آموزش آشپزی

آشپزی / متفرقه / بهداشت و سلامت / خواص خوراکی های مقوی

خواص خوراکی های مقوی

بسم الله الرحمن الرحیم

خواص خوراکی های مقوی :

عسل در قرآن و روایات :

خداوند در قرآن کریم فرموده

یَخرَجُ مِن بُطونِها شَرابٌ مُختَلِفُ أَلوانُهُ فیهِ شِفاءُ للِناس”  (سوره نحل / آیه 69)

از درون زنبور عسل ، شربتی به رنگهای گوناگون بیرون می آید که برای مردم شفابخش است .

هم چنین در آیه 15سوره محمد ( عسل مصفا ) از غذاهای بهشتی شمرده شده است .

خواص عسل چیست :

” در عسل خاصیت ضد عفونی کردن زخم ها و روی پوست بدن عکس العمل های مخصوصی است و چون عسل بسیار مقوی است و دارای گلوکز و فسفات است ، جوانان نباید زیاد آن را بخورند ولی پیران برای افزودن انرژی خود حتماً از عسل استفاده نمایند .

خواص خوراکی های مقوی

عسلک چیست :

عسلک یا عسل برگ ( Honey dew ) :

ماده ای ا ست که از نظر منشاء با عسل فرق دارد و زنبوران آن را از مواد شیرین و چسبنده روی برگها که شیره گیاهی و یا مواد دفع شده از حشراتی مثل شپشک ها هستند درست می کنند. عسلک از لحاظ بو وطعم هیچ تفاوتی با عسل نداشته و حتی زنبورداران و متخصصان نیز از این لحاظ نمی توانند تفاوتی قائل شوند. عسلک از نظر مواد تشکیل دهنده تفاوتهایی با عسل دارد.عسل و عسلک موادی هستند که در آنها هیچ نوع میکروب یا ویروس قاچی نمی تواند رشد کند.

بره موم چیست :

ماده ای است که بوی نسبتا مطبوع داردو برای دود دان گوشت و همچنین درمان زخمها و مصارف پزشکی دیگر کاربرد دارد .بره موم را زنبور از صمغ درختان ساخته واز آن در ضدعفونی کردن کندو ، چسباندن قابها به کندو ( برای ثابت نگه داشتن آنها ) و تنگ کردن سوراخ پرواز استفاده می کند.بره موم معمولا به رنگ سبز مایل به قهوه ای ئیده می شود ولی بسته به گیاهانی که ازآنها جمع آوری شده به رنگهای دیگر نیز دیده می شود .

موم چیست :

مایعی است که از غدد زیر شکم زنبور ترشح شده و به محض تماس با هوا منجمد می شود. زنبور از موم برای درست کردن شانهای ذخیره عسل ، گرده و سلولهای پرورش نوزادان وپوشاندن (پولک کردن ) دهانه سلولها استفاده می کند .چون زنبور برای درست کردن یک کیلو گرم موم باید 10 تا 12 کیلو عسل بخورد، به نفع زنبور دار است که موم قالب زده ( عاج دار) را دراختیار زنبور قرار دهدتا عسل بیشتری عایدش گردد. موم غیر از مصرف زنبورداری ( تهیه ورقه های موم عاج دار ) ، در کارخانه های داروسازی و صنعتی (رنگرزی ، ساختن کرمهای آرایشی ، مدلسازی و تولید شمع ) کاربرد دارد.

ژله ی رویال ( ژله ی شاهانه ) چیست :

غذای ملکه ( درتمام طول عمر خود ) و نوزادان جوان و دارای اکثر اسیدهای آمینه و تمام ویتامینها است. این ماده که از غدد واقع در سر کارگران و در سنین اول زندگی آنها ترشح می گردد ، دارای مصارف پزشکی بالاو از نظر ارزش چندین برابر قیمت عسل است.و اکثرا در بازارهای جهانی به صورت آمپول ، کپسول و همچنین شربت عرضه می شود. زله رویال در صنایع آرایشی جهت تهیه کرم های زیبایی استفاده می شود.

خواص نیش و زهر زنبور :

نیش زنبور عسل در پزشکی برای درمان انواع رماتیسمها کاربرد دارد.

برخی از احادیث معصومین علیهم السلام در مورد عسل :

پیامبراکرم صلوات الله علیه و آله و سلم فرمودند :

بر شما باد دو درمان  ؛ عسل و قرآن .

