آموزش آشپزی

آشپزی / آموزش آشپزی / کالزون مرغ کرمی

کالزون مرغ کرمی

بسمه تعالی

کالزون مرغ کرمی

مواد لازم برای 4 کالزون:

خمیر :

  • یک لیوان آب گرم
  • یک قاشق چایخوری شکر یا عسل
  • یک قاشق غذاخوری پودر مخمر خشک فعال
  • 1 و 1/2 لیوان آرد چند منظوره
  • قاشق غذاخوری روغن زیتون
  • 1 قاشق چایخوری نمک

مواد پرکننده:

  • روغن ترجیحا گیاهی
  • 3 حبه سیر
  • کره 4قاشق غذاخوری
  • آرد 2تا 4 قاشق غذاخوری
  • 1 و 1/2 لیوان شیر
  • 2لیوان بروکلی
  • سینه مرغ پخته و خرد شده یک کیلو
  • 2 قاشق غذاخوری لایه بیرونی پوست لیمو
  • نمک و فلفل تازه سابیده

طرز تهیه ی کالزون مرغ

روش پخت:

در یک کاسه کوچک 1/4 لیوان آب و شکر (یا عسل) را با پودر مخمر مخلوط کنید و این مخلوط برای 3 دقیقه در همین حالت باقی بماند تا شروع به حباب زدن کند، سپس در یک کاسه بزرگ تر آرد و نمک را مخلوط و روغن را اضافه کنید و مخلوط مایه خمیر و 3/4 دیگر آب را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا خمیر آشپزی شما یکدست نرم و الاستیکی شود.

خمیر را در یک کاسه روغن زده شده و پوشیده شده با پارچه یا پلاستیک در محیط گرم بگذارید و آن را در همان حال رها کنید تا عمل بیاید و حجمش دو برابر شود.بعد از یک ساعت خمیر را به 4 قسمت ماوی تقسیم کنید و برای 15 دقیقه ی دیگر استراحت بدهید.فر را در دمای 200 درجه سلسیوس یا 425 فارنهایت گرم کنید.
هر خمیر را به کمک وردنه به اندازه یک نان پیتزا ایتالیایی به قطر حدود 25 سانت پهن کنید.سیرها را از پوست جدا کرده و به زوغن زیتون آغشته کنید و برای حدود 25 تا 35 دقیقه داخل فویل در فر حرارت دهید و بعد در یک قابلمه کوچک کره را آب کنید و کف آرد که فروکش کرد آرد را بریزید و خوب هم بزنید (تا هنگامی که که شروع به قهوه ای شدن کند)، شیر را اضافه کنید و به هم زدن ادامه بدهید تا مایه ای خامه ای و یکدست و کرمی به دست بیاید و این سس را با سیرهای کبابی در مخلوط کن به خوبی مخلوط کنید.

در آخرین مرحله ی آشپزی فر را به 180 کم کنید.مقداری از سس کرمی را روی خمیر بریزید و بعد مرغ و تکه های بروکلی را اضافه کنید و باز سس روی مواد بدید.خمیر را تا بزنید و لبه های آن روی هم قرار بدهید و با چنگال لبه های خمیر را مدل بدهید و با برس روی خمیر ها را تخم مرغ زده شده یا روغن زیتون بزنید و میتوانید کمی کنجد نیز اضافه کنید. کالزون ها را روی کاغذ مخصوص فر، درون فر به مدت زمان 25 دقیقه یا تا وقت قهوه ای طلایی شدن آنها بپزید(نوش جانتان).

توصیه های آشپزی :

  1. شما می توانید به جای سس سفید از مخلوط پنیر چدار و ریکوتا استفاده کنید.
  2. به جای مرغ از هر ماده دیگه میشه استفاده کرد مثل سوسیس ، ژامبون، زبان ریش شده ، گوشت چرخ کرده و …

آموزش آشپزی

کالزون مرغ کرمی


انجمن های آشپزی (آشپزخانه)