آموزش آشپزی

آشپزی / آموزش آشپزی / طرز تهیه جوجه با سس تارتار

طرز تهیه جوجه با سس تارتار

بسم الله الرحمن الرحیم

طرز تهیه جوجه با سس تارتار، مواد لازم :

سینه فیله مرغ بدون کتف 220 گرم
روغن مایع سرخ کردنی 50 گرم
آرد سفید 20 گرم
بکینگ پودر 5/ گرم
سفیده تخم مرغ 1 عدد برای 3 نفر
دلستر کلاسیک 20 میلی لیتر
نمک و ادویه جات : به مقدار لازم
زعفران به مقدار لازم
هویج به مقدار لازم
ماست 10 گرم
جعفری
سیر تازه 4 دهم گرم
شیر 15 میلی لیتر
خیارشور3 عدد

طرز تهیه جوجه با سس تارتار

آموزش آشپزی : طرز تهیه جوجه با سس تارتار

طعم دار کردن سینه فیله مرغ :

سینه مرغ را به حالت فیله طولی خرد کرده شستشو داده . پیاز را خلالی خرد زعفران و مقداری نمک اضافه در ظرفی مناسب ریخته سینه فیله مرغ خرد شده را به آن افزوده مخلوط کنید و حدود 2 ساعت کنار بگذارید تا طعم دار شود .

طرز تهیه مایع جوجه چینی :

سفیده تخم مرغ را جدا کرده داخل ظرفی مناسب ریخته و خوب به هم میزنیم تا کاملا کف کند سپس دلستر تلخ را به آن اضافه کرده و مجددا خوب به هم میزنیم به همین ترتیب شیر و آرد و بکینگ پودر را به مواد اضافه و مخلوط می کنیم غلظت مایع به دست آمده باید مثل حلیم داغ باشد نه زیاد شل و نه زیاد سفت باشد در آخر نمک مقداری فلفل سفید و زعفران را به مایع اضافه کرده و حدود 1 ساعت کنار گذاشته و استراحت می دهیم .

طرز آماده کردن جوجه چینی :
در ظرفی مناسب مقداری روغن ریخته به میزانی که جوجه ها در آن شناور باشند وقتی روغن داغ شد فیله ها را به مایع آغشته در روغن می اندازیم حرارت را کم می کنیم تا جوجه ها به خوبی سرخ شده و مغز پخت شوند.

طرز تهیه سس تاتار :

سس مایونز و ماست را با هم مخلوط و کاملا هم می زنیم خیار شور را شسته و خیلی ریز خرد کنید و به همین ترتیب هویج و فلفل دلمه را هم ریز خرد کنید جعفری و سیر تازه را ساطوری کرده و به سس و ماست اضافه و کاملا مخلوط می کنیم سس تاتار حاضر است میتوانید باجوجه چینی که خودتان حاضر کرده اید نوش جان بفرمایید .

نکته ای حین آشپزی :
نکته سس تاتار را قبل پخت جوجه چینی در فاصله ای که سینه فیله و مایع آن باید استراحت کند حاضر کنید.

پیشنهاد ashpazi.org :

آشپزی آسان : چیپس جوجه

طرز پخت کباب حلزونی

طرز پخت چلو جوجه کباب


انجمن های آشپزی (آشپزخانه)