آموزش آشپزی

آشپزی / آموزش آشپزی / ترشی هفت بیجار گیلان

ترشی هفت بیجار گیلان

بسمه تعالی

ترشی هفت بیجار گیلان

طرز تهیه ترشی هفت بیجار گیلانی

این ترشی معمولا با سرکه تهیه می شود، اگر مایل بودید می توانید به جای استفاده کردن از آبغوره، سرکه را به این ترشی اضافه کنید. هفت بیجار گیلانی در فصل تابستان جلوه خاصی به خود می گیرد. سعی کنید میزان ترشی شما به اندازه ای باشد که ترشی ظرف دو الی سه روز به مصرف برسد(به علت وجود آبغوره، اگر از سرکه استفاده کنید می توانید مدت زمان بیشتری از ترشی تهیه  شده استفاده کنید).

مواد لازم :

  • فلفل سبز   ۱۰۰گرم
  • گوجه فرنگی سبز نارس ۴عدد بزرگ
  • بادمجان یک عدد
  • سیر ۴حبه بزرگ
  • نمکمیزان لازم
  • آبغوره تازه   دو لیوان
  • نعناع خشک دو قاشق پر
  • در صورت تمایل کمی چوچاق

طرز تهیه ترشی هفت بیجار گیلان

در دستور العمل سنتی تهیه این ترشی همۀ مواد را ساطوری خرد می کنند اما برای راحتی کار پوست سیر را بگیرید، دم فلفل ها را جدا کنید و به همراه گوجه نارس و مقداری نمک داخل مخلوط کن بریزید و خرد کنید.

بادمجان را با پوست خرد کنید اجازه بدهید تا مقدار کمی پخته شود (اگر تمایل به استفاده از بادمجان نرم در ترشی دارید بادمجان ها را زیادتر از حد معمول بپزید له می شوند) سپس آن ها را داخل آبکش بریزید و روی آن آب سرد بگیرید. وقتی آبی درون آبکش باقی نماند بادمجان ها را به داخل مواد بیفزاییدو فلفل، نعناع و آبغوره را هم اضافه کنید(آبغوره تا جایی که روی مواد را بگیرد) بعد از گذشت چند ساعت مواد را در یخچال قرار بدهید و با غذا میل کنید.

همچنین بخوانید :

ترشی بادمجان

حدیث شب قدر

برچسب :

انجمن های آشپزی (آشپزخانه)