آموزش آشپزی

دهان و دندان

خواص سرکۀ سیب

بسمه تعالی

سرکۀ سیب :

وقتی صحبت از مصرف سرکه و خواص آن می شود بدون شک لازمه ی داشتن شناختی خوب از این مایع ترش مزه ی اسیدی بحث پیرامون انواع سرکه خواهد بود. برای مقدمه بهتر است بدانید قند موجود در سیبی که از قبل له یا خرد شده در صورتی که تخمیر شود به سرکه مبدل خواهد شد که درون آن مواد معدنی گوناگونی وجود دارد. در این نوشته شما با ماده ی اکسیده شده ی اتانول حاضر در آب سیب، که ما آن را با نام سرکه سیب می شناسیم، آشنا خواهید شد. ماده ای که طبیعتا هم فوایدی دارد و در صورت استفادۀ ی غلط مضراتی به همراه خود خواهد داشت.

سرکه سیب آشپزی.org

خاصیت هایی که برای سرکۀ سیب بر می شمارند :

معمولا افرادی که دنبال روش هایی برای لاغر شدن هستند به نوشته هایی بر می خورند که متخصصان تغذیه برای لاغری افراد نگاشته اند، مواردی از قبیل : با مصرف سرکۀ سیب به میزان 2 قاشق قبل از هر وعده ی غذایی توانایی کاهش وزن خود را خواهید داشت و دلیلی هم که برای آن می آورد این است که این سرکه مزه ای مطبوع ندارد و سبب می شود که شما از غذا خوردن بیش از آن چه که توصیه شده و ضروری است اجتناب کنید. گاهی نیز در دیگر کتب تغذیه مشاهده می شود که سرکه سیب را عامل سوزانده شدن چربی های اضافی بدن محسوب می کنند اما مشروط به استفاده منظم از سرکه ی سیب. ادامه ی مطلب

انار را بیشتر بشناسیم

بسم الله الرحمن الرحیم

همه چیز درباره خواص انار در کتب و روایات

در قرآن کریم می خوانیم : « و الزیتون و الرّمان مُتَشابِهاً و غَیرَ مُتشابِه »(سوره انعام آیه (۱۴)

« زیتون و انار و میوه های متشابه یکدیگر و غیر متشابه هستند

آنچه که درباره ی انار در ashpazi.org گفته شده بود :

 

انار را بیشتر بشناسیم

 

انار در روایات ما شیعیان

رسول خدا (صلوات الله علیه وآله و سلم) : هیچ اناری نیست مگر این که در آن یک دانه از بهشت وجود دارد و من دوست دارم حتی یک دانه از آن را ترک نکنم .( طب الائمه ، ص ۱۳۴ )

امام علی(علیه السلام) : ” به کودکان خود انار بخورانید که به سرعت زبان را باز می نماید . ” ( امالی طوسی ، ج۱ ، ص ۲۷۲ )

علی بن الحسین(علیه السلام) : ” دو چیز است داخل شکم نمی شود مگر آن را فاسد می نماید ، دو چیز آن را اصلاح می کند که دو اصلاح کننده انار و آب سرد شده و دو فاسد کننده پنیر و کباب خشک است .” ( محاسن ، ج ۲ ، ص ۴۹۳ )

امام علی (علیه السلام): ” انار را با پیه آن بخورید که معده را دباغی می کند . در هر دانه ای از انار ، موقعی که در معده مستقر گردید ، حیات قلب و روشنگر نفس و برنده وسواس ، نیز شیطان را چهل روز مریض و ضعیف می نماید . “( فصال ، ص ۹۳۶ )

در روایت کافی چنین است : ” هر کس انار بخورد درد از بدنش بیرون می کند . ”

امام رضا (علیه السلام) فرمود : « حَطَب الرّمان یَنفی الهوام » هیزم انار حشرات و حیوانات کوچک را دور می نماید .( مکارم الاخلاق ، ص ۵۴۵ )

امام علی (علیه السلام): انار را با پیه آن بخورید که معده را دباغی می کند . در هر دانه ای از انار ، موقعی که در معده مستقر گردید ، حیات قلب و روشنگر نفس و برنده وسواس ، نیز شیطان را چهل روز مریض و ضعیف می نماید

حضرت امام صادق علیه السلام ( علیه السلام ) می فرمایند : « من الحل رُماناً فَهو آمن فی نَفسهِ إلی أن یَصبَح » هر کس انار بخورد  ، پس جان او تا صبح در امان است. ( بحارالانوار ، ج ۶۶ ، ص ۱۶۴)

