آموزش آشپزی

آشپزی / آموزش آشپزی / طرز تهیه سس کارامل

طرز تهیه سس کارامل

بسمه تعالی

موادی که از آنها در تهیه سس کارامل استفاده می کنیم عبارتند از:

  • شکر : ١ و ١/٢ کاپ
  • آب : ٦ قاشق غذاخوری
  • کره : ٦ قاشق غذاخوری
  • خامه : ١٨ قاشق غذاخوری
  • نمک : ٣ پنس

طرز تهیه سس کارامل :

١ و ١/٢ فنجان شکر را با ٦ قاشق غذاخوری آب درون قابلمه سس ریخته و روی حرارت ملایم می گذاریم تا شکر درون آب حل شود. حرارت را زیاد می کنیم تا محلول شکر به رنگ کاراملی دلخواه در بیاید(بعد از حل شدن شکر در آب، اصلا محلول شکر را با هیچ وسیله ای هم نمی زنیم. فقط در صورت نیاز قابلمه سس را تکان می دهیم و با برسی خیس، دیواره های قابلمه که شکری شده اند را پاک می کنیم).

طرز تهیه سس کارامل

بعد از اینکه محلول شکری به رنگ دلخواه در آمد، ٦ قاشق غذاخوری شکر و ١٨ قاشق غذاخوری خامه و ٣ پنس نمک دریایی اضافه میکنیم و با همزن دستی هم میزنیم تا مایع صاف و یکدست بشود(در هنگام ریختن کره و خامه و نمک، باید دقت بسیار داشت زیرا محلول شکر بسیار داغ است).مایع کارامل نمکی را از قابلمه به ظرفی دیگر ریخته و کنار میگذاریم تا خنک شود.

رهبری انقلاب انقلابی ماندن

برچسب :

انجمن های آشپزی (آشپزخانه)