آموزش آشپزی

آشپزی / آموزش آشپزی / قیمه پیچاق

قیمه پیچاق

بسم الله الرحمن الرحیم

با سفر به اردبیل دیار بزرگان، مردمان نیک، مهر ، غذای های سنتی و البته طعم های مختلف با غذایی به نام قیمه پیچاق آشنا می شوید که دستور پخت آن بسیار ساده است. برای پختن این غذای محلی مردمان ترک ایران زمین به مواد زیر نیاز داریم :

  • گوشت گوسفند(گوساله) : 250 گرم
  • پیاز تازه : 3 عدد
  • تخم مرغ : 4 عدد
  • خلال بادام : 80 گرم
  • زعفران سائیده شده : نصف قاشق چایخوری
  • زردچوبه : نصف قاشق چایخوری
  • هل سائیده شده، نمک، فلفل و… : به میزان لازم

طرز تهیه پیچاق آذربایجان :

برای شروع پیازهایی را که سرخ کرده اید جداگانه در ظرفی بریزید و گوشت هایی که به شکل مکعب ریز خرد شده را به آن اضافه کنید سپس خلال بادام را به آنها اضافه کنید و هم بزنید. هنگامی که مشغول تفت دادن مواد هستید ادویه، زردچوبه، هل سائیده شده، نمک و فلفل را اضافه کنید. در مرحله ی بعد زعفران سائیده شده را در آب جوش یا ولرم حل کنید و آن را روی موادتان بریزید مدت زمان پنج تا ده دقیقه خورش شما جا می افتد برای آخرین مرحله چهار تخم مرغ را روی مواد درون ظرف شکسته و برای سفت شدن مقداری آب زعفران به آن بدهید، خورش پیچاق شما آماده است(نوش جان).

نکاتی برای تهیه ی پیچاق :

  • اگر می خواهید بادام هایی که استفاده می کنید خلال شده نباشند می توانید آن ها را در هاون بکوبید.
  • در کنار خورشی که تهیه کرده اید می توانید از پلوی زعفرانی تزیین شده استفاده کنید.
  • در این خورش خوش طعم به جای روغن از کره استفاده می شود.
  • برای خوشمزه تر کردن قیمه پیچاق اردبیلی می توانید از کمی گلاب استفاده کنید.
  • پیچاق یکی از خورش هایی است که به صورت کم آب سرو می شود.
  • اگر مایل باشید برای پختن غذا و دادن طعمی بهتر به غذایی که می پزید می توانید از آبغوره استفاده کنید( به شرط حذف گلاب از غذا).

آشپزی پیچاق

پیچاق

طرز پخت قیمه پیچاق

قیمه پیچاق

قیمه پیچاق

قیمه پیچاق


انجمن های آشپزی (آشپزخانه)