آموزش آشپزی

آشپزی / آموزش آشپزی / تارت سیب

تارت سیب

بسمه تعالی

برای پختن تارت سیب از مواد زیر استفاده می کنیم :

مواد لازم برای خمیر تارت :

  • آرد 2 لیوان
  • کره 100 گرم
  • تخم مرغ 1 عدد
  • اب سرد یک قاشق غذاخوری
  • پودر شکر دو قاشق غذاخوری

مواد لازم برای روی تارت :

  • سیب استخوانی سه عدد
  • شکر دو قاشق غذاخوری
  • عرق دارچین سه قاشق غذاخوری
  • آب یک فنجان
  • پودر آگار آگار دو قاشق غذاخوری
  • آب یک فنجان

مواد لازم برای کاسترد :

  • پودر کاسترد 4 قاشق غذا خوری
  • شیر نیم لیتر حدود 16 قاشق غذاخوری

آشپزی و تهیه تارت سیب

 

طرز تهیه تارت سیب :

تمام موادی که استفاده می کنید باید سرد باشند، مثل آرد، کره، آب و تخم مرغ. برای شروع آشپزی و پخت تارت ابتدا کره را داخل آرد می ریزیم و با نوک انگشتان به خورد آرد می دهیم تا اندازه ای که حالت شنی پیدا کند، حال آب سرد و تخم مرغ را اضافه کرده و با دست فقط تا اندازه ای که خمیر منسجمی تحویلمان بدهد مخلوط می کنیم، مالش زیادی باعث جدا شدن کره از مواد و ترک خوردن تارت می شود پس بهتر است این نکته ی مهم را در تهیۀ تارت سیب رعایت کنید . سپس خمیر را برای مدت زمان 15 دقیقه درون یخچال قرار می دهیم و بعد با کمک وردنه خمیر را روی سطح آرد پاشی شده باز می کنیم به قطر 2 سانت و داخل قالب می گذاریم و قالب را در فر با درجه حرارت 180 درجه به مدت 15 دقیقه قرار می دهیم تا پخته شود.

تارت را از فر بیرون آورده و اجازه می دهیم تا خنک شود. اکنون نوبت درست کردن کرم کاسترد است، در این دستور آشپزی از کاسترد میوه ای و شیر برای درست کردن آن استفاده شده است، به این صورت که پودر کاسترد را در شیر حل کرده و روی حرارت قرار می دهیم و مرتب هم می زنیم تا به غلظت فرنی برسد، این کرم کاسترد آماده را روی تارت می ریزیم. روی کاسترد میوه ی مورد نظر را گذاشته و با مایع ژلاتینی آگار آگار می پوشانیم .

تارت سیب

برای درست کردن مایع ژلاتینی پودر آگارآگار را با آب مخلوط کرده و روی حرارت می گذاریم و هم میزنیم تا شفاف شوند، و آن را ب میریزیم روی میوه ها .داخل این تارت میتونید هر نوع میوه ای که می خواهید بگذارید. در این آموزش آشپزی از سیبی که ورقه ای برش زده شده سپس در مخلوطی از آب و شکر و عرق دارچین و مقداری آب لیمو نیم پز شده(برای نرم شدن) استفاده شده که به صورت گل پیچ روی کاسترد چیده شده است(نوش جان شما) .

رسول گرامی اسلام صلوات الله علیه و آله و سلّم :

  إِذَا وُضِعَتِ الْمَائِدَةُ حَفَّتْهَا أَرْبَعَةُ آلَافِ مَلَكٍ فَإِذَا قَالَ الْعَبْدُ بِسْمِ اللَّهِ قَالَتِ الْمَلَائِكَةُ بَارَكَ اللَّهُ عَلَيْكُمْ فِي طَعَامِكُمْ ثُمَّ يَقُولُونَ لِلشَّيْطَانِ اخْرُجْ يَا فَاسِقُ لَا سُلْطَانَ لَكَ عَلَيْهِم‏.

 هرگاه سفره پهن مى‏ شود، چهار هزار فرشته در اطراف آن گرد مى ‏آيند. چون بنده بگويد: «بسم اللّه‏» فرشتگان مى ‏گويند: «خداوند، به غذايتان بركت دهد!» سپس به شيطان مى‏ گويند: «اى فاسق! بيرون شو. تو بر آنان، راه تسلّط ندارى».( كافى(ط-الاسلامیه) ج 6، ص 292، ح 1)

گردآوری شده در : Ashpazi.org

برچسب :

انجمن های آشپزی (آشپزخانه)