آموزش آشپزی

آشپزی / آموزش آشپزی / صبحانه ای مقوی برای خانواده

صبحانه ای مقوی برای خانواده

بسم الله الرحمن الرحیم

صبحانه ای مقوی برای خانواده :

در یکی از مطالب پایگاه ashpazi.org در مورد غذاهای مناسب در ماه مبارک رمضان توضیحاتی داده شد ، در این نوشته سعی بر آن داریم تا شما را با مواد مغذی که بر سر سفره ی صبحانه ی خانواده قرار داده می شود آشنا کنیم .

شیر – گردو –  نان جو –  – عسل – خرما

شیر :

مصرف یک واحد شیر (یک لیوان) در وعده صبحانه توصیه می شود چون موجب رفع بی حالی، بی حوصلگی و عصبانیت می شود و مغز را برای یادگیری بیشتر و یادآوری آسان تر آماده کرده و چون کلسیم شیر از جذب آهن غذا جلوگیری می کند و صبحانه کمترین میزان آهن را دارد، مصرف شیر در این وعده مطلوب است، اما بدترین زمان مصرف شیر در وعده ناهار است، چراکه جلوی اشتها بخصوص اشتهای کودکان را می گیرد و از جذب آهن و روی محصولات گوشتی می کاهد.

در طب سنتی آمده است افراد سالمند مبتلا به پوکی استخوان و آرتروز، شیر را با دارچین میل کنند. دارچین سردی شیر را می گیرد و باعث افزایش جذب مواد مغذی شیر می شود. در ضمن ویتامین C موجود در میوه ها به جذب بهتر آهن و کلسیم شیر کمک می کند، بنابراین مصرف شیر همراه میوه های تازه پیشنهاد می شود.

صبحانه ای مقوی برای خانواده

هر لیوان شیر چند کالری دارد؟

هر لیوان شیر معادل 240 گرم است و یک لیوان شیر بی چربی 90 کالری، یک لیوان شیر کم چربی 120 کالری و یک لیوان شیر پرچرب 150 کالری انرژی تولید می کند.

بهتر است در طول روز، کودکان زیر هفت سال 1.5 تا دو لیوان، پسرها در سن بلوغ سه لیوان، دخترها در همین سن 2.5 لیوان، افراد بالغ و سالمند دو لیوان و خانم های شیرده و باردار 3.5 تا چهار لیوان شیر در کنار مصرف سایر لبنیات بنوشند.

گردو :

یکی از اجزای چرب صبحانه ی خانواده ها گردو است . این مغز که سرشار از اسیدهای چرب امگا سه بوده، خوردن‌اش حتی برای افرادی که کلسترول بالایی دارند نیز نجات‌بخش است، پس حداقل دو عدد گردو را در این وعده از یاد نبرید. خوردن گردو باعث می‌شود فراموشی از بین برود. یادتان باشد که در پنیر ماده‌ای به نام تیرامین وجود دارد که اگر در مغز جمع شود، باعث کندی ذهن می‌شود، البته این ماده توسط یک نوع آنزیم موجود در بدن انسان می‌تواند تجزیه شود ولی این آنزیم تا حد مشخصی فعال است. برای فعالیت بیشتر این آنزیم باید میزان مس را در بدن زیاد کرد و این کار با خوردن گردو که حاوی مقداری مس است، انجام می‌شو‌د. به همین دلیل در متون دینی خوردن گردو به همراه پنیر توصیه شده است و خوردن آن سموم بدن را دفع می‌كند.

در طب سنتی آمده است كسانی كه دستگاه هاضمه آنها ضعیف است و یا ورم روده دارند یا دچار ناراحتی كبدی هستند گردو برای آنها زیان‌آور است و هیچ وقت گردو را به تنهایی نخورید زیرا ممكن است مخاط كام و حلق را آزرده كنند.

حضرت علی‌(علیه السلام) فرموده‌اند: خوردن گردو موجب تحریك حرارت بدن و سبب زخم‌هایی در بدن می‌شود اما در زمستان برای كلیه‌ها سودمند و دفع كنندة سرما است.

کالری گردو : هر 100 گرم مغز گردو حاوی 625 کالری است .