بحار الانوار جلد 66 صفحه 290 حدیث 2

امام رضا علیه السلام فرمودند :

هر که می خواهد در همه ی زمستان از سرماخوردگی دور بماند ، هر روز ، سه لقمه شهد (عسل) بخورد.

طب الامام الرضا علیه السلام ، صفحه 37

پیامبراکرم صلوات الله علیه و آله و سلم فرمودند :

نزد من ، برای زن تازه زا ، درمانی همانند خرما و برای بیمار ، درمانی همانند عسل وجود ندارد.

کنز العمال جلد 10 صفحه 44 حدیث 28279

از امام الرضا علیه السلام  نقل شده است که : پیامبراکرم صلوات الله علیه و آله و سلم فرمودند :

خداوند برکت را در عسل قرار داده است . درمان دردها ، در آن است و هفتاد پیامبر دوام سودمندی آن را از خداوند خواسته اند .

مکارم الاخلاق جلد 1 صفحه 359 حدیث 1173

عن الامام الکاظم علیه السلام : امام علی علیه السلام فرمودند :

بیمار ، به چیزی همانند خوردن عسل ، درمان نجسته است.

الکافی جلد 6 صفحه 332 حدیث 5 / بحار الانوار جلد 66 صفحه 292 حدیث 8

پیامبراکرم صلوات الله علیه و آله و سلم فرمودند :

عسل چه خوب نوشیدنی ای است !  قلب را مراقبت می کند و سردی سینه را از میان می برد.

مکارم الاخلاق جلد 1 صفحه 358 حدیث1168

امام کاظم علیه السلام فرمودند:

عسل درمان هر درد است ، اگر که آن را از شهدش استخراج کنی .

بحار الانوار جلد 66 صفحه 292 حدیث 7

پیامبراکرم صلوات الله علیه و آله و سلم فرمودند :

اگر در چیزی درمانی باشد ، در نیشتر حجامتگر و نوشیدنی ای از عسل است.

عیون اخبار الرضا علیه السلام جلد 2 صفحه 35 حدیث 83

امام کاظم علیه السلام فرمودند:

در عسل ، درمان هر دردی است ، هر کس ناشتا یک انگشت از آن را بلیسد ، این عسل بلغم را پایان می دهد ، صفرا را فرو می نشاند ، تلخه ی سیاه ( زرداب) را مانع می شود ، ذهن را صفا می بخشد و اگر که همراه با کندر خورده شود ، حافظه را نکو می سازد.

الفقه المنسوب للامام الرضا علیه السلام ،  صفحه 346

پیامبراکرم صلوات الله علیه و آله و سلم فرمودند :

عسل ، درمان است .

بحار الانوار جلد 66 صفحه 294 حدیث 19

عن الامام الرضا علیه السلام : پیامبراکرم صلوات الله علیه و آله و سلم فرمودند :

اگر کسی به شما شربتی از عسل را تعارف کرد رد نکنید .

اخبار و آثار حضرت امام رضا علیه السلام صفحه 724

عن الامام الرضا علیه السلام: حضرت علی علیه السلام فرمودند:

سه چیز حافظه را زیاد می کند و بلغم را از بین می برد ، قرائت قرآن ، عسل و کندر.

اخبار و آثار حضرت امام رضا علیه السلام صفحه 724

حضرت امام رضا علیه السلام فرمودند :

هر کس در نطفه اش نقصانی پدید آمد ، شیر یا عسل بخورد .

اخبار و آثار حضرت امام رضا علیه السلام صفحه 724

عن الامام الرضا علیه السلام : پیامبر اکرم صلوات الله علیه و آله و سلم فرمودند:

خداوند متعال در عسل برکت گذاشته و شفای دردها را در آن قرار داده است .

اخبار و آثار حضرت امام رضا علیه السلام صفحه 724

پیامبر اکرم صلوات الله علیه و آله فرمودند:

تن با سه چیز شاداب و پروریده می شود . بوی خوش ، لباس ملایم و نوشیدن عسل.

مفاتیح الحیاة صفحه 159 و طب النبی صفحه 25

قال الامام علی(علیه السلام ):

کن کالنحله اذا اکلت، اکلت طیبا، و اذا وضعت وضعت طیبا، و ان وقعت علی عودلم تکسره.
در زندگی همچون زنبور عسل باش، وقتی می خورد، چیز پاکیزه می خورد، وقتی از خود چیزی باقی می گذارد ، چیز پاکیزه می نهد ، وقتی بر چوبی یا جایی می نشیند ، آن را نمی شکند و ویران نمی کند.

