آموزش آشپزی

آشپزی / آموزش آشپزی / طرز پخت علی نازیک

طرز پخت علی نازیک

بسمه تعالی

این غذای مردم ترکیه که به کباب الی نازیک(آلی نازیک-عالی نازیک) هم معروف است در خانه پخته می شود، غذایی که آشپزی آن به استان غازی عینتاب ترکیه مربوط بوده است، مواد لازم برای پخت غذا :

برای پوره بادمجان و ماست :

  • 4 بادمجان متوسط
  • 2 پیمانه ماست چکیده
  • 2 حبه سیر رنده شده
  • نمک و فلفل سیاه و سفید به مقدار لازم

برای کباب:

  • 450 گرم تکه های کوچک گوشت بره (یا هر گوشتی که دوست دارید)
  • 1پیاز متوسط ریز خرد شده
  • ½ قاشق غذاخوری. رب فلفل قرمز و یا 2 قاشق چایخوری فلفل قرمز (اختیاری است اگر تند دوست دارید)
  • 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
  • 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
  • 2 قاشق غذاخوری اب
  • نمک و فلفل سیاه و سفید به مقدار لازم

کباب ترکیه آلی نازیک

غذای خارجی کباب ترکیه ای علی نازیک

دستور پخت علی نازیک

طرز تهیه کباب علی نازیک

فر را با حرارت ١٨٠درجۀ سانتی گراد گرم کنید، برای شروع آشپزی اول بادمجان را در فر به مدت ٢٠-١٥ دقیقه می پزیم به نحوری که داخل بادمجان کاملا پخته شود، هر چند دقیقه یک بار بادمجان را جا به جا کنید که همه طرف به طور مساوی بپزد. اگر دوست دارید مزه دودی شود بادمجان را روی زغال بپزید.

بادمجان پخته شده در یک صافی بگذارید و به آن اجازه دهید تا سرد شود. هنگامی که سرد شد پوست بادمجان را جدا کنید و آن را درون صافی که آب بادمجان تخلیه شود بگذارید. بادمجان را ریز کنید و به آن سیر و ماست چکیده و نمک و فلفل را اضافه می کنیم و به کناری می گذاریم. برای کباب بره، گوشت ها را به اندازه ی یک بند انگشت تکه کنید و با پیاز سرخ کنید و بعد که خوب سرخ شد رب گوجه فرنگی و رب فلفل قرمز را اضافه کنید و آب را به آن اضافه کنید؛ بگذارید ٢٠ دقیقه بپزد تا گوشت کاملا پخته شود و در آخر نمک و فلفل را اضافه کنید.

برای تزیین غذا :

مواد گوشت را روی پوره بادمجان و ماست میریزیم و با فلفل دلمه ای و گوجه کبابی تزیین میکنیم.

نکتۀ آشپزی :

این غذا با نان سرو می شود.

طرز پخت علی نازیک

پیامبر گرامی اسلام حضرت محمد صلوات الله علیه و آله و سلّم :

 مَن حَبَسَ عَن اَخيهِ المُسلِمِ شَيئا مِن حَقِّهِ حَرَّمَ اللّه‏ُ عَلَيهِ بَرَكَةَ الرِّزقِ اِلاّ اَن يَتوبَ؛

   هر كس چيزى از حقّ برادر مسلمان خود را نگه دارد [و به او ندهد]، خداوند، بركت روزى را بر او حرام مى‏ كند، مگر آن كه توبه كند [و جبران نمايد].(  من لايحضره الفقيه ج 4، ص 15، ح 4968 )

گردآوری شده در : Ashpazi.Org

برچسب :

انجمن های آشپزی (آشپزخانه)