آموزش آشپزی

آشپزی / متفرقه

متفرقه

رابطۀ بین هورمون عشق و خشونت چیست؟

بسمه تعالی

پرسش :

رابطۀ بین هورمون عشق و خشونت چیست؟

هم اکنون برای علم اثبات شده که اوکسی توسین هورمون عشق و وفاداریست که بخصوص در زنان نقش بسیار پررنگی در تداوم رابطه عاشقانه و عواطف مادری دارد. هورمون اوکسی توسین از طریق فعال کردن مرکزی به نام VTA و با آزادسازی دوپامین، سبب احساس رضایت جنسی می گردد.نکته جالب اینکه هورمون اوکسی توسین در غلظت های بالاتر، سبب تحریک مکرر مرکز خشونت و مراکز محرک جنسی می گردد.

طرح یک پرسش روانشناسی و پاسخ اجمالی

رابطۀ بین هورمون عشق و خشونت چیست؟

ادامه ی مطلب

خواص سرکۀ سیب

بسمه تعالی

سرکۀ سیب :

وقتی صحبت از مصرف سرکه و خواص آن می شود بدون شک لازمه ی داشتن شناختی خوب از این مایع ترش مزه ی اسیدی بحث پیرامون انواع سرکه خواهد بود. برای مقدمه بهتر است بدانید قند موجود در سیبی که از قبل له یا خرد شده در صورتی که تخمیر شود به سرکه مبدل خواهد شد که درون آن مواد معدنی گوناگونی وجود دارد. در این نوشته شما با ماده ی اکسیده شده ی اتانول حاضر در آب سیب، که ما آن را با نام سرکه سیب می شناسیم، آشنا خواهید شد. ماده ای که طبیعتا هم فوایدی دارد و در صورت استفادۀ ی غلط مضراتی به همراه خود خواهد داشت.

سرکه سیب آشپزی.org

خاصیت هایی که برای سرکۀ سیب بر می شمارند :

معمولا افرادی که دنبال روش هایی برای لاغر شدن هستند به نوشته هایی بر می خورند که متخصصان تغذیه برای لاغری افراد نگاشته اند، مواردی از قبیل : با مصرف سرکۀ سیب به میزان 2 قاشق قبل از هر وعده ی غذایی توانایی کاهش وزن خود را خواهید داشت و دلیلی هم که برای آن می آورد این است که این سرکه مزه ای مطبوع ندارد و سبب می شود که شما از غذا خوردن بیش از آن چه که توصیه شده و ضروری است اجتناب کنید. گاهی نیز در دیگر کتب تغذیه مشاهده می شود که سرکه سیب را عامل سوزانده شدن چربی های اضافی بدن محسوب می کنند اما مشروط به استفاده منظم از سرکه ی سیب. ادامه ی مطلب

چاق شدن با طب سنتی

بسمه تعالی

برای چاق شدن راه ها و روش های مختلفی وجود دارد، اگر شما تصمیم گرفته اید که چاق شوید ابتدای کار باید علت لاغری خود را بدانید. لاغر ماندن عللی از قبیل : کم خون بودن، ضعف بدن که در ارتباط با کم خون بودن است، ژنتیک فرد، مزاج خشک او و… دارد. گاهی اوقات مشاهده می شود در افرادی که میزان کیفیت خون بدنشان نسبتا پایین است عضلات کم تر به وجود می آیند و لاغر بودن این دسته امری غیر طبیعی نیست.

استحمام صحیح تاثیر بسزایی در لاغر بودن یا چاق شدن شما دارد و اگر می خواهید لاغر نمانید سعی کنید تا آداب صحیح حمام کردن را بیاموزید. در خصال شیخ صدوف حضرت امام جعفر صادق علیه السلام زیاد حمام رفتن را عامل فربگی می دانند. اما آیا از این میزان باخبر هستید ؟

ادامه ی مطلب

رنگ سال 1395 چیست ؟

بسمه تعالی

شرکت پانتون (Pantone) که به عنوان تعیین کننده ی رنگ جدید سال است، برای امسال ( 2016م) 1395 شمسی هم رنگی را انتخاب کرده تا آنهایی که به دنبال بروز بودن هستند از قافله عقب نمانند. خوب است بدانید پنتون در سال گذشته (2015م) رنگ عنابی را به عنوان رنگ سال برگزید. رنگ اسبق این موسسه هم بنفش روشن بود. ادامه ی مطلب

بنفشه آفریقایی

بسمه تعالی

نام گل: بنفشه آفریقایی
نام علمی: saintpaulia hybrids
کشور مبدا: آفریقای مرکزیاین گیاه دارای 12 گونه شامل گیاهان چند ساله، همیشه سبز علفی است که تنها گونه s.jonantha به عنوان گیاه آپارتمانی یا گلخانه ای استفاده میشود.