مصباح الهداه صفحه 115 به نقل از غرر الحکم

خرما را می شناسید؟

خداوند متعال در قرآن کریم به جهانیان فرموده

ینُبِتُ لَکُم بِهِ الزَّرعَ وَ الزَّیتُونَ وَ النَّخیلَ وَ الأَعنَابَ وَ مِن کُلِّ الثَّمَراتِ إِنَّ فی ذَلِکَ لَأیَهً لِقَوٍم یَتَفَکّروُنَ، (نحل/11)

و با آن برایتان کشتزار و زیتون و نخلها و تاکستانها و هر نوع میوه برویاند، در این عبرتی است برای مردمی که می اندیشند.

وَ زَیتُونَاً وَ نَخلاً .(عبس/29)

خاصیت های خرما

خواص خرما در نگاه ائمه

پیامبر خدا (صلوات الله علیه وآله و سلم): بر شما باد برنی (نوعی خرما )، چرا که خستگی را می برد ، در برابر سوز سرما گرمی می دهد در برابر گرسنگی سیر می کند و در آن هفتاد و دو باب شفا است .

امام علی (علیه السلام): خرما بخورید ؛چرا که شفای دردها در آن است .

” انار بخورید ، زیرا هیچ دانه ای از آن بر معده نمی افتد مگر این که دل را روشن می کند و شیطان را چهل روز از بدن بیرون می نماید”

پیامبر خدا(صلوات الله علیه وآله و سلم): خرمای برنی شیطان را به دیوانگی می افکند ؛ پشت را قوی می سازد ؛ برتوان جنسی می افزاید ؛ انسان را از شیطان دور می سازد ؛ غذا را هضم می کند ؛ درد را می برد و دهان را خوشبو می سازد .

پیامبر خدا (صلوات الله علیه وآله و سلم) : خرما چه خوش سحری است .

خواص خرما برای خانمهای باردار

پیامبر خدا (صلوات الله علیه وآله و سلم): به زن در ماهی که فرزند به دنیا می آورد خرمای تازه بدهید ؛چرا که در این صورت کودک وی بردبار و پاک خواهد شد .

پیامبر خدا (صلوات الله علیه وآله و سلم) : به زنان تازه زائوی خرمای تازه بدهید و اگر خرمای تازه نبود خرمایی دیگر .نزد خداوند ،هیچ درختی عزیزتر از آن درخت که مریم در زیر آن فرود آمد نیست .

پیامبر خدا (صلوات الله علیه وآله و سلم) :چون زن فرزند به دنیا آورد ،باید نخستین چیزی که می خورد خرمای تازه باشد و مریم(سلام الله علیها) هنگامی که عیسی (علیه السلام) را به دنیا آورد می داد .

پیامبر خدا (صلوات الله علیه وآله و سلم) : به زنان خود در دوره نزدیک زایمان خرما بدهید ؛زیرا هر کس که در دوره نزدیک زایمان غذایش خرما باشد ،فرزندش بردبار زاده خواهد شد . خوراک مریم ،هنگامی که عیسی رازاد همین بود در حالی که اگر خدا غذایی بهتراز خرما برای او سراغ داشت همان را به وی می خوراند .

امام علی (علیه السلام) :  زن باردار هیچ خوراکی نمی خورد و هیچ دارویی به کار نمی گیرد که برتر از خرمای تازه باشد.

 

ماهی در آیات و روایات

« وَهُوَ الَّذِي سَخَّرَ الْبَحْرَ لِتَأْكُلُواْ مِنْهُ لَحْمًا طَرِيًّا وَتَسْتَخْرِجُواْ مِنْهُ حِلْيَةً تَلْبَسُونَهَا وَتَرَى الْفُلْكَ مَوَاخِرَ فِيهِ وَلِتَبْتَغُواْ مِن فَضْلِهِ وَلَعَلَّكُمْ تَشْكُرُونَ » ( نحل 14 )

و اوست كسى كه دريا را مسخر گردانيد تا از آن گوشت تازه بخوريد و پيرايه‏اى كه آن را مى‏پوشيد از آن بيرون آوريد و كشتيها را در آن شكافنده [آب] مى‏بينى و تا از فضل او بجوييد و باشد كه شما شكر گزاريد  .

