آموزش آشپزی

آشپزی / آموزش آشپزی / نان خرمایی

نان خرمایی

بسمه تعالی

مواد لازم برای طبخ این نان :

  • شیر 1 پیمانه
  • تخم مرغ 2 عدد
  • روغن جامد لادن طلایی یا کره 1 پیمانه
  • پودر خمیر مایه یک قاشق غذاخوری
  • شکر چهار قاشق غذاخوری
  • وانیل کمی
  • آرد به میزان لازم

مواد میانی :

  • خرمای پوست گرفته حدود یک پیمانه
  • گردوی پودر شده نصف پیمانه
  • دارچین و هل و جوز هندی کمی

نان خرمایی

 

ابتدا نصف پیمانه از شیر را مقدار کمی گرم میکنیم به اندازه ای که از حالت ولرم خارج شود، مایع خمیر و یک قاشق شکر را به آن اضافه کرده و روی آن را می بندید تا عمل بیاید. نصف پیمانه شیر را داغ کرده با دو قاشق شکر مخلوط کرده و هم می زنیم تا شکر در شیر حل شود سپس یک دانه از زرده ها را کناری بگذارید و یک تخم مرغ کامل و یک سفیده را هم زده و حالا روغن و شیر را داخل ظرف ریخته و مایع خمیر به عمل آمده و تخم مرغ و وانیل را به آن اضافه کرده و آنقدر آرد را اضافه کنید تا خمیر صاف و یکدستی که به دست چسبیده نمی شود را به ما تحویل بدهد، برای مدت زمان حدود نیم ساعت اجازه می دهیم تا استراحت کند.

در این فاصله خرماها را پوست بگیرید و هسته ی آنها را جدا کنید با یک قاشق روغن کمی تفت بدهید، ادویه ها و گردو را نیز اضافه کرده و فرصت بدهید تا خنک شود. از خمیر به اندازه ی نارنگی کوچکی برداشته و در دست شکل گرد به آن خمیر می دهیم مقداری از مواد میانی را درون آن می گذاریم و خمیر را جمع می کنیم، قسمت جمع شده در زیر می ماند و قسمت صاف روی کار، حالا کمی با دست آن را صاف می کنیم و با پشت چاقو یا یک خط کش خط هایی بر روی آن ایجاد می کنیم (خطوطی که ایجاد می کنید نباید خیلی عمیق باشد که منجر به پارگی خمیر شما می شود) داخل سینی فر چرب شده می چینیم.

زرده ای را که به کناری گذاشته بودیم را با یک قاشق عسل و مقدار کمی زعفران و یک قاشق روغن هم می زنیم برای استفاده به عنوان رومال. روی شیرینی ها را رومال کرده و در فر با درجه حرارت 180 درجه به مدت 45 دقیقه می پزیم. پنج دقیقه اخر گریل را روشن کرده و اجازه می دهیم تا روی شیرینی ها طلایی رنگ شود (نوش جان).

آشپزی و پخت شیرینی نان خرما

آشپزی و پخت شیرینی نان خرما

گردآوری شده در : Ashpazi.org


انجمن های آشپزی (آشپزخانه)