آموزش آشپزی

آشپزی / آموزش آشپزی / سوفله اسفناج

سوفله اسفناج

بسم تعالی

مواد لازم :

٨ عدد رمکین را کره زده و آرد سوخاری میپاشیم (کف و دیواره ها کامل) و سپس تا آماده شدن مایع سوفله آنها را درون یخچال میگذاریم.

نکته: در صورت نداشتن رمکین، میتوانید از یک ظرف بزرگتر استفاده کنید، ولی حتما آن را چرب کرده و آرد سوخاری بپاشید.

  • اسفناج : ٥٠٠ گرم

اسفناج را در تابه ای ریخته و حرارت میدهیم تا آب آن جمع شود.

  • پیازچه : ٦ عدد

خرد کرده و به اسفناج اضافه میکنیم.

سوفله اسفناج

آموزش آشپزی

  • کره : ٣ قاشق غذاخوری
  • آرد : ٣ قاشق غذاخوری

کره را در تابه ای آب کرده، سپس آرد را اضافه میکنیم و حدود ١ دقیقه تفت میدهیم تا آرد کمی بپزد.

نکته: در صورت نیاز از همزن دستی استفاده کرده تا آرد گلوله گلوله نشده و کامل حل شود.

  • شیر : ١ و ١/٤ کاپ

شیر را به مخلوط آرد و کره اضافه میکنیم و هم میزنیم تا به جوش ریز برسد و غلیظ شود (حدود ٣ دقیقه).

  • نمک : به میزان لازم
  • جوز هندی : ١/٨ قاشق چایخوری
  • فلفل قرمز : ١ پنس

ادویجات را به مخلوط شیر اضافه میکنیم و تابه را از روی حرارت بر می داریم.

  • پنیر هاوارتی : ١١٣ گرم
  • شوید : ٢ قاشق غذاخوری

به مخلوط شیر اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم تا یکدست شود.

نکته: در صورت نداشتن پنیر هاوارتی میتوانید از ٥٦ گرم پنیر فتا و ٥٦ گرم پنیر موزارلا استفاده کنید.

  • زرده تخم مرغ : ٦ عدد

اسفناج و مخلوط شیر را به زرده اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم.

  • سفیده تخم مرغ : ٦ عدد
  • آبلیمو زرد : ٢ قاشق چایخوری

سفیده را کاملا میزنیم تا به پیک سفت برسد.

  • آرد : ٣ قاشق غذاخوری
  • آرد را درون سفیده تا میکنیم.

١/٤ سفیده را به مخلوط اسفناج اضافه کرده و آن را تا میکنیم. سپس ما بقی سفیده را درون مخلوط اسفناج تا میکنیم.

رمکین ها را از یخچال در آورده، مخلوط سوفله را درون آنها ریخته، و فوری درون فر از قبل گرم شده به ١٩٠ درجه سانتیگراد گذاشته و ٢٥ دقیقه زمان میدهیم تا سوفله ها پف کرده و طلایی شوند.
نکته: در صورت استفاده از یک ظرف بزرگ برای تمامی مواد سوفله، آن را حدود ١٠ دقیقه بیشتر درون فر بگذارید.

سوفله های اسفناج ما آماده هستند، امیدواریم درست کرده و لذت ببرید(آشپزی.org)

حضرت امام موسی کاظم علیه و آله السلام :

إنَّ اللهَ لَم یُحَرّم الخَمرَ لِاسمِها وَ لَکِنَّهُ حَرَّمَها لِعاقِبَتِها فَما کانَ عاقِبَتُهُ عاقِبَةَ الخَمر فَهو خَمرُ.

  خداوند شراب را به خاطر نامش حرام نکرده بلکه به خاطر عاقبتش حرام فرموده و هر چه پیامدهای شراب را داشته باشد نیز (در حکم) شراب است.  کافی(ط-الاسلامیه) ج6 ، ص  412 ،ح 2

برچسب :

انجمن های آشپزی (آشپزخانه)