آموزش آشپزی

آشپزی / آرشیو برچسب: آش

آرشیوهای برچسب : آش

آش کلم

بسمه تعالی

آش کلم

طرز پخت آش کلم

مواد لازم برای 6 نفر :

  • سبزی آش نیم کیلو
  • کلم برگ خورد شده یک و نیم پیمانه
  • هویج رنده درشت شده 1 پیمانه
  • لوبیاچیتی، نخود، عدس و ماش یک و نیم پیمانه
  • بلغور گندم نیم پیمانه
  • ماست دو پیمانه

ادامه ی مطلب

آش شله قلمکار

بسم الله الرحمن الرحیم

آش شله قلمکار

طرز تهیه آش شله قلمکار – ماه مبارک رمضان

  • مواد لازم برای پختن آش شله قلمکار :
  • لوبیا چشم بلبلی ۲۰گرم
  • نخود ۲۰گرم
  • لوبیا سفید ۲۰گرم
  • لوبیا قرمز ۲۰گرم
  • لوبیا چیتی ۲۰گرم
  • عدس ۲۰گرم
  • ماش ۲۰گرم
  • گندم ۲۰۰گرم (دویست گرم)
  • پیاز نیم کیلو
  • برنج نیم دانه ۱۳۰گرم
  • روغن جامد ۲قاشق برای داخل آش
  • روغن مایع نصف پیمانه برای سرخ کردن پیاز
  • کره ۵۰گرم
  • گلاب نصف پیمانه
  • گوشت گوسفندی۳۰۰گرم
  • قلم ۲عدد
  • سبزی آش ۷۰۰گرم پاک نشده
  • فلفل و دارچین و زردچوبه از هر کدام نصف قاشق چایخوری
  • نمک به مقدار لازم
  • زعفران یک سوم پیمانه

ادامه ی مطلب

آش ترش

بسم الله الرحمن الرحیم

طرز پخت آش ترش

آش ترش, مواد لازم برای پخت:

  • نخود، لوبیا : هر کدام ۱ پیمانه
  • سبزی.شامل تره،جعفری:نیم کیلو
  • ریحان خشک : ۱ قاشق غذا خوری
  • پیاز : ۱عدد متوسط
  • آب گوشت :۱ لیتر
  • عصاره مرغ : ۱ عدد
  • رشته آش مقداری
  • آلبالو، آلو، زغال اخته :هرکدام مقداری
  • سیب زمینی نگینی خرد شده : ۲ عدد متوسط

ادامه ی مطلب

دستور پخت آش رشته

بسمه تعالی

مواد لازم برای یک پرس :
روغن 10 گرم
پیاز 30 گرم
سبزی آش 100 گرم
لوبیا چیتی 8 گرم
نخود 5 گرم
عدس 15 گرم
رشته آش 15 گرم
کشک 20 گرم
نمک و ادویه جات به مقدار لازم
نعناء خشک به مقدار لازم

دستور پخت آش رشته
ادامه ی مطلب

آش انار

به نام خدا

برای تهیه آش انار برای 4تا 6 نفر به مواد زیر نیاز داریم:

  • برنج ایرانی:300گرم(بهتر است نیم دانه باشد)
  • لپه:150گرم
  • پیاز:4عدد(متوسط)
  • آب انار:4لیوان
  • آب:4لیوان
  • لبو:به میزان لازم(بسته به ذائقه از 250گرم تا نیم کیلو)
  • نعنا تازه:350گرم
  • رب انار:3 قاشق غذاخوری سرپر
  • زردچوبه و نمک و فلفل و روغن:به میزان لازم

طرز تهیه: ابتدا با مقدار کمی روغن لپه ها را کمی تفت داده و بعد اجازه دهید با مقداری آب بپزد. لبو را به اندازه دلخواه خرد کرده و اجازه دهید با مقداری آب و در صورت تمایل کمی هم شکر نیم پز شود. وقتی لپه تقریبا پخت(نه کامل) آن را از صافی رد کنید.داخل ظرفی مقداری کره را داغ کرده و پیاز ریز شده را به آن اضافه میکنیم و صبر میکنیم تا سرخ شود.به پیاز سرخ شده کمی زردچوبه و نمک و فلفل و رب انار را اضافه کرده و کمی تفت داده و بعد  آب انار و آب را اضافه کرده و برنج و لپه نیم پز شده را نیز اضافه کنید و صبر کنید بپزد.نیم ساعت آخر پخت نعنا شسته شده و خرد شده را به مواد اضافه کنید.در اوایل پخت لبو پخته شده را از آبکش رد کرده و به مواد اضافه کنید و صبر کنید آش کمی بجوشد.

*در صورتی که دوست دارید آش شما ترش شود از آب انار و رب انار ترش استفاده کرده و کمی سرکه هم به آش اضافه کنید. *میتوانید آش را به صورت ملس با آب انار ترش و شکر بپزید.