 

انار و روشنایی دل

داوود ابن سلیمان از امام رضاu از پدرش از رسول خدا نقل می کند که :

” انار بخورید ، زیرا هیچ دانه ای از آن بر معده نمی افتد مگر این که دل را روشن می کند و شیطان را چهل روز از بدن بیرون می نماید” . ( عیون اخبار ، ج ۲ ، ص ۴۳-۳۵ ، صحیفه الرضا ، ص ۳۴ ، مکارم الاخلاق ، ص ۱۹۵ )

امام صادق (علیه السلام): ” چهار چیز است که طبیعت را به حالت اعتدال درمی آورد ، انار سورانی ، خرمای پخته ، بنفسج و کاسنی “( همان)

رسول گرامی اسلام حضرت محمد ( صلوات الله علیه و آله و سلّم ) درباره ی این میوه ی بهشتی فرموده اند : ” هر کس انار بخورد ، قلبش را روشن می گرداند و وسوسه را از دلش برمی دارد تا چهل روز “( محاسن ، ج ۲ ، ص ۵۴۳ )

خاصیت های انار

انار را بهتر بشناسیم

تاثیر انار در رشد

امام صادق(علیه السلام) : ” أطعموا صبیانکم الرمّان ، فأنه أسرَع شبابهم” به کودکان خود انار دهید که بر جوانی آنان سرعت می دهد.(بحار، ج ۶۴، ص ۶۴/ المحاسن، ج ۲، ص ۵۴۶ )

همچنین از حضرت امام صادق علیه السلام ( علیه السلام ) روایت شده است که : هر مومنی که یک انار را تمام بخورد خدا شیطان را از روشنی دل او چهل روز دور گرداند.

خواص انار

دانشمندان دریافتند :

میزان تشکیل سلول های چربی در اطراف شکم در افرادی که آب انار مصرف می کنند، کاهش می یابد. افرادی که آب انار می نوشند، فشار خونشان پایین می آید و بنابراین خطر بروز حملات قلبی و سکته مغزی و بیماری کلیوی در این اشخاص نیز به میزان قابل توجهی کاهش پیدا می کند.

انار به واسطه داشتن مواد آنتی‌اکسیدانی و الاژیک اسید از بروز سرطان جلوگیری کرده و رشد تومورهای سرطانی مانند سرطان را کند می‌کند. انار اشتها آور است و بهتر است قبل از غذا مصرف شود.
بررسي ها نشان مي دهند؛ آب انار مي تواند از قلب محافظت کند و فشار خون را کاهش دهد و نتايج مطالعات نشان مي دهند مصرف اين نوشيدني براي بيماران فشارخوني بسيار مفيد است.

دانستنی هایی درباره ی انار

از برگ ها و پوست انار برای تهیه ی رنگ های طبیعی استفاده می شود .
از این میوه ی بهشتی برای تهیه ی انواع رب انار ، لواشک ، آب انار و … استفاده می شود .
تولید کننده های بزرگ انار در ایران عبارتند از شهر های : ساوه ، نی ریز ، فردوس ، بجستان .
مصرف کردن یک لیوان آب انار تازه، 40 درصد ویتامین C مورد نیاز روزانه ی بدن شما را فراهم می کند.
اگر به دنبال روش هایی برای کاهش وزن هستید مصرف آب انار به علت وجود مواد بدون شکر و فاقد فروکتوز ( نوعی قند) به شما توصیه می شود .
خوردن دانه های یک انار به مراتب بهتر از نوشيدن آب انار است .
میزان کالری انار :
هر انار متوسط حاوری ۸۳ کالری است .

خواص درمانی انار

  • کاهش کلسترول خون
  • کمک به درمان میگرن
  • کاهش خطر ابتلا به سرطان ، خصوصا سرطان پروستات و پستان
  • جلوگیری از آسیب دیدن سلول های بدن
  • تقویت لثه ها و کمک به حفظ سلامت آن ها
  • جلوگیری از شکستگی پوست صورت در اثر افزایش سن
  • کاهش خطر ابتلا به انواع بیماریهای قلبی

مصرف انار قبل از حاملگی

گفته می شود خوردن انار نیم ساعت قبل از صبحانه روی زیبایی تاثیر می گذارد .