ماهی در قرآن کریم

خاصیت های گوشت ماهی :

جالب است بدانیم که چربی موجود در بافت‌های ماهی و آبزیان تنها موجب افزایش کلسترول و سایر چربی‌های نامطلوب خون و عوارض قلبی و عروق کمک مؤثری نیز می‌کند. ماهی از منابع بسیار خوب پروتئین محسوب می‌شود. پروتئین موجود در ماهی از نظر کمیت و کیفیت قابل توجه است، بدین معنی که پروتئین موجود در ماهی به شکلی است که به آسانی در دستگاه گوارش هضم و جذب می‌شود و به طور تقریبا کامل در بدن به مصرف می‌رسد.
ماهی یکی از منابع خوب آهن است و آهن در خونسازی و همچنین در حفظ مقاومت بدن در برابر میکروب‌ها نقش مهمی‌به عهده دارد. آهن موجود در ماهی به گونه‌ای است که جذب آن در دستگاه گوارش آسان بوده و به خوبی در بدن به مصرف می‌رسد. علاوه بر آن آهن موجود در ماهی، جذب آهن منابع گیاهی را هم افزایش می‌دهد بنابراین نقش مهمی‌در پیشگیری از کم خونی ناشی (لینک)از فقر آهن به عهده دارد.
ماهی حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین‌های گروه “B” در تنظیم فعالیت سلول های عصبی و در نتیجه در سلامت سیستم عصبی و نیز در سلامت پوست تاثیر دارند. همچنین بعضی از انواع ویتامین‌های گروه “B”در خون سازی نیز مؤثرند. بنابراین با مصرف ماهی می‌توانیم به سلامت اعصاب، شادابی، طراوت پوست و پیشگیری از کم خونی کمک کنیم .
ماده مغذی دیگری که در ماهی به مقدار کافی وجود دارد روی(لینک) می‌باشد. روی یک ماده مغذی است که در رشد کودکان و نوجوانان و نیز در بلوغ جنسی نوجوانان تاثیر مهمی‌دارد. کمبود این ماده مغذی در دوران رشد موجب کوتاهی قد و در صورت کمبود شدید باعث کوتولگی می‌شود. همچنین در دوران بلوغ منجر به تاخیر در بلوغ جنسی می‌شود. ماهی این ماده غذایی مفید با دارا بودن روی به میزان کافی می‌تواند به رشد و تنظیم بلوغ جنسی کمک کند.
ماهی از منابع غنی فلوئور در سلامت و استحکام دندان‌ها و در پیشگیری و پوسیدگی دندان تاثیر مهمی‌دارد. پس با مصرف ماهی می‌توانیم به سلامت و استحکام دندان‌های خود کمک کنیم فلوئور همچنین در پیشگیری از استئوپروز یا پوکی استخوان(لینک) مؤثر است.
ماهی دریا از بهترین منابع ید به حساب می‌آید. ید یکی از مواد مغذی است که تاثیر مهمی‌در سلامت انسان دارد. ید در رشد اثرات قابل توجهی دارد و کمبود آن موجب اختلال در رشد و کوتاهی قد می‌شود. بنابراین مصرف ماهی به مقدار کافی در دوران رشد ضروری است. ید همچنین در تکامل سیستم عصبی نقش مهمی‌دارد و چنانچه خانم‌ها در دوران بارداری مبتلا به کمبود شدید ید باشند، کودکانشان علاوه بر اختلال در رشد جسمی‌دچار عقب افتادگی ذهنی نیز می‌شوند و این مشکل تا آخر عمر گریبان‌گیر آنان خواهد شد. همچنین کمبود ید در شیر مادر می‌تواند منجر به اختلال در رشد جسمی‌ و ذهنی کودک شیرخوار بشود.

جالب توجه که خداوند برای تغذیه انسان ها و حیوانات ، چنین می فرمایند :

فَأََنبَتنا فیها حَباً و عِنباً و قَصَباً و زَیتوُناً و نَخلاً و حَدائِقَ غُلباً وَ فاکِهِةً وَ اَباً مَتاعاَ لَکُم وَ لِأَنعامِکُم “(سوره عبس/ آیه 27-32)

« در زمین دانه ها رویاندیم و انگور و سبزی های خوردنی و زیتون و نخل ( خرما) و باغ های پر درخت و میوه و علف ، تا شما و چهارپایانتان بهره ببرید

همه چیز درباره خواص انار در کتب و روایات

« و الزیتون و الرّمان مُتَشابِهاً و غَیرَ مُتشابِه »(سوره انعام آیه (14)