مراقبت: جهت تشکیل گل به نور غیر مستقیم (حتی نور مصنوعی) در طول دوره رشد خود نیاز دارند. دمای ثابت 18-24 درجه سانتیگراد برای این گیاه مطلوب است. نوسان دمایی اثر بدی روی رشد گیاه دارد.

بنفشه آفریقایی

آبیاری بنفشه ی آفریقایی: زیر گلدانی گیاه را از آب بدون آهک مثل آب باران یا آب تصفیه شده پر کرده گیاه را به مدت یکساعت در آن قرار داده تا گیاه از طریق زهکش گلدان آب را به سمت بالا جذب کند. آبیاری بیش از اندازه باعث پوسیدگی ریشه گیاه میشود. گیاه نیاز به غبار پاشی ندارد.

خاک: سه قسمت پیت و یک قسمت خاک آلی بدون آهک
توجه: این گیاه به خاک قلیایی حساس میباشد
اسیدی شدن بیش از حد خاک در اثر ازت اضافی باعث حمله حشرات از جمله شپشک آرد آلود به این گیاه میشود.

آفات و بیماریها: شته ها، شپشک آرد آلود و کرم ریز

ادامه ی مطلب

با بهار نارنج بیشتر آشنا شوید

بسمه تعالی

بهار نارنج

اسامی عمومی دیگر: گل نارنج، لارنج، شفش، کباد
نام علمی: citrus aurantium
نام خانواده: نارنج
نوع گیاه: درخت و درختچه
قسمت مورد استفاده: برگ، گل و پوست میوه

مهمترین مواد موثر دارویی
برگ: روغن فرار، اورانتیامارین، هسپیریدین، نئوهسپیریدین، اسید های مختلف، اسیداسکوربیک، تانن، استاخیدرین
گل: روغن فرار، رزین، اسیدها، فنلها، ترکیبات ازت دار، فلاونوئید
پوست میوه: روغن فرار، هسپیریدین، آنزیم، ویتامینها، پکنین

با بهار نارنج بیشتر آشنا شوید
خواص درمانی
برگ: هضم کننده، ضداسپاسم
گل: آرام کننده و ضد تشنج، مسکن، ضد اسپاسم و مطبوع کننده درفرآورده های دارویی، غذایی و آرایشی
میوه: هضم کننده و مقوی معده و مطبوع کننده دارو و غذا

موارد استعمال در پزشکی سنتی: ضد تشنج، بیماریهای عصبی مثل هیستری، سردرد، ضعف اعصاب، بیخوابی و به عنوان معرق، مقوی معده و تب بر

تاریخچه اهمیت این گیاه :
از آب نارنج به عنوان چاشنی در اکثر خورشت ها، بعضی از آشها و حتی در سالادها استفاده میشود.
مردم شمال از آب نارنج برای سفید کردن دیگهای (روی) که بر اثر استفاده رنگشان سیاه شده استفاده میکنند.
برای نگهداری طولانی از آب نارنج دربعضی از مناطق آن را به قدری میجوشانند تا یک ماده سیاه رنگ ترش بدست می آید شبیه رب.
اما آب نارنج نجوشیده به مدت یکسال درشرایط خنک ماندگاری خوبی خواهد داشت.
در کشور ما زنان شمال به روش سنتی و به صورت میعان از گل درخت نارنج که به آن بهار نارنج میگویند عرق خوش عطری بدست میاورند که موارد پزشکی آن در بالا ذکر شده علاوه بر آن از عرق بهار نارنج شربت خوش عطری درست میکنند که در نوع خود بی نظیر است و برای رفع عطش از آن استفاده میشود.
همچنین خشک شده ی بهار نارنج را برای دم نوش ها استفاده میکنند.
از دیگر کاربرد بهار نارنج درست کردن مربای خوشمزه ای است که از گلبرگ سفید آن بدست می آید.
در فصل شکوفا شدن بهار نارنج هوای مناطقی که در آنجا این درخت را به خاک نشانده اند دل انگیزترین روزها و شبها را دارد.
پوست میوه نارنج به علت عطر دلپذیرش در شیرینی پزی کاربرد دارد.
این درخت در برابر اکثر بیماریها مقاومه و به عنوان پایه برای پیوند زدن مرکبات از آن استفاده میشود.

