کمی خامه روی سوپ بریزید و مخلوط نکنید و روی آن کمی جعفری خورد شده برای تزیین قرار بدهید. (در این نوشته از سایت ashpazi.org به علت استفاده از شیر پرچرب خامه حذف شده است.)

برای مطالعه ی دستور پخت دیگری برای تهیه ی سوپ شیر روی لینک سبز رنگ کلیک کنید .

اگر این پرسش در ذهن شما شکل گرفته است که برای خوشمزه تر شدن سوپ شیر و داشتن غذایی خوشمزه در روزهای سرد چه باید کرد با ashpazi.org همراه باشید :

1 از مرغ با استخوان استفاده کنید تا سوپ شما طعم بهتری بگیرد.

2 مرغ را پخته و آب مرغ را صاف کنید تا رنگ سوپ سفید تر باشد.

3 جو را در آب مرغ بپزید , طعم بهتری میگیرد.

4 شیر را ولرم کنید و یا اجازه دهید به دمای محیط برسد و بعد به سوپ اضافه کنید , شیر سرد باعث دلمه بستن در سوپ میشود.

5 هویج نگینی شکل زیباتری در سوپ شیر دارد نسبت به هویج رنده شده.

6 سوپ شیر با آب مرغ بهتر از آب گوشت است, به خاطره رنگ سفید آن.

7 میتوانید از عصاره قارچ, سبزیجات و یا مرغ هم برای سوپ استفاده کنید.

8 میتوانید برای غلیظ شدن سوپ کمی از سوپ را در غذاساز پوره کنید و به سوپ اضافه کنید.

9 همچنین میتوانید برای غلیظ شدن سوپ,آردو کره را تفت دهید و شیر اضافه کنید هم بزنید تا به غلظت فرنی برسد و بعد داخل سوپ بریزید.

10 همچنین میتوانید از بلغور جو برای لعاب سوپ استفاده کنید.

11 بعد از اضافه کردن شیر به سوپ از آبلیمو و یا مواد ترش استفاده نکنید.

12 برای سر نرفتن شیر یک قاشق چوبی داخل قابلمه سوپ قرار دهید.

13 در صورت شور شدن سوپ , یک عدد سیب زمینی داخل سوپ بیندازید و بعد از 15 دقیقه بردارید.

14 سوپ شیر بیشتر با فلفل سیاه سرو میشود.

حالا می توانید این سوپ شیر خوشمزه را همراه خانواده ی محترم نوش جان کنید.

برچسب :

انجمن های آشپزی (آشپزخانه)