آموزش آشپزی

آشپزی / آموزش آشپزی / دیزی سنگی (برای 1 نفر)

دیزی سنگی (برای 1 نفر)

بسم الله الرحمن الرحیم

مواد لازم برای پخت دیزی سنگی برای یک نفر :

  • نخود و لوبیا به ازای هر نفر یک مشت
  • گوشت گوسفندی با استخون به اندازه
  • دنبه یک تکه کوچک
  • رب نصف قاشق
  • سبزیجات معطر مثل ترخون و نعناع : یک قاشق
  • پیاز خرد شده : ۲ قاشق
  • سیب زمینی یک دانه متوسط

طرز پخت دیزی سنگی

دیزی سنگی

طرز تهیه دیزی سنگی

نخود و لوبیا را که از شب قبل در آب خیساندید و چند بار آب حبوبات را عوض کردید در ته دیگ سنگی بریزید، روی آن پیاز، بعد گوشت، دنبه، فلفل و آب را اضافه کنید. به این نکته حین آشپزی توجه کنید که اگر این غذای ایرانی را در دیگ سنگی درست میکنید هر مقدار آبی که می ریزید اصلا تبخیر نمی شود شاید در حد یکی یا قاشق. ولی اگر دیزی سنگی را در ظرفی از جنس دیگری درست می کنید بهتر است مقدار کمی بیشتر آب بریزید.

بعد از اینکه آب را در ظرف ریختید آن را روی حرارت خیلی ملایم برای مدت زمان حدود ۵ ساعت که‌ به خوبی پخته شود قرار بدهید و بعد چربی را از آن خارج کنید سپس آن را کوبیده و با رب، نمک، زردچوبه و سبزیجات معطر تفت بدهید. اگر دنبه نداشتید بهتر است با روغن تفت بدهید بعد به دیزی اضافه کنید، اجازه بدهید یک تا دو ساعت روی حرارت بماند، در یک ساعت آخر سیب زمینی را پوست بکنید آن را ورقه ای برش زده و به دیزی سنگی اضافه کنید(نوش جان).

حدیث لباس حضرت امام علی علیه السلام

منبع حدیث فوق : الخصال : ص 612 ح 10

گرداوری شده در : Ashpazi.org

برچسب :

انجمن های آشپزی (آشپزخانه)