سکته ی مغزی

بسمه تعالی

خوب است بدانید امروز سکته مغزی در کل دنیا دومین علت مرگ بشر و اولین علت از کارافتادگی است. از جمله عوامل خطرساز سکته مغزی در درجه اول سن بیمار است. یعنی این که با بالا رفتن سن به علت پیری رگ‌های مغز، خطر سکته مغزی بسیار بیشتر می‌شود. عوامل دیگر موثر در افزایش ریسک سکته مغزی با بالارفتن سن شامل فشار و چربی خون بالا، بیماری‌های قلبی، بیماری‌های ارثی، سیگار، چاقی و… می‌شود.

سکته ی مغزیموانع سکته ی قلبی :

روغن سیر و امگا 3
روغن سیر با کاهش سطح چربی یا کلسترول بد در خون و سطح کلی کلسترول و تری گلیسرید در بدن و بهبود کلسترول خوب خون ( HDL ) به سلامت قلب و عروق کمک می کند.
همچنین روغن سیر به کاهش فشار خون بالا کمک کرده و این توانایی را دارد تا با رقیق کردن خون باعث گشادی رگ های خونی شده و از آترواسکلروزیس (گرفتگی شرایین) جلوگیری کند. این ماده با خواص و ترکیبات منحصر به فرد خود مانع از بروز سکته های قلبی و مغزی می شود.

ادامه ی مطلب

از خواص آب کرفس چه می دانید ؟

بسم الله الرحمن الرحیم

در حدیثی از رسول گرامی اسلام حضرت محمد صلي الله عليه و آله و سلّم  خطاب به حضرت امام حسین علیه السلام می خوانیم که ایشان فرموده اند : يا بُنَىَّ كُلِ الكَرَفْسَ، فَاِنَّها بَقْلَةُ الاَنْبياءِ مَغفولٌ عَنْهاوَ هُوَ طَعامُ الخَضِرِ وَ اِلْياسَ وَ الْكَرَفْسُ يَفْتَحُ السُّدَدَ وَ يُذَكِّى الْقَلْبَ وَ يَرِثُ الْحِفْظَ وَيَطْرُدُ الْجُنونَ وَ الْجُذامَ وَ البَرَصَ وَ الْجُبْنَ؛[1]

فرزندم: كرفس بخور، چرا كه كرفس سبزى پيامبران است، از آن غفلت شده، خوراك خضر و الياس عليهماالسلام است. كرفس گرفتگى رگ ها را باز مى كند، دل را طراوت مى بخشد،حافظه را زياد مى كند و ديوانگى، جذام، پيسى و ترس را دور مى كند.

فرصت به این رسید تا درباره ی خواص گیاه خوردنی و معطر کرفس بنویسیم گیاهی که گذشتگان ما آن را کرسب، کرفش، کلفس و اعراب آن را کرفس می نامیدند. گیاهی که در نزد ملل گوناگون به خواص گوناگون و متعدد شناخته شده است. سعی شده تا اجمالا هشت خاصیت آب کرفس را برای شما خواننده ی گرامی تهیه کنیم برای بهره مند شدن اطلاعات بیشتر کرفس به نشانی در انتهای این نوشته مراجعه کنید .

(یک لیوان آب کرفس تازه)

از خواص آب کرفس چه می دانید ؟

1.در کرفس ویتامین آ.ب.ث و املاح سدیم, پتاسیم و فسفر نهفته است.

2.برای اینکه به روده های خسته و پیر کمک شود توصیه میشود هرروز یک لیوان عصاره کرفس مصرف شود.

3.کرفس بهترین ماده غذایی برای عفونت مجاری ادرار و اسید اوریک بالاست.

4.تریپین, ماده معطر کرفس است که مانع ماندن سنگ کلیه در مجاری ادرار یا آلودگی میکروبی و درد میشود.

5.کرفس عروق را باز میکند و برای تقویت قلب و ریه مفید است.

6.کمپرس جوشانده کرفس برای دست و پای سرما زده و سایر زخم ها مفید است.

