آموزش آشپزی

آشپزی / آموزش آشپزی / موس توت فرنگی

موس توت فرنگی

بسم الله الرحمن الرحیم

طرز تهیه موس توت فرنگی

طرز تهیه موس توت فرنگی و بادام

مواد لازم برای موس توت فرنگی :

  • توت فرنگی پوره شده 80 گرم
  • پودر ژلاتین 6 گرم
  • آب سرد 15 میلی لیتر
  • خامه صبحانه یا خامه زده شده قنادی 250 گرم
  • شکر 100 گرم
  • زرده تخم مرغ 20 گرم
  • وانیل 1 ق چ خ وانیل مایع
  • واتیل شکری 1/2 ق چایخوری

مواد لازم کیک برای مابین موس:

  • تخم مرغ 70 گرم
  • شکر 35 گرم
  • آب گرم 15 میلی لیتر
  • آرد نول 45 گرم
  • بادام درختی پودر شده 10’گرم
  • پودر نارگیل 5 گرم
  • نمک یک پینچ

مواد لازم برای ژله توت فرنگی برای وسط موس :

  • توت فرنگی 50 گرم پوره شده
  • شکر 15 گرم
  • پودر ژلاتین 3 گرم
  • رنگ قرمز 1 قطره
  • اسانس توت فرنگی 1 قطره

موس توت فرنگی

موس توت

طرز تهیه کیک :

تخم مرغها را با 15 میلی لیتر آب گرم و اسانس مورد نظر با همزن پنج دقیقه زده تا کرم ما تغییر رنگ بدهد و حجم آن زیاد شود سپس نمک را افزوده بعد آرد را افزوده و همزن را کنار گذاشته و با لیسک نواد را دورانی هم می زنیم تا آرد با کرم یکدست شود بعد پودر بادام را افزوده هم زده بعد پودر نارگیل را اضافه کرده مواد را به آرامی مخلوط کرده و قالب حدودا 15 در 15 کاغذ روغنی قرار داده و مواد کیک را به قالب منتقل کرده و سطح کیک را صاف کرده و در فر از قبل گرم شده با درجه حرارت 180 درجه سانتی گراد در پنجره وسط فر به مدت 15 دقیقه قرار دهید.

طرز تهیه ژله توت فرنگی:

پوره توت فرنگی و پودر ژلاتین و شکر را با هم مخلوط کرده و خوب هم بزنید و روی حرارت مستقیم و ملایم قرار داده تا زمانی که ژلاتین و شکر خوب حل شود و آب توت فرنگی کمی تبخیر شود. بعد ژله را به قالب مستطیل منتقل کرده تا حدی که ضخامت آن به یک و نیم سانت برسد(این مقدار تقریبی است) بعد از اینکه ژله در یخچال بسته شد قالب قلب زده و در یخچال یا فریزر قرار داده. باقی پوره برای موس توت فرنگی است.

موس توت فرنگی

موس توت فرنگی :

پوره توت فرنگی و یک عدد زرده تخم مرغ و باقی شکر را مخلوط کرده اول خوب هم زده با همزن دستی پنج تا ده دقیقه روی حرارت غیر مستقیم به روش بن ماری قرار داده، حالا پودر ژلاتین را با آب گرم به روش بن ماری حل نموده و بعد اگر مایع شما داغ پودر ژلاتین هم باید داغ باشد.

نوبت این است تا ژلاتین را به مواد موس که روی حرارت بود منتقل کنیم و از روی حرارت بردایم و به کنار بگذاریم تا مواد از حالت داغی خود را از دست بدهد.خامه را اضافه کرده و با همزن خوب هم زده تا از داغی بیفتد. اسانس و رنگ را افزوده و مجددا خوب هم میزنیم .

طرز تهیه موس توت فرنگی

یک قالب سیلیکونی از نو سه بعدی را آماده کرده و مقداری موس را داخل قالب ریخته حالا کیک را با کاتر قلب برش زده روی موس قرار داده و ژله آماده کاتر زده را روی کیک قرار دهید و حالا باقی موس را روی آن بریزید و در یخچال قرار داده( مدت زمان 4 ساعت تا دسر خود را بگیرد). برای تزیین دور موس می توانید از انواع میوهای فصل  استفاده کنید بنا بر سلیقه خود یا با خامه شکوفه بزنید و با مروارید های طلایی تزیین کنید.

نکته : شما می توانید کیک کاکائویی داشته باشید برای مابین کیک ده تا بیست گرم از آرد کم کنید و به ازای آن به آرد، کاکائو اضافه کنید در این صورت کیکی که می پزید کاکائویی می شود. برای زیبایی کار می توان میوه ها را قاچ کرد.

حدیث پیامبر صلوات الله علیه و آله و سلّم نعت امام علی حضرت امام علی علیه السلام

برچسب :

انجمن های آشپزی (آشپزخانه)