آموزش آشپزی

آشپزی / آموزش آشپزی / طرز تهیه و دستور پخت نان بهاری

طرز تهیه و دستور پخت نان بهاری

بسم الله الرحمن الرحیم

در این آموزش آشپزی شما با روش تهیه کردن نان بهاری آشنا خواهید شد، مواد لازم برای پختن نان :

  • آب ولرم ١٢٥ میلی لیتر
  • مایه خمیر ١ قاشق سوپ خوری
  • شکر ٨٠ گرم
  • تخم مرغ ١ عدد
  • نمک ١ قاشق چای خوری
  • روغن مایع ٣ قاشق سوپ خوری
  • عرق بهار نارنج ٢ قاشق سوپ خوری
  • رنده پوست پرتقال ١ عدد
  • آرد به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه رومال:

  • زرده تخم مرغ ١عدد
  • شکر ١ قاشق سوپ خوری
  • شیر ١ قاشق چایخوری

پخت نان

طرز تهیه نان بهاری

آب ولرم را با مایه خمیر و یک قاشق از شکر مخلوط کرده و اجازه دهید تا عمل بیاید . ( در صورت تمایل میتوانید ١٠٠ گرم از آرد را به آن اضافه کنید و ٢٠ دقیقه اجازه دهید تا عمل بیاید و به حالت خمیر شل در آید.)
در ظرفی دیگر تخم مرغ را کمی با چنگال بزنید تا زرده و سفیده مخلوط شود سپس به آن شکر ، نمک ، روغن و عرق بهار نارنج و رنده پوست پرتقال را بیفزایید و وقتی مخلوط شد مایه خمیر عمل آمده را اضافه کنید .
در نهایت بقیه آرد را کم کم بیفزایید تا خمیر جمع شده و آماده شود. ( حدود ٥٥٠ گرم آرد نیاز است.)
خمیر را به خوبی ورز داده و در کاسه چرب شده قرار دهید ؛ روی آن را بپوشانید تا استراحت کند .
پس از استراحت از خمیر چانه های ٧٠ الی ٧٥ گرمی بردارید و در سینی فر قرار دهید. با کف دست کمی آن را پهن کنید و با کمک قیچی چند طرف آن را برش دهیدو مجددا روی آن را بپوشانید و به مدت ٢٠ دقیقه استراحت دهید .سپس مواد رویه را با هم مخلوط کرده و با بری روی نان ها بمالید. به مدت ٢٥ دقیقه نان ها را در فر با دمای ١٨٠ درجه بپزید.

رسول گرامی اسلام : بارِکْ لَنا فِی الْخُبْزِ وَلا تَفَرَّقَ بَیْنَنا وَبَیْنَه

خدایا! به نان ما برکت بده و میان ما و آن جدایی میفکن.(کافی، کلینی، تهران، دار الکتب الاسلامیه، 1365 ش، ج 5، ص 73)

حضرت امام خمینی رحمت الله علیه آمریکا

گردآوری شده در : Ashpazi.org

برچسب :

انجمن های آشپزی (آشپزخانه)