 

مصرف انار در دوران بارداری

خوب است بدانید که مصرف کردن انار در دوران بارداری کمک موثری به تکامل ارگان های بدن جنین و پیشگیری از تولد نوزاد نارس می کند. همچنین متخصصان مصرف روزانه انار  را به زنان باردار توصیه می کنند .

مادران بارداری که روزانه نصف لیوان آب انار مصرف می کنند  از زود به دنیا آمدن و از صدمات مغزی در نوزاد خود جلوگیری خواهند کرد.انار منبع خوب ویتامین های A ، E، C، B3 و اسید فولیک،پتاسیم و فیبر است.

طب سنتی درباره ی انار چه می گوید :

1.     افرادی که سرد مزاج هستند نباید در خوردن انار افراط کنند .
2.     انار معتدل ، مقوی ، ملین ، ادار آور و ضد تشنگی می‌باشد.
3.     اگر بعد از غذا انار شیرین خورده شود رنگ چهره زیبا و غذا آسان هضم می‌شود.
4.     افرادی که لاغر هستند خوردن انار برای آنها مفید است البته نوع شیرین آن.
5.     انار شیرین برای افرادی که یرقان دارند مفید است، یک ساعت قبل یا بعد از غذا میل شود.
6.     انار شیرین سرفه را تسکین می‌دهد و صدا را باز می‌کند.
7.     انار شیرین خارشهای بدن را تسکین می‌دهد.
8.     طبع انار ترش سرد است.
9.     مقوی معده و کبد است، البته انار شیرین.
10.  افرادی که زخم معده دارند انار ترش ممنوع است. به طور کلی زیاده‌روی در مصرف انار ترش امکان به وجود آمدن زخم معده را دارد.
11.  جهت درمان زخمهای دهان روزی چندبار آب انار ترش را در دهان نگه داشته و مزمزه نمایید.

12.  انار ترش نیروی جنسی را کاهش می‌دهد.
13.  رب انار مقوی بدن و چاق کننده است.
14.  رب انار یبوست می‌آورد.
15.  خوردن انار غم و اندوه را از بین می‌برد.
16.  افرادی که میل به خوردن خاک و چیزی دیگر دارند با خوردن رب انار از بین می‌رود.
17.  انار جهت صفرا و تب صفراوی مفید است. قبل از غذا میل شود.
18.  افرادی که سرد مزاج هستند نباید در خوردن انار افراط کنند .
19.  رنگ صورت را شاداب می کند .
21.  افرادی که کم خون هستند یا احساس خستگی زیاد می‌کنند از دم کرده یا جوشاندة برگ انار به عنوان چای استفاده (10 گرم در 250 سی‌سی آب) کنند.
22.  دم کرده ی برگ انار میگرن را برطرف می‌نماید. 5 عصر و آخر شب یک لیوان میل شود. 5 گرم گل انار در یک لیوان آب جوش دم کرده.
24.  در موقع خوردن جوشانده پوست انار از خوردن روغن کرچک خودداری شود. زیرا ممکن است ایجاد مسمومیت نماید.
25.  خوردن انار مستی را رفع می‌کند.
26.  انار خون را تصفیه می کند .
27.  طبع انار سرد و تر است.
28.  پوست آن سرد و خشک است.
29.  انار شیرین طبیعت سرد، معتدل و کمی تر دارد.
30.  انار تولید کننده ی اخلاط صالح است. ( دو گونه خلط وجود دارد یکی مفید و دیگر غیر مفید که انار تولید کننده نوع مفید آن است. )

 

انار را بیشتر بشناسیم ، گردآوری شده در : ashpazi.org

درمان بوی بد دهان

بسم الله الرحمن الرحیم

بوی بد دهان جدای از اینکه یک بیماری است موجب می شود تا اطرافیان به محض استشمام این بو آزرده شوند . در بعضی اوقات شخصی از این بیماری رنج می برد . در ذیل راهکار هایی برای درمان بوی بد دهان نوشته شده است .

درمان بوی بد دهان

1.حفظ بهداشت دهان با استفاده ی مرتب از مسواک،نخ دندان و دهانشویه ها

2.نوشیدن 2 الی 8 لیوان آب بین افطار تا سحر.کمبود آب بدن یکی از دلایل کاهش ترشح بزاق و در نتیجه خشکی دهان و ایجاد بوی نامطبوع اشت.

3.مصرف میوه و سبزیجات به مقدار فراوان .

4.مصرف غذاهای پر ادویه و حاوی سیر و پیاز را کاهش دهید

5. از مصرف هرگونه دخانیات خودداری کنید .

