آموزش آشپزی

آشپزی / آموزش آشپزی / آموزش آشپزی : طرز تهیه و پخت کوفته تبریزی

آموزش آشپزی : طرز تهیه و پخت کوفته تبریزی

بسم الله الرحمن الرحیم

آموزش آشپزی : طرز تهیه و پخت کوفته تبریزی

مواد لازم برای پخت کوفته تبریزی :

گوشت چرخ شده یک کیلو
لپه ٢ پ
برنج ١ پ
سبزی معطر خرد شده یک دوم پ
تخم مرغ دو عدد
پیاز رنده شده یک عدد
پیاز خرد شده یک عدد
رب به مقدار کافی
کره یا روغن به اندازه لازم
نمک فلفل زرد چوبه و ادویه دلخواه به مقدار لازم
ارد دو ق غ
مواد میانی کوفته:
الو برای هر کوفته سه عدد
تخم بلدرچین برای برای هر کوفته دو عدد
زرشک ٤ ق غ
پیاز داغ ٤ ق غ
بلدرچین برای هر کوفته یک عدد
گردو برای هر کوفته دو سه عدد

طرز پخت کوفته تبریزی

کوفته تبریزی، آشپزی و پخت کوفته تبریزی اصل و مرغ

آموزش پختن کوفته تبریزی خوشمزه

دستور پخت کوفته تبریزی :

برای شروع لپه ها را چند ساعت قبل خیس کنید و بعد بپزید و در صافی بریزید تا آب اضافه ان گرفته شود سپس چرخ کنید، بلدرچین ها را با مقداری نمک و فلفل و پیاز تفت داده شده ابپز کنید تخم بلدرچین ها را آبپز کنید، برنج را نیم پز کنید وقتی اب برنج کشیده شد از روی حرارت بردارید. آلوها را چند ساعت قبل خیس کنید. گوشت چرخ شده و پیاز رنده شده و لپه چرخ شده و برنج نیم پز و تخم مرغ ها سبزی معطر و یک قاشق ارد نمک وفلفل و زرد چوبه را با هم مخلوط می کنیم و به مدت ده دقیقه چنگ می زنیم تاچسبندگی پیدا کند.
در مرحله ی بعد درون قابلمه کره یا روغن ریخته پیازها را تفت می دهیم و یک قاشق ارد و رب و نمک وفلفل و زرد چوبه اضافه کرده کمی تفت داده به مقدار کافی اب اضافه می کنیم تا صبر می کنیم بجوشد .مواد را چهار قسمت کرده و به شکل گلوله می کنیم و وسط آن را گود کرده و یک بلدرچین دو عدد تخم بلدرچین ، پیاز داغ گردو الو و زرشک گذاشته و کوفته را از اطراف جمع می کنیم و گرد می کنیم تا هیچ روزنه ای نداشته باشد و کاملاً گرد و محکم شود .
در آخرین مرحله ی از آموزش آشپزی ashpazi.org، وقتی آب کوفته به جوش آمد ، کوفته ها را درون آب می گذاریم تا پخته شود اول با حرارت زیاد وقتی آب جوش خورد و قسمت روی کوفته ها مقداری بسته شد شعله را متوسط می کنیم تا کوفته ها به آرامی بپزد و مقداری هم آب گوفته درون ظرف باقی بماند تقریباً یک ساعت و نیم طول می کشد(نوش جان).

برای پخت کوفته توجه داشته باشید :

  • مواد میانی کوفته تبریزی را به دلخواه می توانید تغییر دهید و یا استفاده نکنید.
  • بزرگی و کوچکی کوفته ها به دلخواه است می توانید مواد را شش یا هشت قسمت کنید.
  • می توانید به جای سبزی تازه از سبزی خشک استفاده کنید.
برچسب :

انجمن های آشپزی (آشپزخانه)