*در صورت تمایل مقداری گوشت چرخ کرده را قلقلی کرده و به آش اضافه کنید تا خوشمزه تر شود.

*برای تزیین آش از نعنا خشک و پیاز و سیر داغ استفاده کنید.

آش گوجه (تماته)

بسم الله الرحمن الرحیم

آش گوجه (تماته) :

مواد لازم:
گوجه هفت عدد
پياز يك عدد متوسط
عدس سبز نصف ليوان
برنج يك ليوان پلوپز
نصف سينه مرغ
كره ٢٥ گرم
ادويه زردچوبه نمك و فلفل و دارچين (به دلخواه)
جعفرى خرد شده مقدارى

آش گوجه (تماته)
طرزتهيه :
پياز را رنده كرده با كره كمى تفت ميدهيم و گوجه ها را كه قبلاً در همزن زديم روی پياز ريخته و تفت ميدهيم سپس زردچوبه و ادويه و نمك ميزنيم مرغ را به قطعه هاى كوچك تقسيم ميكنيم و در پيازها ريخته عدس و برنج را هم به مواد اضافه ميكنيم و چند ليوان آب به آن اضافه ميكنيم و با شعله كم ميگزاريم تا جا بیفتد. وقتى كه پخت جعفرى را خرد كرده و به مواد اضافه ميكنيم

آموزش آشپزی : آش گوشت

بسم الله الرحمن الرحیم

برای پختن آش گوشت از مواد زیر استفاده می کنیم :

گوشت با استخوان ٢٥٠ گرم
نخود ، لوبیا چیتی ١/٥ پیمانه
خرده برنج یک پیمانه
ماش نصف پیمانه
عدس نصف پیمانه
پیاز ٢ عدد متوسط
زیره ، پودر دارچین ، نمک ، زردچوبه ، پودر فلفل قرمز و سیاه به میزان لازم
کره یا روغن جامد مقداری
آب به مقدار لازم
نعناع ، سیر ، پیاز داغ به میزان لازم

آموزش پختن آش گوشت

دستور پخت آش گوشت  :
پیاز را ریز خرد کنید به همراه گوشت و روغن تفت بدهید تا آب گوشت کشیده شود سپس زردچوبه و فلفل زده و تفت بدهید و مقداری آبجوش اضافه کنید تا گوشت پخته شود ( اگر با مرغ درست میکنید نمک هم به مواد اضافه کنید ) بعد از پخت گوشت را از استخوان جدا کنید و بکوبید ، حبوبات را که از شب قبل خیس کردید با مقداری آب و آبگوشت بپزید بعد برنج اضافه کنید با حرارت ملایم اجازه بدهید پخته شود سپس گوشت کوبیده را بهمراه زیره و کمی دارچین و نعناع و سیر داغ و نمک به مواد آش اضافه کنید و بگذارید تا آش جا بیافتد ( البته در این آموزش مقداری ترخون اضافه شده ) ( بهتر است تا این آش مقداری تند مزه باشد )
آش آماده را در ظرف مورد نظر بریزید و با نعناع و پیاز و سیرداغ تزیین و نوش جان کنید .

آموزش آشپزی : آش گوشت ، منبع : ashpazi.org

آش آبادان

بسم الله الرحمن الرحیم


مواد لازم برای پخت آش آبادان :
گردن گوسفند يك عدد
نخود، لوبياسفيد، عدس هركدام نصف ليوان
برنج يك پيمانه پلوپز
تره و ترخون مقدارى (زياد خرد نشود)
پياز يك عدد بزرگ
نمك و ادويه و فلفل به مقدار لازم

آش آبادان
طرز تهيه آش آبادان :
نخود و لوبيا وعدس را پخته كنار ميگذاريم. گوشت گردن را با زردچوبه و ادويه پخته و ريش ريش ميكنيم. برنج را با آب گوشت ميپزيم و وقتى پخت سبزى را در آن ريخته و بعد از چند قل آن را ميكوبيم. نخود و لوبيا و عدس پخته شده را به برنج اضافه كرده و گوشتها را هم در مواد ميريزيم و ميگذاريم با هم قل بخورند.
پياز داغ فراوان با ادويه و زردچوبه درست ميكنيم و در آخر داخل آش ميريزيم.
نوش جان

دستور پخت آش آبادان ، منبع : ashpazi.org

طرز تهیه و پخت آش رشته

بسم الله الرحمن الرحیم

طرز تهیه و پخت آش رشته :

خاصیت ها و فواید آش رشته در نوشته های قبلی ذکر شد می رسیم به طرز تهیه و پخت آش رشته . آش رشته از معروف ترین آشهای ایرانی است. آش رشته یکی از معروف ترین و متداول ترین آش های بومی ماست که در کشورهای همسایه نیز با اندکی تفاوت طبخ می شود. با ما همراه باشید تا طرز تهیه این غذای خوشمزه و لذیذ را به شما آموزش دهیم.

طرز تهیه و پخت آش رشته

ادامه ی مطلب