آموزش آشپزی

آشپزی / آموزش آشپزی / آشپزی عربی، كبه برغل

آشپزی عربی، كبه برغل

بسمه تعالی

آموزش آشپزی و پخت کبه عربی، کبه برغل (kubba burghul)، غذایی که سرخ کردنی به حساب می آید اما برخلاف استفادۀ روغن در آن مقدار کمی روغن به خورد غذا داده می شود، شما می توانید از این غذا را به عنوان یکی از انتخاب های خود برای ماه مبارک رمضان داشته باشید، مواد لازم برای پخت این غذای عربی عبارتند از :

  • بلغور گندم ٣٠٠ گرم(خرد شده)
  • گوشت چرخ کرده ٣٠٠ گرم
  • نمک و فلفل به میزان لازم
  • دارچین ١/٢ ق چایخوری

مواد داخل کب :

  • پیاز متوسط ١ عدد
  • گوشت چرخ کرده ٢٠٠ گرم
  • فلفل سیاه ، دارچین و نمک به دلخواه
  • خلال بادام یا صنوبر ١/٢ پیمانه

کبه برغل آشپزی عربی : کوفتۀ بلغور

کبه برغل آشپزی

طرز تهیه کبه بلغور عربی

بلغور گندم را به مدت ٤ ساعت در آب خیس کرده و آب کش کنید تا آب آن کاملا گرفته شود. گوشت، نمک، دارچین و فلفل سیاه را با بلغور مخلوط کرده و در غذاساز بریزید یا با دست ورز دهید تا خمیری یکدست حاصل شود و خمیر را به مدت ٣٠ دقیقه در یخچال قرار دهید .

برای تهیه مواد میانی ، پیاز را در روغن تفت دهید ، گوشت را اضافه کرده و با حرارت ملایم تفت دهید تا آب گوشت بخار شود .دارچین ، فلفل و نمک و خلال بادام را اضافه کنید. سپس مواد را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کاملا خنک شود.

در مرحلۀ بعد آشپزی از خمیر بلغور به اندازه گردو برداشته و وسط آن را باز کنید ( گود کنید) از مواد داخل کبه به اندازه یک قاشق چای خوری در وسط خمیر قرار دهید و خمیر را به شکل بیضی در آورید . کبه ها را در سینی آرد پاشی بچینید و آماده کنید .در نهایت در روغن فراوان سرخ کنید تا کاملا برشته شود(نوش جان).

 

کُبّه عربی – کبه بلغور

آشپزی عربی، كبه برغل

حضرت امام هادی علیه السلام :

 اِنَّ الحَرامَ لا يَنمى وَ اِن نَمى لا يُبارَكُ لَهُ فيهِ وَ ما اَنفَقَهُ لَم يُؤجَر عَلَيهِ وَ ما خَلَّـفَهُ كانَ زادَهُ اِلَى النّارِ؛

به راستى كه حرام، افزايش نمى ‏يابد و اگر افزايش يابد، بركتى ندارد و اگر انفاق شود، پاداشى ندارد و اگر بماند، توشه ‏اى به سوى آتش خواهد بود.  (كافى(ط-الاسلامیه) ج 5، ص 125، ح 7)

گردآوری شده در : Ashpazi.org

برچسب :

انجمن های آشپزی (آشپزخانه)