آموزش آشپزی

آشپزی / آموزش آشپزی / آموزش پخت رولت گوشت

آموزش پخت رولت گوشت

بسم الله الرحمن الرحیم

آموزش پخت رولت گوشت

مواد لازم برای پختن رولت گوشت ( 1 پرس ):

گوشت چرخ کرده 120 گرم
پیاز 20 گرم
تخم مرغ 1 عدد برای 2 پرس
هویج 10 گرم
زرشک 2 گرم
سبزی معطر 15گرم
روغن 30 گرم
رب گوجه فرنگی 15 گرم
فلفل دلمه ای 5 گرم
نمک و ادویه جات به مقدار لازم
گردو 5 گرم

آموزش پخت رولت گوشت

آموزش آشپزی و پخت رولت گوشت

دستور پخت رولت گوشت :

برای پختن رولت گوشت بهتر است در ابتدای امر آشپزی پیاز را چرخ کرده و آب آن را می گیریم و با گوشت چرخ کرده مقداری نمک و ادویه اضافه و مخلوط می کنیم و آن ها را خوب ورز می دهیم تا گوشت حالت چسبنده ای پیدا کند . در این مر حله تخم مرغ را آب پز برش مناسب داده و کنار می گذاریم هویج را آب پز و ریز رنده می کنیم در همین حال سبزی معطر از قبیل گشنیز و جعفری را شستشو و ساطوری کرده فلفل دلمه ای را نیز خلالی خرد می کنیم و گردو را به تکه های کوچک خرد می کنیم سپس نایلکس یا کاغذ روغنی را روی میز پهن کرده مقداری از گوشت را روی آن پهن می کنیم به طوری که یکسان پهن شده باشد و به ترتیب تخم مرغ، هویج، جعفری، گشنیز، زرشک، فلفل دلمه و گردو را به صورت طولی در وسط گوشتی که پهن کردیم می ریزیم و شروع به رول کردن آن می کنیم کف سینی یا تابه ی مناسبی را با روغن چرب کرده و رول گوشت را در آن قرار می دهیم داخل فر گذاشته و با حرارات ملایم می پزیم در طول مدتی که رولت ما داخل فر قرار دارد مقداری پیاز را خلالی خرد و در تابه ای دیگر سرخ کرده و رب را به آن افزوده و مقداری تفت داده مقداری نمک، ادویه و به مقدار لازم آب اضافه کرده و روی حرارت ملایم گذاشته تا سس ما مقداری غلیظ شود در انتهای آشپزی رولت را از فر خارج کرده با چاقوی اره ای تیز آن را برش داده و داخل ظرفی مناسب بچینید و مقداری از سسی را که آماده کرده اید به آن اضافه و نوش جان بفرمایید .

پیشنهاد دیگر ashpazi.org :

طرز تهیه ی رولت گوشت


انجمن های آشپزی (آشپزخانه)