7.کرفس به خاطر داشتن ویتامین ث لثه ها را محکم میکندو از خونریزی و رقت قلب جلوگیری میکند.

8.کرفس دشمن سنگ کلیه است.

توصیه می شود که بخوانید :

خواص و فواید کرفس


منبع :

1- الفردوس، ج ۵، ص ۳۷۰، ح ۸۴۶۸

آهن خوراکی برای پیشگیری از آنمی در زنان باردار

بسم الله الرحمن الرحیم

بررسی تاثیر، میزان تحمل دارو و رضایت بیماران از استفاده از اهن خوراکی برای پیشگیری از آنمی در زنان باردار :

مطالعه ای مقایسه ای برای بررسی تاثیر، میزان تحمل دارو و رضایت بیماران از استفاده از اهن خوراکی برای پیشگیری از آنمی در زنان باردار
آنمی فقر اهن در زنانی که در دوران بارداری هستند یک مشکل بزرگ است. فروس بیس گلیسینات (27mg) را می توان به عنوان بهترین دارو برای درمان و پیشگیری از آنمی فقر اهن در نظر گرفت. زیرا در کنار تاثیر مناسب، اثرات جانبی اندکی دارد. آنمی فقر اهن یکی از رایج ترین انواع کمبودهای مواد مغذی در دنیاست. آنمی حتی زمانی که شدید نیست (میزان هموگلوبین بین 8 تا 11 g/dl) در دوران بارداری، می تواند با زایمان زودرس، نوزادان کم وزن، سقط جنین و مرگ جنین همراه شود. علاوه براین فقر اهن متوسط می تواند باعث مرگ جنین یا وزن کم نوزاد شود.
ترکیبات موجود در اهن خوراکی استفاده شده برای رفع فقر آهن شامل نمک های آهن، آمینواسیدهای شلات آهن و فروس بیس گلیسینات هستند. نمکهای آهن(Iron salts) مثل فروس فومارات یکی از رایجترین داروهای تجویز شده برای درمان کمبود آهن است. نتایج مطالعات در مورد مکمل های آهن نشان داده است آمینواسیدهای آهن دار شلات (chelate) بسیار آسانتر از نمک های آهن جذب می شوند.
علاوه بر این، ميزان دريافت آهن با افزایش ميزان مصرف فروس فورامات افزایش می یابد. كه با تشديد علایم گوارشی مثل حالت تهوع، درد معده و یبوست همراه است.
گلبول های قرمز خونی
آهن خوراکی برای پیشگیری از آنمی در زنان باردار
اخیرا یک آهن شلات شده (فرایندی که طی آن آمینو اسید به یک ماده معدنی متصل می شود) فعال به نام فروس بیس گلیسینات تولید شده است؛ در این آهن فروس بیس گلیسینات به دو مولکول امینو اسید و گلیسین با پیوندی کووالانسی متصل می شود.
فروس بیس گلیسینات 27mg در بازار یافت می شود که تداخلات گوارشی اندک دارد و در نتیجه رضایت بیماران از ان بیشتر است. گفتني است تعدادی از این ترکیبات جدید می توانند هموگلوبين را سریعتر افزایش داده و آهن موجود در بدن را بهتر از داروی رایج (فروس سولفات) افزایش دهد.
فروس بیس گلیسینات ترکیبی است که تاثیر بسیار خوبی دارد، اختلالات گوارشی کمتری دارد و جذب بهتری دارد و در حضور فیتات ها (phytates) پس زده نمی شود. فروس بیس گلیسینات تاثیرات منفی قابل تحملی دارد و ذخائر اهن بدن را به خوبی بالا می برد. همچنین فروس بیس گلیسینات هموگلوبين را افزایش می دهد و اثر منفی آن از آمینو اسیدهای آهن دار و نمکهای آهن کمتر است. بنابراین می-توان از فروس بیس گلیسینات برای درمان آنمی در زنان باردار و پیشگیری از ان استفاده کرد. تمام زنان بارداری که از هفته 13ام بارداری انها گذشته است باید از مکملی حاوی فروس بیس گلیسینات استفاده کنند. این اهن در افزایش Hb، MCV، MCHC بسیار تاثیرگذار است. در عین تاثیر گذاری ، اثرات جانبی این اهن نسبت به انواع مشابه کمتر و میزان رضایت بیمار از ان بیشتر است. به همین دلیل کمتر دیده شده که مصرف آن متوقف شود.