میوه و سبزی : مصرف میوه‌های تازه مثل سیب و پرتقال به دلیل داشتن فیبر و ویتامین C برای صبحانه مناسب هستند ، مصرف آب پرتقال به همراه تخم‌مرغ و یا عدسی باعث افزایش‌ جذب آهن موجود در آنها می شود ، گوجه‌فرنگی و چند برش هویج پخته نیز تأمین‌کننده بتاکاروتن و افزایش‌دهنده جذب املاحی مثل آهن هستند.

نان جو در صبحانه :

گلوتن موجود در جو، ماده‏ای نرم، سازگار و آرام بخش بوده و به علت آبدار بودن موجب رفع عطش شده و سبب انقباض عضلانی، اضطراب و تورم شکم هم نمی ‏شود. مطالعات انجام شده متخصصان تغذيه نشان مي دهد استفاده از نان هاي غلات، گندم و جو در صبحانه به ويژه اگر داراي حداقل 25 درصد جو باشد به علت حاوي مقادير زيادي فيبر و مواد معدني براي سلامت قلب موثر است.
به گفته پزشکان، افرادي که در هفته بيش از 7 بار ازغلات کامل در رژيم غذايي خود استفاده مي کنند به ميزان 28درصد نسبت به ساير افراد از خطر بروز بيماري هاي قلبي در امان هستند.
يادآور مي شود؛ آمارها نشان مي دهد مصرف 2 تا 6 وعده غذايي غلات در هفته به ميزان 22 درصد و يکبار در هفته خوردن غلات به ميزان 4 درصد احتمال بروز سکته ها و ناراحتي هاي قلبي را کاهش مي دهند.
جو در طب سنتی:
طبع جو سرد وخشك است.
کلسترول خون را کاهش می‏ دهد.جو دارای خاصیت ضدالتهابی است .
بیسکویت جو بهترین دارو برای درمان یبوست است و حتی نفخ و شکم درد را از بین می‏ برد.
بهترین دارو برای درمان اسهال می‎باشد (جو را سه روز در آب خیس كرده سپس حرارت داده مایع را روزی سه استكان بنوشند).
خوردن نان جو از سفیدشدن مو جلوگیری می‎كند.جو برای كم خونی مفید است.
افرادی که مبتلا به آنژین یا ورم لوزه شده‎اند از جوشانده جو قرقره كنند سپس میل كنند.
برای درمان اختلالات كلیه از جوشانده جو استفاده كنید.
جو نرمی استخوان كودكان را از بین می‎برد.برای لاغرشدن شب‎ها سوپ جو با آبلیمو میل شودمداومت در خورن جو و نان آن باعث لاغری می‎شود.برای درمان دل درد بعد از غذا حدود نیم ساعت تا یك ساعت از جوشانده جو یك استكان میل شود.برای بحران‎های كبدی از جوشانده جو استفاده شود.
امام رضا ( علیه السلام ) : برتری نان جو بر گندم همانند برتری ما بر دیگر مردمان است ، هیچ پیامبری نیست که برای خورنده نان جو دعا نکرده باشد و برای او برکت نخواسته باشد ، هیچ درونی نیست که جو بدان در نیامده باشد و تمام دردها از آن بیرون نرفته باشد ، آن خوراک پیامبران و غذای نیکان است ، خداوند متعال جز این نخواسته است خوراک پیامبران خویش را جو قرار دهد .
نان جو و خاصیت هایش در پزشکی اسلامی شیعی
نقش خرما در صبحانه :
خرما از میوه های بسیار مفید است که متاسفانه در برنامه های غذایی ما بطور مرتب قرار ندارد .خرما میوه‌ای است بهشتی که نام آن در کتاب‌های مقدس آسمانی بارها تکرار شده است. گیاه‌شناسان معتقدند که به احتمال قریب به یقین خرما از سرزمین‌های حوالی خلیج فارس منشا گرفته است. خرما یکی از پرمصرف‌ترین خوراکی‌هایی است که در ماه مبارک رمضان بر سر سفره افطار گذاشته می‌شود.
درخت خرما یا نخل از گیاهان بسیار قدیمی و مقدس است که نامش در قرآن مجید ۴۲ بار تکرار شده است و مسلمانان آن را از میوه های بهشتی می دانند. در دیانت مسیح برگ خرما سمبل و نشانه شهادت و روح شهدایی است که در راه دیانت حضرت مسیح جان باخته اند. یک ضرب‌المثل عربی می‌گوید: «خواص درخت خرما به اندازه روزهای سال است.»