« زیتون و انار و میوه های متشابه یکدیگر و غیر متشابه هستند

انار در روایات ما شیعیان

امام علی(علیه السلام) : ” به کودکان خود انار بخورانید که به سرعت زبان را باز می نماید . ” ( امالی طوسی ، ج1 ، ص 272 )

رسول خدا (صلوات الله علیه وآله و سلم) : هیچ اناری نیست مگر این که در آن یک دانه از بهشت وجود دارد و من دوست دارم حتی یک دانه از آن را ترک نکنم .( طب الائمه ، ص 134 )

علی بن الحسین(علیه السلام) : ” دو چیز است داخل شکم نمی شود مگر آن را فاسد می نماید ، دو چیز آن را اصلاح می کند که دو اصلاح کننده انار و آب سرد شده و دو فاسد کننده پنیر و کباب خشک است .” ( محاسن ، ج 2 ، ص 493 )

امام علی (علیه السلام): ” انار را با پیه آن بخورید که معده را دباغی می کند . در هر دانه ای از انار ، موقعی که در معده مستقر گردید ، حیات قلب و روشنگر نفس و برنده وسواس ، نیز شیطان را چهل روز مریض و ضعیف می نماید . “( فصال ، ص 936 )

در روایت کافی چنین است : ” هر کس انار بخورد درد از بدنش بیرون می کند . ”

امام رضا (علیه السلام) فرمود : « حَطَب الرّمان یَنفی الهوام » هیزم انار حشرات و حیوانات کوچک را دور می نماید .( مکارم الاخلاق ، ص 545 )

امام علی (علیه السلام): انار را با پیه آن بخورید که معده را دباغی می کند . در هر دانه ای از انار ، موقعی که در معده مستقر گردید ، حیات قلب و روشنگر نفس و برنده وسواس ، نیز شیطان را چهل روز مریض و ضعیف می نماید

امام صادق (علیه السلام) فرمود : « من الحل رُماناً فَهو آمن فی نَفسهِ إلی أن یَصبَح » هر کس انار بخورد  ، پس جان او تا صبح در امان است. ( بحارالانوار ، ج 66 ، ص 164)

 

انار و روشنایی دل

داوود ابن سلیمان از امام رضاu از پدرش از رسول خدا نقل می کند که :

” انار بخورید ، زیرا هیچ دانه ای از آن بر معده نمی افتد مگر این که دل را روشن می کند و شیطان را چهل روز از بدن بیرون می نماید” . ( عیون اخبار ، ج 2 ، ص 43-35 ، صحیفه الرضا ، ص 34 ، مکارم الاخلاق ، ص 195 )

امام صادق (علیه السلام): ” چهار چیز است که طبیعت را به حالت اعتدال درمی آورد ، انار سورانی ، خرمای پخته ، بنفسج و کاسنی “( همان)

رسول خدا (صلوات الله علیه وآله و سلم) : ” هر کس انار بخورد ، قلبش را روشن می گرداند و وسوسه را از دلش برمی دارد تا چهل روز “( محاسن ، ج 2 ، ص 543 )

خاصیت های انار

تاثیر انار در رشد

امام صادق(علیه السلام) : ” أطعموا صبیانکم الرمّان ، فأنه أسرَع شبابهم” به کودکان خود انار دهید که بر جوانی آنان سرعت می دهد.(بحار، ج 64، ص 64/ المحاسن، ج 2، ص 546 )

 

دانشمندان دریافتند :

میزان تشکیل سلول های چربی در اطراف شکم در افرادی که آب انار مصرف می کنند، کاهش می یابد. کسانی که آب انار می نوشند، فشار خونشان پایین می آید و بنابراین خطر بروز حملات قلبی و سکته مغزی و بیماری کلیوی در این اشخاص نیز به میزان قابل توجهی کاهش پیدا می کند.

انار به واسطه داشتن مواد آنتی‌اکسیدانی و الاژیک اسید از بروز سرطان جلوگیری کرده و رشد تومورهای سرطانی مانند سرطان را کند می‌کند. انار اشتها آور است و بهتر است قبل از غذا مصرف شود.
بررسي ها نشان مي دهند؛ آب انار مي تواند از قلب محافظت كند و فشار خون را كاهش دهد و نتايج مطالعات نشان مي دهند مصرف اين نوشيدني براي بيماران فشارخوني بسيار مفيد است.
تهیه و تنظیم : ashpazi.org
برچسب :

انجمن های آشپزی (آشپزخانه)