6. غذایی که می خورید را آرام بجوید .

7. مصرف کردن آدامس سقز ضمن اینکه به بهداشت دهان و دندان کمک می‌کند در بهبود هضم نیز دخیل است.

8. سعی کنید هیچگاه با شکم پر نخوابید .

9. بعد از میل کردن غذا کمی راه بروید سپس به پشت دراز بکشید و دست راست را روی شکمتان بکشید .

امام رضا(علیه السلام) می فرمایند : هرگاه چيزي خوردي بر پشت بخواب و پاي راست را بر روي پاي چپ گذار.

چرا مسواک بزنیم ؟

بسم الله الرحمن الرحیم

چرا مسواک بزنیم : اگر برای شما هم چنین سوالی پیش آمده است که چرا مسواک می زنید یا می خواهید فواید مسواک زدن را بدانید در این مطلب ashpazi.org شما را همراهی خواهد کرد .

در رابطه با مسواک و سلامت دهان امام ششم ما شیعیان حضرت صادق  علیه السلام می فرمایند : در مسواک دوازده خصلت است :

  1. از سنت است
  2.   پاکیزه کننده دهان است
  3.  لثه را محکم می کند
  4.  جلا دهنده چشم می باشد
  5.  اشتها را زیاد می‌کند
  6.  خدا را خشنود می‌کند
  7.  بلغم را برطرف می‌نماید
  8.  حافظه را زیاد می‌کند
  9.  بوی بد دهان را از بین می‌برد
  10.  دندانها را سفید می گرداند
  11.  حسنان را دو چندان می‌کند
  12.  فرشتگان را مسرور می‌سازد

Toothbrushing in Islam Yonadi چرا مسواک بزنیم ؟

پژوهشگران تاکید می کنند که مسواک زدن منظم خطر ابتلا به حمله قلبی و یا سکته قلبی را کاهش می دهد.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از فارس، پژوهشگران تایوانی پرونده بیش از یکصد هزار نفر را که از مشکلات قلبی یا سکته در طول هفت سال رنج می بردند، بررسی کردند.

این پژوهشگران دریافتند: افرادی که برای مراقبت از دندانهای خود حداقل دوبار در سال به دندانپزشک مراجعه می کنند به میزان 24 درصد کمتر در معرض ابتلا به حمله قلبی و 13 درصد کمتر دچار مشکلات ناشی از سکته قلبی نسبت به کسانی بوده اند که به دندانپزشک در طول سال مراجعه نکرده یا فقط یکبار مراجعه کرده اند.

خانم “امیلی چن” از پزشکان قلب تایوان گفت: کسانی که حداقل یکبار در سال دندانهای خود را جرم گیری کرده اند، بهتر توانسته اند در برابر بیماریهای قلبی و سکته از خود محافظت کنند.

وی افزود: تمیز کردن دندان ها به نظر می رسد که رشد باکتری های عامل عفونت را کند می کند زیرا این عفونت ها ممکن است به بیماری قلبی با سکته قلبی منجر شود.

مسواک زدن کودم و نوزاد :

بیشتر پزشکان به والدین توصیه می کنند تا نوزادان خود را در اولین سال از تولد نوزاد یا زودتر چنانچه دندان های او قبل از یکسالگی سر بزند نزد دندان پزشک برده و معاینه کنند. توصیه مهم این است به محض مشاهده سر زدن دندان یا دندان های نوزاد آنها را هر روز با استفاده از یک مسواک سر کوچک و نرم (مسواک مخصوص نوزادان) و آب دو بار در روز ترجیحا بعد از صبحانه و قبل از خواب تمیز کرده و خورده های غذا و باکتریها را از دندانها خارج کنید. به خاطر داشته باشید در این زمان نباید از خمیر دندان استفاده کنید
ادامه ی مطلب

طعام مناسب در ماه مبارک رمضان

بسم الله الرحمن الرحیم

طعام مناسب در ماه مبارک رمضان :

چه غذاهایی برای وعده‌های افطاری و سحری مناسب‌ترند؟ برای رفع یبوست ناشی از کمبود مصرف مایعات در طول روزهای این ماه مبارک، چه کار باید کرد؟

آیا فعالیت‌های بدنی هم در طول ایام این ماه رمضان، توصیه می‌شود؟ کدام دسته از بیماران باید از روزه گرفتن پرهیز کنند؟ و…

پاسخ به این سوال‌ها را از زبان کارشناسان بخوانید.

ادامه ی مطلب