این میوه سر شار از انواع ویتامین از جمله آ ’ ب ’ ث ’ای’و دارای فلزات معدنی مثل فسفر ’ کلسیم ’ آهن ’ ید و منیزیم میباشد که هر کدام از این مواد در سلامتی انسان نقش بسزایی دارد . خرما میوه به خاطر داشتن منیزم ضد سرطان بوده . برای شنوایی ’ بینایی ’ درد کمر ’ درد مفاصل ’ سیاتیک’ درمان سینه و ریه مفید است .

استفاده از این میوه در ماه مبارک رمضان به دلیل ارزش غذایی آن توصیه شده‌ است، این میوه، قند کاهش یافته در دوران روزه داری را جبران می‌کند، به علت دارا بودن فیبر و خاصیت ملین بودن آن ، سیستم گوارشی را که به دلیل روزه‌داری بی‌تحرک شده است ، به تحرک وا می‌دارد.

خرما خوراکی ashpazi.org پزشکی خانواده جدید صبحانه

عسل :

عسل ماده شیرین و غلیظی است که توسط زنبوران عسل از شهد گل‌ها جمع‌آوری شده و تغییر شکل می‌یابد و سپس در داخل سلول‌های مومی کندو ذخیره می‌شود

خواص و فواید عسل

خواص درمانی انواع عسل

عسل بهار نارنج

خواص دارویی: مقوی قلب، ضد بی‌خوابی، تقویت اعصاب و آرام‌بخش.

 

عسل آویشن

خواص دارویی: رفع عفونت‌های عمومی، تقویت بینایی، ضد صرع و تشنج، درمان تنگی تنفس و معالج دردهای مفاصل.

 

عسل ریحان

خواص دارویی: ضد میگرن، تقویت عمومی بدن و تقویت اعصاب و ضد کم خوابی.

 

عسل اقاقیا

خواص دارویی: مفید برای ناراحتی‌های صفرا، ملین و خواب‌آور و مفید برای کم‌خونی و ضعف سیستم ایمنی.

 

عسل جعفری

خواص دارویی: تقویت مغز و حافظه، کاهش نفخ و مفید برای گرفتگی عروق و ناراحتی‌های روده.

 

عسل آفتابگردان

خواص دارویی: مدر و نرم کننده سینه، مفید برای ناراحتی‌های ریه و حنجره و مسکن سرفه و سرماخوردگی.

 

عسل گشنیز

خواص دارویی: درمان سرفه‌های تحریکی، دردهای عضلانی، مفید برای آفت دهان، تقویت لثه و مفید برای زکام و اسپاسم ماهیچه‌ای.

 

عسل شوید

خواص دارویی: مقوی معده، ازدیاد شیر مادران، آرام‌بخش و حاوی اسیدهای معدنی.

 

عسل سیاه دانه

خواص دارویی: ضد دردهای مفاصل، ضد سرفه، تصفیه کننده خون، ضد دردهای قاعدگی و ضد سنگ کلیه و مثانه.

 

عسل اکالیپتوس

خواص دارویی: ضدمالاریا، ضد آنفلوانزا، ضدسرماخوردگی و ضدبرونشیت.

عسل یونجه

خواص دارویی: ملین و خون ساز، ازدیاد شیر مادران، ضد سرفه و تقویت اعصاب.

 

عسل مریم گلی

خواص دارویی: ضد عفونت بدن، مقوی معده، نافع برای سرفه و ضد عفونی کننده دستگاه گوارش.

 

عسل مرکبات

خواص دارویی: ضد تهوع و سم، نرم کننده سینه، مفید برای سرماخوردگی، کاهش ورم‌های بدن، ضد عفونی کننده، تصفیه خون، اشتها آور، کاهش کلسترول و ضد باکتری و قارچ.

 

عسل بابونه

خواص دارویی: کاهش تب، میگرن، سردرد، آرتروز، کاهش حساسیت، ضد درد، کاهش فشار خون، دردهای استخوانی، تقویت سیستم ایمنی بدن و تقویت مغز و حافظه.

 

عسل کنار

خواص دارویی: ضد کم‌خونی، تقویت قوای جنسی و تقویت اعصاب.

 

عسل جعفری

خواص دارویی: خلط‌آور، ملین، دفع کننده سنگ کلیه و ضد عفونت بدن.

صبحانه ای مقوی برای خانواده ، منبع : ashpazi.org

برچسب :

انجمن های آشپزی (آشپزخانه)