آموزش آشپزی

آشپزی / آموزش آشپزی / طرز تهیه زرشک پلو با مرغ

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ

بسمه تعالی

آموزش پخت زرشک پلو با مرغ

در این نوشته از ashpazi.org سعی شده تا شما را با طرز تهیه زرشک پلو با مرغ به روشی که آسان است آشنا کنیم، مواد لازم برای پختن زرشک پلو با مرغ :

برنج 150 گرم
روغن مایع سرخ کردنی 10 گرم
روغن مایع پخت و پز 10 گرم
مرغ پاک شده 350 گرم 1 عدد ران یا سینه مرغ
پیاز 20 گرم
رب گوجه 20 گرم
زرشک 6گرم
زعفران هر یک مثقال برای 250 نفر
فلفل دلمه ای 5 گرم
هویج 20 گرم

*(مواد فوق برای یک پرس زرشک پلو با مرغ کافی است)

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ

دستور پخت زرشک پلو با مرغ :

مرغ ها را کاملا شسته و تمیز می کنیم آنها را در آب جوش ریخته و کف آنها را کاملا می گیریم بعد از جوش آمدن مقداری زرد چوبه و پیاز و آبلیمو به آن افزوده و می پزیم پیاز را خلالی خرد کرده و با روغن مخصوص سرخ کردنی سرخ کرده و ،هویج پوست کنده ی حلقه ای خرد شده ،فلفل دلمه ای خلال شده را با آن تفت داده رب گوجه را به آن افزوده و سرخ می کنیم به مقدار لازم آب مرغی که مرغ را در آن پخته ایم به آن اضافه کرده آبلیمو و نمک را به آن افزوده می گذاریم بجوشد تا غلیظ شود به این صورت سس مرغ را آماده نموده ایم ،در نهایت مرغ پخته شده را به چهار قسمت مساوی تقسیم کرده و در ظرف مناسب چیده سس از قبل آماده شده را بر روی آن ریخته و روی حرارت ملایم دم می گذاریم .
زرشک را تمیز پاک کرده و مدت 15 دقیقه با آب سرد خیس می کنیم بعد آبکش کرده وکاملا آب آن را می گیریم و در تابه مناسب روی حرارت ملایم می گذاریم مقداری تفت می دهیم بعد از اینکه آب آن کاملا خشک شد مقدار خیلی کمی روغن به آن افزوده و سرخ می کنیم تو جه داشته باشید که مقدار روغن باید خیلی کم باشد .مقداری از برنج در ظرفی مناسب بریزید زعفران دم شده را روی آن ریخته و مخلوط کنید تا برنج کاملا زعفرانی شود بعد زرشک و خلال پسته را به آن اضافه و مخلوط کنید . خلال پسته را نیز به مدت نیم ساعت با آب سرد خیس کرده آبکش و به زرشک و برنج زعفرانی اضافه کنید(نوش جان)

برچسب :

انجمن های آشپزی (آشپزخانه)